說起來，看食譜是我的嗜好之一，尤其是對素食者而言，好的食譜真的可以減少空摸索的時間，大幅增加各種常識和功力。不過以往我真的寫推薦的書卻沒有很多，因為總是篩選之後，把最喜歡的寫出來而已，但其實應該把看過的，對素食者有參考價值的食譜書都寫出來才是，畢竟“我喜歡或我需要”，不見得是讀者喜歡或需要的，或許應該要公開自己的心得，需不需要是留給讀者去做決定才是。因此未來會慢慢的整理出來，不見得是新書，但卻是以我這個「蔬食者的特殊角度」篩選出來的書，並且因為我個人喜好異國料理，因此會以翻譯食譜書為大宗，讓「廚房裡的閱讀」這個分類欄中有資料庫的功能。
更何況我寫的書評和心得一向都不重複網路書店的公開內容，所以基本上一定都是實話實說的啦～。也因此，這本書就是第一本我本來沒有想寫，但覺得其實也可以給蔬食者參考參考的一本厚書，精裝本，嚇人的又厚又重～
這不是廠商邀約的推薦文，純粹只是想談談這本書帶給我一些不同的思維。這是一本非常西式的全食物蔬食食譜，意思就是，材料有很多在台灣並不容易取得，並且大概有9成是屬於「西方素」，也就是全植物不含蛋奶但有蔥蒜，少部分含奶製品（起司為主），以及更少部分含蛋。最吸引我的是她的甜點都是無奶蛋的全素點心，正是我需要學習的，因此一借到書就迫不急待的翻開後半本甜點的章節，好好的先解解眼饞。（看無奶蛋點心的成品外觀很重要！）
墨西哥薄餅皮一直是我十多年來常備的重要食材之一，現在在台灣已經很容易購得，大型進口超市和好市多，甚至烘焙用品專賣店也有，自己做餅皮雖然也不算難，但如有現成品包好冰存在冷凍庫裡，就是一個極為方便隨時可用的好食材。會養成使用墨西哥薄餅的習慣是因為曾在美國南加州居住過數年，那裡的超市裡總有著令我眼花繚亂，各式各樣的餅皮選擇，最主要區分為小麥和玉米兩大類原料，而後再包含了軟式硬式等等不同形狀，可以依照不同的內容物而選擇合適的餅皮。
這是一道無奶、無蛋、無蔗糖，也不用烤，又能放心大口吃的巧克力點心，呼～～愛吃巧克力的我也不用節制啦！哈！在別的網站上看到此食譜，我的腦袋就咕嚕咕嚕轉動起來，如果沒有這些常見的發胖材料也能吃到好巧克力的話，我又何必對著巧克力禁欲呢？每次好吃的巧克力都是重奶又重糖，這一回的全素巧克力可以放心的抱著吃，就怕你吃膩，也沒有太大負擔啊！這簡直是救贖啊！
冷壓椰子油有濃郁的椰香，最適合用來做甜點，而且它的椰香入甜點後並不像椰奶那麼厚重，所以很適合用作背景香氣。這一次決心要給他「椰下去」所以不但所有油脂都來自椰子油，連糖份都用了椰子糖（或椰子花糖）增添氣味，假如還使用椰漿的話就會「有夠椰」了，不過手邊目前沒有椰漿或椰奶，但這樣的「椰量」對我也已經很足夠了。 想試試椰香水果塔嗎？和奶油相比還很好做喔！
暑假，比非暑假時還要多負擔做中餐啊！往往才打發中午時段後才休息一瞇瞇，一轉眼，啊，晚餐時間又要到了！做這道之前幾分鐘，我還和朋友用LINE在哀嚎：「晚餐時間到了～肚子餓了～～可是不想煮飯該怎麼辦？」然後親友團就開始貼來我家附近適合一家3口外食的小餐館，當然是在葷食店中找素食，因為附近的素店都吃膩了，只有葷店裡的素食是未開發的處女地（平時很難專程去葷店點素食啊）。結果點開一堆頁面看到網友們拍的美照，竟然迅速感到血糖下降，又更餓了，連出門的力氣都耗盡了～～而後，撐著剩餘紅色的電力，快速的翻出了冰箱裡的食物，用最快速的方式把最多的食材混成一鍋（要看起來料多才是煮婦之道），煎熟就能吃了啦！
會知道此新書是因為受到邀約，在閱覽後確實有引起我的興趣，覺得可以推薦給常吃椰子油的人參考參考。
冷壓椰子油因為有特殊的香氣，用的恰當真的是可以增添料理的美味（如：咖哩香料類），用不好的話實在是難以入口的怪異。以前有一次我用椰子油做醬油燉豆腐，那味道真是其詭異無比，說難吃？倒也非難以下嚥，可是醬油＋椰子就是很怪，用來蒜炒青菜也是怪，後來除了甜點用途幾乎都不敢再隨意用它來做台菜。因此，我從美國網購弄來了去除椰子味道的有機椰油來做菜，才終於可以隨心所欲的料理了（請大家不要直接從美國網購椰子油來台灣，椰子油屬於農產品，一小罐也要報關，這過程真是整死大人了～）（感恩代為處理而使頭毛白了一根的麗莎）
冰箱裡的歐式麵包也冷凍好一陣子了，好吃的歐式麵包，我都用來當正餐的主食吃，這些幾乎無油無調味的歐式麵包，嚼起來有麵香，夾個起司搭配沙拉和濃湯一起吃，在燠熱的天氣裡吃起來不但不會流汗發熱，還很清爽，飽足感一點也不輸一般飯菜，在食慾不佳的夏天裡，最適合這種麵包沙拉餐，大人小孩都吃得不亦悅乎。
有些好書，既使從第一冊出版至今已經過了12年，仍然是令人讚賞的好書！這種工具類知識類的書真的完全不會隨著時代而退步！我在12年前就買了，現在已經不知重看幾回，也當成家庭必備的知識用書隨時可查閱，偶爾翻來還是令人讚嘆，覺得這12年來都沒推薦到它實在是過意不去啊！更何況現在因為過去幾件食安問題，使得一般人（尤其是家庭主婦）已經比以前還要知識進化，更懂得挑選好食、好器和好方法來照顧家人的健康，因此以前覺得這書實在「太化學」沒想過在此推薦，時代進步，現在完全適合了呀！
什麼？免煮就有素肉燥醬？。。。。真的～，懶到一個極致就會變聰明（好像哪裡怪怪的），重點是真的不用煮、不用熬、不用火、不用鍋、不用廚房、不用絲毫廚藝，只要把市售醬料拌一拌，用醃製和做果醬密封的概念，就能得出非常驚艷而且口味華麗的素肉燥拌醬。
入手這一本新書，細看了幾頁立馬解決了我心中的疑惑，就忍不住想要推薦它！這是Carol老師的新書，也是她的第12本書！關於Carol老師在網路烘焙界有多麼紅，我也無須多加綴述，只要你搜尋過烘焙相關的食譜，幾乎沒有不知道她吧？
天氣漸熱（好像沒有漸漸，是直接熱），開始因為沒胃口而懶得做飯了，這時候滷一鍋素肉燥冰著，想到有它當底，每一餐的出菜壓力就少很多，總是告訴自己「再不了就白飯配素肉燥＋燙青菜」每每這麼想，就有動力去廚房了。 （自我誘拐法）
因著要搭配這麼好吃的素肉燥，除了燙青菜，又順便炒個豆乾，又覺得香菇快過期「順便」也和其他食材炒了，每一個順便竟然還是做了4菜1湯，這就是素肉燥的魔力～～～
無竹令人俗，無蛋糕令人愁。是吧是吧？為了減肥，我可是忍了很～久沒有烘焙甜點了，這一次看到草莓季尾巴，覺得該給春天來個紀念。
今年因為寒害使得草莓產量大減，這是沒有買草莓熬果醬的冬天啊！雖然還是在減肥，但是真的也該吃蛋糕了，寧可不吃白飯，把正餐裡澱粉的「扣打」算到蛋糕上，這樣不算破功吧？更何況這個無蛋蛋糕好吃到爆！簡直又刷新了我的無蛋蛋糕美味紀錄（自己認為每一次都刷新），剛剛冷卻後的旦糕體吃起來濕軟又香，草莓的果汁和果膠都滲透到旦糕中，所以讓下層組織吃起來非常不同，要不是還在減肥不然我就。。。。。OOXX
我常常會不滿意於某些日常生活用品的設計，覺得「如果可以改成這樣」會更好，或是曾經在某處用過好用的小物，損壞之後卻再也找不到了。洗碗，是每天都要做的家務，一塊得不得我心的洗碗巾關係可大了，它到底是讓洗碗成為帶有一點享受的成分，還是更加讓這個工作扣分？你說，這是不是很重要？。。。。
小蛋早上6：45一定要出門趕公車，否則他就可能遲到，因為要換2班公車才能到校，中間等公車有很多風險。並不是學校有多遠，而是我家剛好位在對於去學校而言，交通非常不方便的地帶。
因此上國中之後，全家的生活作息隨之改變。太早起大家也都受不了，因此，我的做早餐時間往往只有15分鐘，就要讓他帶去學校吃，否則就會趕不上車。
外買要素的不好找，大多只是澱粉和油（如燒餅），外買的食物品質也不佳。又加上對他的大腦而言，高品質早餐很重要，不能隨便買個高油高糖麵包就是一餐，一般美X美早餐他完全瞧不上眼(刁民啊），好奇去買過之後對其品質嫌棄至極（對我而言是那個煎台有煎培根火腿！葷的油！）
灑花轉圈圈～～好好吃喔！不是名字是中東蔬菜球嗎？照片怎麼壓扁啦？待我分解下去～～～這傳統中東美食念「法拉費」，就是不折不扣的素食！
在好久前已經從電視上美食節目中見過N次介紹這個油炸中東蔬菜球的作法，無奈遇到油炸（本部落格不做任何油炸物），我總是自動跳過無法進到腦袋裡，一直到前陣子有網友留言，我才突然連結起來，既然不油炸，壓扁油煎可以吧？雖然說球狀的口感鐵定和扁平狀的不同，但我想各位有興趣也可以自行做成球狀在家裡油炸，享受一下傳統的口感囉！
這道家常菜可以變化的版本非常多，據說原身是日式醬燒豬肉，現在用豆腐也沒降了它的美味級數（我又沒吃肉自己隨便講），實在是因為太好吃所以覺得就算是有肉也不過爾爾～
重點是很容易做而且沒有失敗率，因此這陣子以來出現機率非常高，整個就是朝向要一口氣把它吃到膩以後才可以不要這麼常做的方向而去～～
（藍山炊煙專欄）過年時的傳統年菜總是太過豐盛，通常媽媽們都一次準備一大堆，之後慢慢熱著吃，也可讓過年幾天稍微休息，不必每餐都要花時間準備。很多材料豐富的湯品，愈熱愈容易吃膩，或是到最後只剩料沒有湯了，於是最後的湯料不是倒進廚餘桶，就是媽媽惜福自己吃了。
這道羹湯是以黑、白木耳為主，而木耳煮愈久愈容易釋出膠質，就愈濃稠滑順好喝！如果煮得夠爛，釋出的膠質還能取代太白粉芶芡，這清爽透明的濃稠感，和澱粉的濃稠感是大不相同。
有不少家庭很在意過年時一定要買個喜氣洋洋的發糕，用來拜拜或供佛，是吧是吧？我們家長輩就這樣，別說長輩，我知道我同學也非如此不可，但因為我自己沒有在拜拜，又因為很討厭吃發糕，所以兩邊媽媽每次拜完要分發糕給我，我都堅決不收，不然也只好放冰箱當吸臭工具。
至於發糕為什麼不好吃？實在是我們的嘴已經被養的很叼，這種傳統的米製甜點再也勾不起食慾了，又加上拜過的發糕都已經相隔數日，乾的乾，硬得硬，就算蒸過後也沒人賞光，所以都屹立在冰箱的內角當消臭工具還算好用。
2015年的2月在素食界發生一件大事！一位在美國的素食者Goose Wohlt先生從過往別人的經驗中（對於其歷史有興趣者），確認了鷹嘴豆罐頭中浸泡豆子的豆汁可以用來打發成發泡狀，其成品外觀口感和雞蛋蛋白一模一樣！於是他把這個「秘密」分享在網路社群上，使他的朋友有了點子以此成立新社團（最後有連結），請大家一起來研究這個新發現。於是這個消息快速的轟動了素食界，以往以為吃了素就再也吃不到蛋白打發的泡沫狀硬甜餅，現在可不一樣了，許多國外愛好蛋白甜餅的素食者可是躺著笑了好幾個月，簡直認為是天上掉下來的大禮物。
但是該怎麼給這個豆汁一個新名稱呢？於是鵝先生定了這個新字：Aquafaba。aqua意思是水，液體，faba意思是豆子。所以全意就是指煮豆子的水，簡寫為AF。之後大家便開始沿用這個新名稱開始了全素民運動。
我覺得所有動物所產的奶都很珍貴，都不該被浪費。若不是先有某個寶寶的存在，你就看不見「奶」。現代化社會使鮮奶成為貨架上的商品，我們只需要考量要購買多少錢的牌子，付了錢就提回家了，而且四季都有，好像鮮奶天生就應該「長」在貨架上讓你選購一樣。我們往往吃過豬肉卻已沒看過豬走路，因此還以為豬肉就是一盒一盒天生就長那個樣子的，也許不下廚的人，還會潛意識裡感覺豬肉就是天生就已經炸好，一片一片自動躺在那裡讓你買的。
我老是在想一些一勞永逸的早餐。早餐只是吃麵包？那只有碳水化合物和油，營養並不夠，說實在的早上也沒那個時間準備豐富的食物種類，也沒有那種五星級飯店時間讓你享受細嚼慢嚥，但是早餐又被說的天殺得重要，在面對成長發育中的小孩時，也不敢隨隨便便「反正忍一忍就過了」。於是乎，只要一口裡面能吃到多樣化的食物種類，就是好早餐。
這個豆泥麵包捲就是在這樣的思維下誕生的。
我吃過傳統的印式米布丁，就是米＋小荳蔻＋糖，煮成滑順的濃甜粥，不過大多數人不習慣小荳蔻強烈的香氣，一入口總是表情奇怪，說它好吃嘛～～不怎麼好吃，說它難吃嗎～～又不算難吃。懷著無法評斷的眉頭吃完了眼前這一份，結論就是不太喜歡。但是當你已經認識小荳蔻的香味，其愛無比的人可是多的很！就像肉桂的氣味，最早接觸時也是很令人變臉，習慣了之後又好愛，再濃烈的肉桂味點心都說好吃！小荳蔻就和肉桂一樣，愛上了之後可是會著迷的。
人間福報藍山炊煙專欄
我們家養了將近八年的天竺鼠蛋蛋妹，在夏至那一天壽終正寢了，家裡頓時少了一個成員，牠走了之後，我才發現小小的牠竟也占據這個家裡好多的空間與記憶，處處都碰得到過往的點點滴滴。
婆婆平常習慣買地瓜葉給我們，因為她知道完全草食性的蛋蛋妹特別愛吃地瓜葉，因此每次給我們帶回家的地瓜葉總是特別大袋，都足以分成兩大盤吃，我們跟她說過蛋蛋妹離開了，她還是不習慣少買一點，就像我也同樣的不習慣洗地瓜葉時不用留一份給牠。
先說個題外話。關於拍素漢堡和素三明治，實在不太簡單（我怎麼又感覺自己又在為攝影技術關說了）。 這是因為我收集了好多次好多次，把內文這些份量的豆泥餅都吃光了，還是拍不出像廣告那樣美麗的漢堡照（不然人家還混飯吃嗎？），結果再過一段時間，又做了一批豆泥餅，又吃光了，也還模仿不出個上相的漢堡照。尤其是素的，因為素豆泥餅它本身質地比較柔軟，也無法像肉排那樣，做得那麼厚（有高度就容易拍），做太厚很膩，又加上我的主角不是漢堡或三明治，而是醜醜的豆泥餅嘛～～醜媳婦總要見公婆，拖延到暑假都過了，還是PO出見人吧？
圖／琬君
坊間的月餅市場競爭激烈，各家糕餅師傅無不絞盡腦汁想做出好吃又符合養生潮流的月餅，但是嘗過了佛光山板橋講堂的自製月餅後，不知怎麼的，吃完了最後一口，心裡卻留下了長長的意猶未盡。
這樣的因緣誕生在十五年前，由義工師姐習得了月餅作法，想要在道場與眾人分享，沒想到吃過的人都大為讚嘆，紛紛希望能夠增加製作的數量，與更多人結緣。於是一傳十，十傳百，每年只在中秋節前製作的月餅，預訂數量愈來愈多，就這樣做了十幾個年頭。
原文刊載於2015/9/5人間福報http://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?Unid=413676
季節的滋味
在暑假某一天裡，先生和兒子從早上出門，直到晚上睡覺前才回來，於是我一個人在家有一種難得偷來的清閒，不用煩惱要打點其他人的肚子，自己飽就是全家飽，這對我是難得的。
沒有了做飯壓力，突然倍感輕鬆，該來趕一下想做的點心進度了吧？翻出冰了好一陣子的芒果，還有已經快凍壞的荔枝和百香果，想熬成果醬。
照片是小蛋的手。這篇文章有一部份是完成於9年前的，但一直沒寫完，結果小蛋都長大了，當時他才5歲呢！還好有這個機會，讓我把這個小故事重見天日。 原文刊載於2015/8/22 人間福報「藍山炊煙」專欄 http://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?Unid=412018
櫻桃的感情
櫻桃對現在的小孩一點也不稀奇，大概就像我面對蘋果那樣吧？我想起母親說過他們小時候沒吃過蘋果，大一點之後才有，那時候蘋果還是稀有的高價位水果，所以偶爾客人送了一顆蘋果，那可是要全家人分著吃的，因此到現在既使蘋果已經多到不起眼，母親仍然對它保有珍視之心。
而我從襁褓時期就吃到蘋果，因此對於母親所說的蘋果多珍貴的故事，是完全無感，我對蘋果一點都不感到珍奇，在家裡沒有被削好皮的時候，蘋果放到乾掉也沒人要吃，就算削了皮切的漂漂亮亮的，也不見得會被一掃而空。
這東西不太稀奇，說穿了就是燕麥棒的碎裂版或是變種格蘭諾拉麥片，但因為幾乎是我家零食區裡的「主食」，因此分享一下這個最無腦的健康點心。本來是想做成燕麥棒，因為考量到作法簡便，因此完全不想更改配方作法使之「成棒狀」，唯一缺點大概就是攜帶不方便吧？但因為都是家裡吃，所以這個不便也沒人在意。
一般冷藏式起司旦糕素食者都不能吃，原因在於凝固用的材料都是吉利丁（動物膠），所以在外面吃慕司類或是這種生乳酪旦糕可要當心點。趁著芒果季冰箱裡也存了好幾顆愛文芒果，直接吃已經有點膩了（這是幸福的煩惱），就想來做個不要蛋的芒果起司旦糕，而且也不要動烤箱或是電鍋，可否更簡單一些呢？
2015.6.27 人間福報藍山炊煙專欄：
你會怎麼吃葵花苗？常見的是生機飲食法，用來打蔬果汁，或是芽菜生食，我則是喜歡熱炒。葵花苗，有一股木質的氣味，類似一種中藥味。
早期葵花苗在素食餐廳裡是一道昂貴的料理，第一次吃到時還很驚訝這小小的苗芽兒，怎麼會有這麼穩重的氣味？如果不喜歡這木質氣味的人，可能就食不下嚥了，我卻是很喜歡。
這種寫出來不怕給大家笑，因為就是非常簡便又好吃還材料眾多，幾乎沒有失敗的可能性，只要多做幾次，甚至你就找到自家喜歡的調味法，成為你的「味道」，足可成為孩子長大後在作文裡面提到的回憶。通常這種小時候的媽媽菜都不是一些名家大菜，反而都是一些很簡單常做的味道，就是因為簡單，所以出現機率才高，再簡單的食物做得多了，就有一種穩定度和美味度，是絕對和別家不同的。
我自己最喜歡的湯麵口味，便是紅燒湯頭。但是紅燒湯頭也是有分豪華和清爽簡易版，常做的當然都是簡易版，而既然這裡說「家常」，那就是隨便加一加煮一煮就會得出的結論囉！
有鑑於上一次的無蛋提拉米蘇還要烤餅乾，實在太麻煩，導致本人我自己也懶得再做，只能望著照片興嘆，於是嘆著嘆著，就嘆出了這個簡易版出來，馬上取代了前一個配方了，呵呵！
又加上新購入手持式電動攪拌器，使得操作上更為簡便，做提拉米蘇也變成享受了～
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這沒用烤箱，只用了大同電鍋蒸的方式加熱，因此質地比較細緻。選用當季的南瓜，清甜有加，假如不給看到上面的南瓜塊，甚至幾乎吃不出是南瓜口味。因為cream cheece本身濃厚的味道會和南瓜融合在一起，使得南瓜本有的氣味都被奶香味給吸收啦！
表妹送了幾瓶飲用的玫瑰花純露來，我瞧著它已經有好幾個月了，一直都不知道該如何使用？雖然瓶身上有飲用說明，但最近沒什麼閒情雅致給自己泡杯玫瑰純露茶飲，總想著有什麼機會可以一次用多一點，以減少生活的壓力。
一天，朋友們來家裡下午茶聚，我早早就策畫來煮一鍋用料實在的玫瑰花茶，用小蠟燭保溫著，還另泡無甜味的上等烏龍茶讓大家可以選擇，搭配蛋糕、餅乾等小點心，看起來就覺得主人家準備得很豐富呢！
它看起來黑嘛嘛，不白不淨，又不白拋拋幼咪咪好似不鬆軟可口，這完全是錯覺！要為它申冤一下，這是有原因的：因為它放的是黑糖，黑糖，黑糖！全黑沒白的喔！這樣子當然就黑嘛嘛的嘛！（分明是拍照拍的不好的另一個很有理由的藉口）
至於味道嘛～我的無蛋蛋糕雖不敢說是世界無敵好吃，但在自家健康烘焙中，算是好吃到常會忘記它是「無蛋的身家背景」的，這個我可很有把握（果然臉皮厚如輪胎，這麼順手就寫出來了）。話說最近常做無蛋蛋糕，正是因為不輸有蛋的，所以才做無蛋版本呀！明明我就可以吃蛋，卻還選擇做無蛋。。。這樣可以瞭有多好吃了吧？（還是大卡車的輪胎厚度）
（照片為示意圖，與內文無關）
「我們的用餐時間只有一個半小時喔～」服務生送上了菜單和茶水，笑容親切的這麼對我們說著。
我和老同學面面相覷，為了今日之約，還在事前上網做了一些功課，最後選定這家主打早午餐的店來嚐嚐，之前去過的店都是二個小時的用餐限制，倒是第一次遇見只能吃一個半小時的。可是外面天氣冷颼颼，這家店裡的裝潢溫暖氣氛也很悠閒，實在不想到外頭流浪還不知道該去哪裡，所以我們仍然決定留下來，吃完餐再找地方喝杯咖啡總是容易得多吧？
這款無蛋餅乾不用任何膨脹劑，不用打發奶油，依然香酥脆，使用夏日時熬成的自製果醬，滋味甜美芬芳，有什麼果醬就用什麼，照片中這一次加了蘋果果醬、橙皮果醬，還有少許荔枝果醬，再用新鮮檸檬汁加強酸香味，最後得出了一道濃縮水果芬芳的好吃餅乾。
沒有罪惡感的烤水果點心，超簡單卻好吃到忍不住一口接一口，轉眼間就吃光啦！不放砂糖，幾乎無油，卻香甜可口回味無窮！而且它的好吃一點都跟有沒有蛋毫無關係！跌破眼鏡的單純好味！
年假後臨時決定一家三口回娘家去住個兩天一夜，也帶著爸媽出去走走，爬了小山還逛了老街。二月底的年味還是濃厚，看得出來兩老特別開心，這是因為熱鬧的年過完了，反而更懷念著熱鬧？還是人更老了，對於孩子的叨擾更顯得需要？
走了大半天大家都累了，回到家馬上就窩在沙發裡猛看無腦的動作片，但是老媽還是一會兒去煮茶，一會兒削水果，即使看起來很累也捨不得去午睡一下，好像去睡覺就會失去跟我們在一起的每分每秒，這使我不禁在想，當我老了以後，也會每分每秒都想要黏著偶爾回家來的孩子嗎？
牛蒡在哪裡？相信大家都在找，很可惜是不容易發現的，就算正在吃的人也找不到，因為牛蒡的顏色和粗細和麵線幾乎一模一樣，差別只在麵線十分柔軟，牛蒡雖然刨得很細，還是有一定的硬度在。而牛蒡特有的氣味也全部融合在一起，分不出誰是醬油香誰是牛蒡味，倒是比一般麵線吃起來比較有層次感的香味，倒不是一吃就能吃到牛蒡味。
這牛蒡麵包在PO出之前，我已經在家裡做了好多次了，實在是很耐人尋味的純樸好味道！牛蒡香和日式照燒醬，以及上面的海苔粉，整個超搭，就像它們本來就是一家人一樣（這是什麼形容詞？）。而且牛蒡烘烤過後，不但沒有乾如柴火，反而好嚼好吃，每要拿一片，就老在那裡東張西望地在心裡偷偷比較著：哪一片上面的牛蒡比較多？這就是烤牛蒡的魅力！
和表弟閒聊，聊到他們家裡有什麼菜是過年一定要吃的？他摸著頭想了好一會兒，說：「應該是素什錦吧？」我連聽都沒聽過，他形容了好半天，而且還一定是素菜，但這為什麼是過年時才吃呀？
沒想到我這一問，倒問出了他的某種思鄉情懷。只知道他連忙打電話給他母親（我的姑姑）問個清楚，不過他們自從爺爺去世後已經很久沒做這道菜了，姑姑的印象也有些模糊。
自從上回的水果塔之後，依照我無法重複做一樣東西的特性，做了第三次之後就要變化了。這一次內餡改用巧克力！想著就很好吃啦！但是這兩種巧克力內餡還是有不同喔！橘香巧克力裡面還多加了橙酒（或是橘子果醬），因此酸甜的柑橘香氣也是和巧克力好搭！吃起來不但不膩，還意猶未盡，想再吃一片就沒啦！
可以和一般含蛋的去比賽的無蛋配方喔！吃過的人都非常訝異這是無蛋的！水果塔就是要做好後馬上吃，不適合放置，否則水果水分太多，總是會慢慢的影響著酥脆的塔皮，因此一般要外買也不太容易，所以要吃到水果塔，除非要去給人伺候的餐廳或是賣貴婦下午茶的店，否則還真非得自己做啊！如果還想要無蛋，並且還要好吃到和含蛋水果塔不分軒至，那，那，還是乖乖點下去研究一下吧～～另外的重點是：它不難！不難！不需要什麼技巧就能完成，比做其他點心還簡單！
我瞪著貨架上塑膠袋裡浸泡混濁湯汁中的生臭豆腐，驚悚的是，湯汁裡不時還有著好像發霉的點點，在豆腐塊之間載浮載沉。
「這能吃嗎？」我心裡不禁這麼懷疑著，先去選購豆腐和豆漿好了。就在眼光移開的幾分鐘之內，一回頭，咦？那些生臭豆腐已經被後來的客人搶光了！
這個豆豆漿配方的來由是有眾多因緣在背後促成的，我巧妙的在天時地利人和的狀況下聽聞到了這個由營養師為素食者開出來的營養補充配方豆漿，耳朵便為之一亮，因為一天中只要多補充這一杯，就能補起素飲食中「可能會」遇到的蛋白質、鐵質和鈣質可能攝取不足的問題。大家都知道要飲食均衡，但是一天裡要吃到哪些才叫均衡？又要吃到多少才叫做均衡呢？這因為很難量化，尤其在遇到忙碌或是需要外食的日子裡，心裡總會感到擔憂，外加上家有發育成長中的兒童或青少年，正需要充足的營養，這對素食煮婦如我，總有很多不敢肯定的地方。
這篇食譜實在是難產很久，其實是去年冬天時就做好了，但是遲遲一直沒寫成，因為啊～我一直遲疑這裡面的食材「天貝」對一般人是取得不易，這樣放上來幹嘛？不過後來又想，取得不易也是可以增廣見聞嘛！我把天貝做成這樣，搞不好也算寰宇蒐奇的一種吧？
素食火鍋會容易餓嗎？看你怎麼吃囉！素食火鍋會高熱量嗎？看你怎麼吃囉？素食火鍋會少香味嗎？看我怎麼吃囉！ 在我們家，吃火鍋是最健康又快速吃進多樣食物的好方法，鹽份和油份都很少，都可以用自然的食材來吃飽，這些照片可收集了好多次才能發此文，但是還是沒有收集完全，因為很多口味的湯底都是隨意組合出來的，另外還有臭豆腐火鍋湯底、韓式泡菜火鍋湯底、酸白菜湯底、番茄洋蔥湯底等等沒有拍到。
沒吃完的冷飯只剩一小碗，看了礙眼吧？既然要做麵包，何不一股腦兒的就丟下去打麵啦？加了米飯的麵包，吃起來比較保溼柔軟優！
說起來，紅燒湯麵在我家是常見的，主要是我愛吃，偶爾來個重口味的總是很有療癒效果咩，可是煮來煮去，總會想要再多增添一些新變化，這一回煮紅燒麵時翻冰箱發現底層還留著一截未吃完的牛蒡，突然想起它來我家也好長一段日子了，沒有好好的對待它，竟然看起來也絲毫沒有「歲月的痕跡」，讓我好生讚嘆，那就看在它努力(?)的保持青春之下，今天就趁新鮮(?)把它煮了吧？──────→這就是這則牛蒡紅燒湯麵的由來。
天冷了嘛～（不是才涼一點點而已？）自然就是啟動了什麼開關，使得做點心的手會癢，設計點心的腦子無法不運轉。不做嘛，就坐立難安；要做嘛，也是很懶。到底有這個精力，應該要先做比點心還重要得多的其他事吧？例如那拖到天荒地老的稿子、那等著要寫讀書心得的書還沒看、部落格裡還有比這篇更重要的食譜還沒寫成……………做點心像是一種「舊疾復發」，得過這種「疾病」的比較能理解為何會這麼形容。我也只不過想要吃個一片，就是得要弄出這一大份出來，還不忘放過周圍來訪的友人，不一起拖下水分攤罪惡感，就不是我的特色了。
雖然高麗菜包是素食鹹包子裡的主力角色，可是我已經吃膩了，再好吃的高麗菜包也是高麗菜啊！我比較喜歡酸菜包，可是一般很少見到有素的，若有，也不見得合自己胃口，畢竟選擇太少，不吃也沒得吃了。既然如此自然又引起我的研究動力，其實也不用研究，就是去把酸菜買回來就好了！
我一直不是很愛吃芋圓/地瓜圓，吃幾顆還可以，如果吃一碗，就嚼的嘴巴酸，雖說彈牙口感很Q，可是吃得好累，以前更不會給幼兒吃，現在連老人家都要小心食用，這就是我對芋圓/地瓜圓的印象。可是吃了自己做的，我整個改觀了！原來它也可以柔軟好嚼吃起來安全又不費力！連小朋友吃都很安全！而且因為很好嚼，一口氣吃上一碗都不會嘴巴累！而且啊，自己做的才使用如此高比例的地瓜，外面可不會有，所以真的是在吃「地瓜點心」喔！
所謂的傳統口感，實在很難形容，如果你沒吃過傳統豆花，那我實在沒辦法說給你聽，這大概只有土生土長的台灣人比較懂，不過，照以下這個配方來做，我想大概也有八分像傳統豆花了喔！（謙虛一點說八分，其實我覺得是九分，不專心吃就會覺得有十分）
印象中，好像沒吃過牛蒡油飯耶？牛蒡可以做成油飯吧？然後我就動手獻給了人生第一次做油飯～耶？第一次？我真的很少做這一類的台菜，因為平時都很容易吃到，自然就沒有研發動力，只有像這種奇特口味的會讓我很好奇做起來怎麼樣？而且我還增加了紅蘿蔔當配角，兩者相合意外的好搭，而且既不牛蒡也不紅蘿蔔，就是一股好香的鮮甜味！第一次做就比外面賣的普通油飯還要好吃一百倍，實在太得意了，趕快來分享～
沒事看電視，也能看出一些新點子。這是從美食節目中學來的，是一位馬來西亞大廚在英國教人做菜，他示範了他家裡吃鬆餅的方式，讓我看了好好奇啊！立馬去蒐集了材料，一試之下發現這真的是很好吃的組合方式，玉米＋椰奶，哇！比想像中的契合啊！
這是甜點。誰說麵條只能吃鹹的啊？誰說甜點只能做成圓形像湯圓或是芋圓啊？米苔目也是長條狀，可甜可鹹，麵條當然也可以吃甜的啊！有時候人的腦袋被制約的很嚴重，一樣的東西做成圓的就可以吃甜，做成長的就只能吃鹹，只不過是形狀的差異就有不同的既定印象，甚至還會影響了它的美味度，這很奇怪吧？
不過長長的米苔目是米做的，圓圓的芋圓是地瓜粉做的，這甜麵條當然還是麵粉（小麥）做的囉！
其實冰箱裡的食物常常是東一個西一個，要把它組合成有關係的一餐，實在是主婦之難。有時候不中不西亂配一通，反正吃下去就對了，哈哈（這樣說好像很沒有美感啊）這一道餐就是東拼西湊的一頓，意外組合起來還滿好看的，五顏六色看起來很豐富，不信你瞧：
好久沒有更新「廚房裡的閱讀」了，這一回想來推薦的書籍是：呷菜：肉食者也會大滿足的百變蔬食譜。話說我很喜歡買食譜/閱讀食譜，大部分烘焙類食譜是學不完也看不盡的，不過正餐食譜就不容易得我所好了，太傳統的台式菜色令人感覺沒變化，太簡單的菜色作法簡單，好像也不需要買來收藏，宴客型的大菜也不是很常吃，又加上不做油炸物，懶蟲附身的關係，也不喜歡手工太過繁複的菜色，所以要找到喜歡的蔬食食譜真是越來越難啦！
夏天快過了，買到的芒果開始不好吃了，這時候最適合做果醬啦！用微電鍋做果醬是一種十分享受的無腦狀態～平常在爐子上煮果醬總是要一直攪拌，站到腳酸還要小心被濃岩漿般的熱果醬噴濺到，實在是一項耗時間又有危險性的工作啊！因此用微電鍋製作真的是一種享受，只需要量好材料就好了～
現在很流行吃早午餐的餐廳，不過我去這些店自己都覺得很不適應，雖說服務很好，吃完拍拍屁股就能優雅走人，但是即使是名店，我可以吃的蔬食早午餐內容實在很沒亮點，也不太符合均衡飲食的守則（食物四分法：每餐的蔬菜、水果、蛋白質、澱粉類各占1/4），甚至一早就吃油炸物？！既然都優雅的來吃早餐，也該給身體優雅的食物，油炸品和醃肉類製品其實都不是健康早餐好選擇。。。。。先不說吃葷吃素，早餐就吃薯條配香腸熱狗火腿，真的是給身體很大負擔耶。（一邊看早午餐菜單一邊心裡搖頭，我真是越來越難養了）
小朋友們的餅乾創意造型！這個配方是設計給今年暑假的兒童營課程中使用的，因為遇到不少人詢問作法，因此決定公開它，給需要的人參考參考。
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自從表姊推薦我加入臉書社團「蘋果花～」之後，才重新翻出了被我冷落了3年，「阿如」送的那只鑄鐵平底鍋（上圖），它的身份是
我發誓這是冰箱裡的最後一包豆泥了，這還是寫
