藍山嵐煙の蔬食廚房

這沒用烤箱，只用了大同電鍋蒸的方式加熱，因此質地比較細緻。選用當季的南瓜，清甜有加，假如不給看到上面的南瓜塊，甚至幾乎吃不出是南瓜口味。因為cream cheece本身濃厚的味道會和南瓜融合在一起，使得南瓜本有的氣味都被奶香味給吸收啦！

材料：6吋

嫩豆腐100 g（不要水）

奶油乳酪 Cream cheese 200g （隔水加熱到軟化）

鮮奶油100g

熟南瓜泥100g

熟南瓜塊200g

玉米粉1.5T

細砂糖45g

肉桂1/4t

香草精1/4t

消化餅約5片  奶油融化50g

葡萄乾，適量

作法：

1.消化餅打碎成細粉，加入液態的奶油攪拌均勻，使用分離式蛋糕模當餅乾底，作法請參考這裡。只不過連結中的還有做成「壁」，這裡沒有，只要平整在底下就可以了。

2.把南瓜泥和軟化的起司(加速軟化的方法：放在電鍋中蒸一下下，或是微波爐少時加熱）放一起，加入糖和玉米粉和鮮奶油等等全部材料，用手持式攪拌機攪打均勻

最後要打成滑順狀。

3.把葡萄乾放入餅乾底中，再倒入打好的起司泥。

鋪平整。

 4.之後隨意在表面上放熟南瓜塊。

5.大同電鍋，底下放蒸盤，外鍋1杯水，蒸熟後再悶一下。取出放涼，再移入冰箱冷藏，這其間都不要脫模喔！因為還熱的時候，起司是軟的，要冰透之後，起司才會凝固，如果沒有冰透就脫模，起司會塌陷。

ps：這個配方有一個小問題無法量化，便是豆腐泥和南瓜泥的含水量，尤其是南瓜泥，無法保證每一家做的南瓜泥水量都相同，因此鮮奶油的份量是看著辦加的，打到最後是必須要挖出來的濃膏狀便是了。

冷藏一夜之後脫模。這個配方較為低糖，大家在攪打起司泥的時候可以一邊打一邊試吃喔！葡萄乾是很棒的畫龍點睛，最好別省略喔！

此配方也可以用8吋活動模來做，成品就會較矮，不會有厚度。切記，很香濃，一次不要切太大塊喔！