為了因應時代變化,我決定給自己的部落格正名了!這個部落格的首篇發文日期在「2007年4月8號」,距今已是11年前。舊名為「藍山嵐煙の魔法廚房」更改為「藍山嵐煙の蔬食廚房」。

當時的素食比較小眾化,為了打破葷素的差異,因此故意不在部落格名字中提及任何素食或蔬食的字眼,就是要讓訪客們找資訊時不要注意到這是蔬食部落格。我的目標是:只要食譜好吃和有你需要的資料,和這裡是不是素食者寫的沒關係!因為當時有很多人只要看到「素食」相關字眼就會自動「轉台」。

但現在不同了,我希望讓大家一眼就看到這裡是蔬食世界。目前將近750多萬人次來訪,已有556篇文章發表,其中純食譜大約有220道中西式蔬食料理和130道素食點心,其他則是相關的營養或素食觀念分享或是好書推薦,以後還會陸續增加各種蘊藏量,是我生活上的餐桌日記,也是留給小孩的紀錄。我的發文目標是寫「不受時間淘汰的文章」。

謝謝各位新朋友和老朋友的支持~也請各位未來繼續指教,謝謝!

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P11407241.jpg說是抹茶,嚴格應該是綠茶(因為我沒買抹茶粉),普通綠茶粉烤後不是鮮豔綠色的,茶粉的選擇除了茶香之外,綠不綠也很有關係!這份蛋糕可以奶素也可以vegan全素,材料中會仔細說明。

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螢幕截圖 2019-10-20 14.25.15.png這是一本少見的重精裝本的素食譜,是韓國寺廟的純素料理,無五辛、無奶蛋,料理手法非常精緻細膩,也難怪襯得起重精裝的厚度了。說起韓國菜,以為都是紅豔豔的辣泡菜或是油油亮亮的鮮豔菜餚嗎?喔喔,本書完全顛覆一般對韓式料理的印象,反而比較接近韓劇大長今的料理模式。如果對於韓國寺院吃什麼樣的全素感到好奇,這是一本很好的窺探。。。啊,窺探?對,因為我認為一本書是無法代表全部韓國佛教道場的吃法,更何況還有地域性的差異,但是很能學習他們的料理思考設計模式。

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P1140626.JPG很喜歡牛肝菌菇非常特殊的香氣,可是它太貴了。多年前已經忘了為什麼,我用茶樹菇乾取代乾牛肝菌菇之後,竟然發現滋味和香氣也有幾分相似,搭配鮮香菇和鮮蘑菇一起做,這燉飯有另一種美妙滋味,可以搔搔思念牛肝菌的癢處。五辛素/含奶。

往常都要跑去迪化街或是特殊乾貨店才買得到茶樹菇乾,也因此這道能搔癢的特殊燉飯也還是很難吃到。最近在大潤發看到進了茶樹菇乾,而且價格也親民,令我十分興奮!不,應該說是太高興了!

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P1140476.JPG收到了無毒農的家庭號蔬菜箱,好重耶!有一種收到大~禮物般的驚喜,還滿開心的,哈哈哈!整個開箱過程就很歡樂,成了當日最有抒壓感的小確幸,一簽收就在陽台忍不住全拆了,想知道這週有什麼新鮮好菜可以吃呢?打開時裡頭都還冰冰的很不錯,全程冷藏配送喔!

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P1140561.JPG又是咖哩,這次是印度咖哩!以我的咖哩食譜密度這麼高就能得知有多喜歡。平平是咖哩,南洋、泰式、印式通通不同哪!平常外食的口味多是日式咖哩,久了總覺得沒新鮮感,所以才擴展咖哩的足跡,往其他國家去~喜歡咖哩的原因是一鍋飽很方便,營養全都有,味道豐富材料多,又下飯,又耐隔餐食用也不走味~而且多吃香料食物本來就對素食者好處多多呀!

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P1130190.JPG已備好冬天要用的芒果泥冰磚了嗎?夏末時買便宜的芒果,什麼品種都可以,不要太甜的更好。打成泥直接填入置冰盒中加蓋,外面再罩一層密封袋,就可以在另外沒有芒果的半年裡,偷享一下芒果的甜美。做甜做鹹都可以。這一道就是做鹹食,而且用芒果是最最對味的。(沒有者請自選酸性水果:百香果、檸檬、酸鳳梨)

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P1140290.JPG有人問過我,天貝還能怎麼吃?其實把它想成豆乾就通了,哪裡可以用豆乾,大概哪裡就可以用天貝,尤其是炒食,大概就是天貝不耐燉煮而已。我特別喜歡單純的用油煎食,然後灑上胡椒鹽,或是刷上烤肉醬,光是這樣的吃法就還沒膩過,尤其是要煎到微有焦色時,自然就散發黃豆與天貝菌特有的香氣。天貝菌不是益生菌,可不要生吃喔!吃天貝是吃它分解黃豆後的養分,而不是吃下活菌,因此天貝一定要煮熟喔!

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南瓜南瓜,南瓜產季又到了。話說,南瓜做成甜點的時候還真是百變,用量多或少都可以得出不同的效果。過往我也有取南瓜的色澤而不取其味道的甜點,底下的南瓜豆腐布丁就是其一,主要是取其暖黃色和清甜味,反而略藏了南瓜主味。但是南瓜也很適合把它放得很強烈,例如南瓜派,底下的3種南瓜派雖然組成配方很相似,吃起來的感覺卻不太一樣呢。

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因為太好吃了,10分鐘完成,冰過之後還媲美市售花生酥(自己說的),甜度剛好酥度剛好(我不太愛甜),香度剛好,一口一顆不大也不小,都是剛剛好!整罐花生醬都用來做光光啦(到底吃了多少?)

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P1140229.JPGP1140240.JPG

這是一道高纖高蛋白的豆麥蔬菜粥,用什麼方式調味都隨人意,使用電子鍋烹調慢燉,夏天時很省工不流汗,冬日時吃也能暖呼呼,一鍋飽很方便,在酪梨產季時搭配一起吃真的頗對味啊。一鍋裡面豆類選兩種,穀物選兩種,讓植物性蛋白質達到最好的吸收率!假使全素者也不用加起司,五辛素者加入洋蔥大蒜,怎麼調配都好吃!

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(圖文不符之精巧的蘿蔔絲捲)

素食低碳餐要怎麼想?而且還要達到飲食均衡的比例,好像很難?確實是,尤其在一開始的時候,會整個傻掉不知道要怎麼順利煮餐。我就這樣摸索了一年多後現在才開始上手,並且也不再嚴格低碳,而是較為寬鬆的低碳(1日80~100g淨碳水)。因為還同時搭配16H間歇性斷食,因此沒有早餐,但因為我早上無須外出,所以沒有吃早餐並不影響,假如你需要勞動卻想要維持間歇性斷食,防彈咖啡就是這時候喝的,為了要騙過身體有吃早餐。這是另一個題外話。

因此我的每日計算量僅有午晚兩餐,平均每餐淨碳水大約為50。有時候當日吃的碳水較少,不到100,還會補一點小甜點的空間喔!假如你的淨碳水量抓得更為寬鬆(例如我先生就抓150),那麼吃法是更有彈性了。

總之,這篇文想呈現低碳素食的搭配方法和思考模式,以下照片是不連續的紀錄,但都有一些思考在其中。我會把照片中不易分辨的菜色寫出來,是為了給大家生出自己的創意。

PS:不要害怕吃飯,而是先瞭解白飯的碳水化合物有多少?每一滿杯大同量米杯的生白米為150g,淨碳水化合物重則為115g,一杯生米煮成的白飯如果平分成3碗,1碗的碳水為38g。(其實1杯生米煮成的白飯要分成3份只有鬆鬆半碗)。有了量化,在準備食物時就無須想吃飯卻怕吃過多了。(糙米因為纖維量更高,扣掉淨碳水後的目測體積可以吃得比白米還多一點)

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在國內外素食風潮漸漸大流行的現在,一堆和素食相關的報導成為熱門顯學,不過也有一些文章夾在其中,例如:

1.名流素食熱退燒?安海瑟薇拒純素改吃大量魚肉 柯林頓也棄素食    2.網紅「純素食主義者們」舉白旗的背後    3.網紅停止吃素的原因    4.最新数据发现84%的素食者最终放弃素食,开始吃肉

因為素食成為一種「高尚的」運動,所以能搭上素食潮流都很酷很有知識很文青或是很。。。隨便你想加什麼好聽的形容詞,好像誰誰吃了素,一切就「太好了」!就像童話故事裡的公主與王子,兩人最終結婚就天下太平幸福美滿了,故事也到這裡結束,沒人管後續需不需要再教育或是需要再關心,很抱歉,開始吃素就像進入婚姻,不但是愛情的墳墓,也是一切的起點!

素食並不是一個用浪漫情懷就能支撐下去的路。

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最近素肉漢堡不是突然紅起來嗎?我覺得要趨之若鶩的應該是葷食者才對,至於對素食者是否方便(有不少素漢堡是vegen五辛素,宗教素為主的台灣不買帳)我覺得反倒是其次,素漢堡的銷售對象應是葷食者,所以含五辛可以增加香味更好,希望葷食者更能接受。因此老實說我沒有想跑去嘗試,原因很簡單,自己做的素豆排就已經太好吃了,根本不好奇外面的素漢堡(好猖狂)~真的如此。外賣的素漢堡肉排是工廠製作的大豆纖維素肉排,吃起來緊實有嚼感還有肉絲和肉汁的口感,甚至還有一點仿肉的調味(不是黑心素肉喔)。我一直以為加工素肉不應該常吃呢?現在反倒流行起來了?我不太喜歡這種仿肉的嚼感和味道(喜不喜歡沒有好壞之別)。有些店家自製全素豆排,價格也很高,卻能突出真食物的特性。豆排並不難做,這一篇就是蒐羅出過往我的漢堡內容物,有許多不同的組合,也有不同的口感。我自己要做也要回頭找,不如整理出懶人包吧!

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中農粉絲體驗實驗文?我真的把它當廚房實驗,玩出不少心得和食譜!~以往我對於食品的體驗推薦文非~常~挑~剔~,其實不是那些產品不好,而是前幾年食安問題太多,很多廠商本身都還是受害者,身在末端的消費者如我就只好自保了。BUT,事情總是在改變,我的標準沒變,但是卻出現讓我挑不出擔憂處的產品,又加上很好玩~~~到底是什麼食品呢?「中農粉絲」是一家已開業70年(1949~2019)的冬粉老廠牌,也是台灣第一家粉絲廠,所以我敢說我們都有可能吃過他家的產品嘛!本來乍聽還想不起對中農有何印象,一看到中農的商標圖案就突然秒懂,這商標搭配在紅色網袋包裝的一串粉絲上,有沒有,有沒有,就很親切啊!

 

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FotoJet1.jpg這一篇要來參觀素美食照片,收集了好久,來自各路親朋好友和我自己的,在此先感謝提供照片的親友們!會想到寫這一篇是因為我常常看別人的餐廳食記(當然是素食囉),還包括素網紅們拍攝的素餐點影片,看大家誇獎與推薦的美食是賞心悅目,這本來也沒有起什麼心思,但自從低碳飲食以來,學習了目測來判斷食物的均衡份量與比例之後(請看前兩篇:12),我便發現,大家在推薦哪家素餐點很棒很好吃的同時,都沒有注意到營養比例的問題。當我帶著這個想法來看那些素食餐點介紹時,很訝異的發現,大部分讚賞萬分的素餐點,其實都營養不均衡!

這裡有一個很重要的思想誤差:我們讚美某素餐點很棒(包含了美味和好品質),卻忽略它對身體的實際營養價值時,就會誤以為自己吃了很營養的一餐!這個誤以為反而使身體處在長期隱性營養不良裡。這對素食者可非常不妙!

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最近幾年飲食界鬧得沸沸揚揚的話題是西方流行的各種飲食法,主要以減肥和控制疾病為主,我在網路上找了這三篇介紹(只是你的10大和我的10大各有不同,算算根本超過10大了)有興趣者請分別進入點閱:

1.飲食法十大排行榜

2.十大流行飲食法大評比(上)

3.十大流行飲食法大評比(下)。至於哪種飲食法才是對的?各種健康吃法眼花繚亂要聽誰的?更多的是,在A書極力讚揚的食物在B書裡卻被批評的一無是處,在B書裡鼓吹的吃法又在A書裡被斥之以鼻,書看越多越搞亂!因此多看書學習正反兩方的論點是沒錯,但最終答案仍是:傾聽自己身體的聲音。

我要找的是:對素食者安全健康並且愉快的吃一輩子的飲食法。請注意有愉快兩字,因此某些飲食法要全然排拒甜食或穀物(包括天然糖和全穀),自然不是愉快的。只能說短期要達到某些效果可以,長期就不在我的考慮之內。甚至有的飲食法也排斥全穀類和天然碳水化合物,並沒有照顧素食者該怎麼辦?

前一篇文章裡有提到我們的檢測紅字問題,素食超過20年,而且也不是亂吃,少油少鹽少加工再製品 少外食 不油炸 高蔬菜多樣化多色化 多穀物多粗糧 自製少油糖甜點麵包等等。。。三酸甘油脂和體脂肪卻超標實在是很難釋懷(吃素30年的父親還糖尿病了),一定有哪裡錯誤,於是我一直在思考這個問題。

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這個作者在台灣共有4本食譜,卻分為不同的出版社,其中一本為葷食譜不算之外,這是最令我喜歡的一本。因為他的其他食譜特色為日式極簡,對於喜歡在一道菜內做多食材的懶人煮婦而言,吸引力就不大(又加上其他字體都小到煮婦看不見),因此看到這本書是有矮由一下想說要從圖書館借回嗎?

還好還是借了(因為也沒多少素食書可寫咩),而且意外成為入手藏書呢!

 

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這超級霹靂無敵好吃,是我家的常見快餐,對小蛋而言,搞不好這就是「媽媽的味道」這種等級的。它的原名應該叫做grilled mushroom and onion sandwich 或是 caramelized onion and mushroom sandwich?(也可以置換成漢堡)我一點印象都沒了。是從很奇特的地方和地點學來的,至今已20年,但當初那個畫面在我每次做這道餐點時仍會浮現。

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IMG_0784.JPG我不代表所有素食者(蔬食者),但可以代表自己(和素食家人)成為個案參考,我們吃素超過22多年,應該很有參考價值,而且是少吃加工物、低脂、無油炸、高蔬果、多穀物、低糖度、少外食的素食者。其實這幾年國外流行的飲食法非常多種,有很多是蔬食或是輕肉食,對已經是素食者而言,因為本來就這麼做了,自然沒感興趣,其中台灣比較風行的生酮和低碳飲食法就很明顯的有很大的不同,這才引起我的注意。生酮資訊取得變多,因此我也閱讀了非常多的書籍社團和影片、訪問吃素生酮成功的友人等等,覺得低碳飲食可能才是辦法。至於什麼是低碳飲食,請自行估狗,我就不花篇幅介紹了。只是生酮和低碳都屬於對素食不友善的飲食法(這是我感覺),因為他們都很強調從肉食取得需要的蛋白質和脂肪,排斥碳水化合物包括全穀物(連素食唯一能吃的蛋白質來源:豆類都有碳水啊)(甚至還排斥黃豆),自然沒有為素食族群思考該怎麼辦了。但我對其原理覺得很有意思,可以拿來修正自己素食的問題。於是在低碳飲食不是很認真的執行滿一年之後,我有了實際體驗給其他蔬食者做參考。

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這很簡單,但很好吃又高蛋白低醣份,就是現成主菜。只不過把瑪格麗特「披薩」換成「豆包」就成了,就醬!

 

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拿到了書一直沒注意,等到開始翻看了高湯材料我就噗叱笑了(對不起沒禮貌),心理想的就是「這不是廚餘湯嗎?」其實書的封面就說明了,真是不得了的廚餘,大蒜皮洋蔥皮、蘿蔔蒂頭外皮、青椒蒂頭這些要丟棄的蔬菜皮和殘渣與種子,就是這本書的主要材料啦!(沒特別仔細去看沒發現吧,能把廚餘拍得這麼美,配色、比例、光線,越看越覺得這真的是攝影師的功力)

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迷上泰式紅咖哩~~已經有半年了吧?一開始是依照食譜書來做,芒果蔬食版(一般都是芒果咖哩雞),畢竟也沒吃過外面賣的,不乖乖照食譜就怕味道跑了。原本那些材料看著看著組合起來很是奇怪,滋味完全難以想像,結果第一次做就嚇翻全家人,簡直翻新咖哩味蕾新境界,當餐全家一掃而空連盤子都要舔一舔才捨得拿去洗,沒想到用芒果入咖哩味道這麼超乎想像,只不過就這麼一次即用完了在去年夏天自己庫存冷凍的芒果,之後就沒有芒果啦~~~!!沒想到要吃芒果紅咖哩還有季節性TT(又不想去買做糕點用的冷凍芒果泥),於是我試著用番茄取代(不好吃),用檸檬汁取代(還可以缺亮點),用百香果汁取代(這個還不錯),這一次用酸酸的進口蘋果汁(也不錯哪!),至於咖哩的內容物當然每一次都不一樣,這一次下了一袋的皇帝豆,到底用皇帝豆來熬煮紅咖哩會發生什麼變化呢?讓我們繼續看下去~

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整理過往文章,赫然發現這一篇竟然是2016年4月份就寫好,只差整理照片就該PO出的文章,就整個忘。記。了!這一忘就忘到2019年,還真可怕啊!趕快補上來,順便溫習一下當時做了超好吃又方便的自調素燥醬(請按連結),到底是如何應用在日常料理中呢?當初這一味後來也成為我的新興「伴手禮」,用來餽贈親友還滿方便又有個人特色,以及,把我自認的好味道直接送給親友品嚐啊!

這素醬的用法超級多,直接拌麵拌飯(很鹹用量要少)之外,拿來入菜做成料理,讓平日吃慣了的家常料理更是鮮味升級!這是五辛素也是全素vegan料理(當然如果你買到無五辛的烤肉醬也就能做成無五辛版本了),口味之優的整個超越葷素之分啦!

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P1130474  其實網路上和書市上的低碳/低醣/生酮甜點已經非常多,我很感謝許多人無私的分享和教導,不過對於素食者來說,這些食譜幾乎都要蛋,而且還是很多蛋!其中大部分的低醣麵包一份需要的蛋量大約和蛋糕一樣多,我每次都做幾條切片冷凍,要吃時回烤,那種回烤後的濃濃蛋腥味開始令我反感。。。,難道無蛋不能做低醣麵包或蛋糕嗎?

然而,無蛋的低醣蛋糕目前還找不到分享,只好自己來了!這款無蛋無麵粉磅蛋糕經實驗多次,目前得出一個堪比含蛋配方的口感與美味,我相信還有進化的空間,因為有一些常見的低醣食材還沒有納入實驗裡,但我想要以最簡單易購得的材料來完成,希望大家不需要收集太多少見的材料只為了做一款蛋糕,我家裡也是堆了好多少見的食材,只為了專做1~2種東西,這些專用食材一定還有其他用途,卻因為太不熟悉所以一直沒有開發它就堆在角落。。。。這是不是也是各位的心聲呢?

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P1130430走在傳統市場裡總是會遇到驚喜,路過一家東南亞商店門口放了兩籃新鮮的紫色小圓茄,吸引了我的注意!一問之下一斤60元,我挑了一袋35元還能分兩次煮哪!從來沒見過這麼小的茄子,一口一個的大小,亮亮的好可愛!至於到底該怎麼煮也沒多想反正先買了再說~~反正就是茄子呀!

上網一查,大部分都說是泰國食材的一種,想當然耳我這台灣俗當然沒吃過也沒聽過啊~是說我第一次為了買茄子鼓起勇氣走進這種商店裡耶,因為一直都「沒有中文」外觀又看起來小小暗暗的,好像只賣給某一族群(不是我的族群),所以對於這種東南亞商店抱持著怕怕的不安全感(可以想見移工或外籍人士反過來也會怕我們的中文商店吧),說是東南亞是因為。。。我連那文字到底是印尼還是越南文都分不清楚哪~好笑的是我畏畏縮縮的進去,心裡想說說中文沒問題吧?結果裡面有幾位外籍男士在櫃臺不知是在聊天還是等老闆娘幹什麼?反正我一進去就立刻一片沈默,然後他們還比我畏畏縮縮閃向內側也沒看我,突然覺得那氣氛實在很妙,我長的一眼就能夠辨別出「非我族類」嗎?

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P1130088  天氣有點冷,來點高能量的「打一杯」,別看以下這些材料的搭配很奇怪而害怕,告訴你,很~好喝溜~當然前提是你喜歡肉桂啦~這次的「打一杯」是全素材料,也是我的常用配方比例,以前都沒想過要公開實在太可惜了。我的「打一杯」思考主旨都在一次性喝進均衡營養,還要和當時的身體狀況和天氣作配合,今天比較冷,因此這杯喝下去能提供滿滿的能量,還有點暖身效果。素食者最怕冬天冷底,我們家常常吃肉桂這些熱性香料,因此雖然大量吃蔬菜也沒有"太涼"的問題。這次用了很多菠菜,ㄟ~~你怕有菜味嗎?你怕亞麻仁油的氣味嗎?都沒有~這個配方把這些怪氣味都藏得太好,喝不出來的。(我保證我家那兩隻完全不知道裡面竟然有這些東西!)

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P1130052.JPG我常常打營養飲料,我們的「造句法」就是:「今天要『打一杯』嗎?」或是「今天的『打一杯』你要選綠的還是紅的?」

綠色的是蔬菜系的綠拿鐵,紅色的都是水果系列,兩種在我家代表的"療效"很不同。因此我的冷凍庫中一直會收集當季的水果,切好冷凍,要用的時候打開冰箱馬上就像調色盤那樣的隨你配色,配味道。

常備的冷凍水果一定有香蕉和購自好市多的冷凍野藍莓,香蕉在放到皮有小黑點的時候,去皮,不用切,一次就冷凍一串,一個中大型保鮮盒就能裝滿。其他會備用的還有蒸熟的甜菜根塊,蒸熟的連皮南瓜塊,還有夏季時的芒果和荔枝,冬季時的鮮草莓,這一次使用的是新購入的冷凍蔓越莓還有紅肉火龍果,以上這些水果就足以搭配出各種深淺不同的紅黃藍綠色。

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P1120960開胃小菜,麻辣得恰到好處,但是別一口氣因此而吃太多蒟蒻了,尤其是容易消化不良的人。

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P1120913.JPG我是在進行"低碳飲食"沒錯,而且還得了「厭煮症」,就是超級不想下廚,想到要煮飯就發愁,偏偏素食沒地方吃低碳,硬要自己做就更是厭倦,這導致部落格快生蜘蛛網。以往總是點子多到要排程發佈,現在卻只能用「閱後心得」這個單元來撐場面了,唉,十分懷疑是因為低碳的壓力頗大,去掉麵飯糖份的菜色對素食者是超難設計,但我也沒有嚴格低碳,還是會配合家人在晚餐時間吃比正常份量還少一半的澱粉量,僅是如此,也不能做那種會大快朵頤的菜色,讓自己澱粉胃口大開也不行。由此可知素飲食多依賴澱粉啊~

好了,說到重點,今天這道就是無意間做出胃口大開的菜,一邊吃一邊有點後悔:「怎麼這麼下飯?糟糕,半碗根本不夠,再來一碗還是沒過癮!」然後決定要來''荼毒''也愛吃碳水的各位,大家一起享用熱呼呼扒飯的罪惡感吧。(這啥心態)

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螢幕截圖 2018-08-09 23.14.02這本食譜非常精美,不論是印刷或是拍照品質,而且是松露玫瑰翻譯的,譯文流暢,把作者的溫暖和積極的語氣都呈現出來,這本中文版在各方面都達到值得收藏的境界。如果你是食譜收藏者,值得考慮。並且它走出了蔬食的另一個不同的方向,你會對著材料內容發呆,思考你過往的味蕾記憶中,哪些滋味可能和它相似?所以我往往看著某道材料內容,很仔細的,用單方味覺記憶在做複方的組合搭配。這就是我的閱讀經歷。

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12

我很愛三明治以及漢堡!當然,素食的在外面很不容易吃到,如果不要加工素肉的話,只有一些很貴又少見的全素餐廳會有自製的素排,不過還是很稀少。於是我才研究這麼多種自製天然素排,以往做過的漢堡排有很多種,請在右下欄位裡搜尋「漢堡排」就會跳出過往用不同的材料所做的素排。

雖然我吃蛋奶素,使用蛋很方便,用蛋來做素排裡的凝結劑也很方便,但其實平日都是煎蛋三明治或煎蛋素漢堡,其實很膩又變化少,因此我才特別研究無蛋或是全素的漢堡排,就是為了擺脫除了蛋以外的漢堡食材選擇。而且食材種類更多,漢堡或三明治可不是垃圾食物,而是高營養的均衡之作了。

這一次的目標仍然要放在高蛋白質上,因為素漢堡又不加蛋的話,蛋白質在一餐裡的份量是不足的。這樣一份素漢堡再加上一杯豆漿或是牛奶當飲品,說實在挺飽的,很適合當正餐。如果是在家裡,我還會搭配炒一大盤蔬菜來補上纖維質的不足。不過我使用了洋車前子穀粉當黏合劑,還順便提高了這道素排的纖維含量,是一舉兩得!

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P1120848.JPG這是純奶素,無任何蛋製品,也沒有酒,無糖,免烤的低醣點心。其實網路上低碳提拉米蘇配方很多,大家可以去找找看,也有無生蛋版本,但是大家還是都有夾層蛋糕這一個配方(就有蛋了),我是要無蛋素版本,也不能有酒,所以要思考一下如何替代。其實看過之前無蛋提拉米蘇的朋友就可以猜到,我這麼懶,當然是用回免烤版本,之前是餅乾屑灑一灑,這一次改成杏仁粉灑一灑不就好了?

就這樣,厚顏無恥的極懶奶素配方就誕生了。

 

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螢幕截圖 2018-04-08 14.02.29.png自從在學習低碳飲食後,我的烤箱幾乎凍結了(一方面是天氣熱了用烤箱更熱),連低碳甜點都懶洋洋的沒有投入研究,所以正常的無蛋或是全素甜點就更遙遠了,雖說如此,對於閱讀食譜還是很有興趣的,尤其是像這一本拍得很認真的食譜,也是翻起來賞心悅目。。(是有哪本不認真拍?),在不吃甜食的時候閱讀這些甜食照片,有一種「偷偷的愉悅又帶著說不出口的遺憾」的奇怪感受,說不出好或不好,誰知道哪天我又發瘋的開始研究全素或無蛋點心了呢哼?(希望暫時別有這一天)

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P1120820

全素布朗尼!口感太好,外觀正常,微黏,椰香也不賴,很搭,問題就是出在我不愛的代糖問題上。沒有糖香,還有怪怪的後韻,誰叫我就是對甜味如此挑剔哪哪哪哪!唉完了回到正經的,對全素者來說真的很不錯,假如奶素者可以替換成乳製品也行。低醣以後,為了增加食物總類來源,所以奶蛋的攝取量比以前多很多,一般能搜尋到的低碳/生酮甜點也都是使用奶蛋,全素的還少人研究,沒有了麵粉,簡直破壞了全素甜點的底線那般,失了香甜味,連麵粉香也沒了~~~還好這一款還有僅剩的椰香和堅果杏仁味可取,可可粉是主味,嚐起來有一種擺脫人世百味之清靜感。。。。。這是啥形容詞?吃過你就瞭了。

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P1120093暑假,中午要準備3人份的低碳餐,為了讓小孩有夠多的營養素,這一次我加入了果昔,增加水果的養分。經過計算,也符合在低碳的淨碳水計畫內,食物總類就變多了。而且好久沒有吃到甜水果和打果昔了,天然的水果甜滋味在這燠熱的酷暑中真是帶來一陣清涼暢快啊~

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P1120136好久沒吃羹麵喔~因為羹湯是用澱粉芶芡,先不說還有麵的問題,光是湯吃上一碗,當日低碳計畫就結束了。 但是別氣餒,欲望總會找到出口的,哈。這道外觀百分百的羹湯麵, 湯的相似度也真的到百分百,麵體呢,和真麵也有80%像,而且用這個當基本,可以變成酸辣湯,大魯麵,舉凡芶芡相關的菜色都可以「仿真」了。

但我寫到這裡,怎麼有種在做一直被自己嫌棄的「仿葷素料」的感覺?

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P1120067  一直很想吃巧克力,想做安全的巧克力零食,還要無腦就能做成。於是這個只要量一量,用機器打一打就完成了,很無腦吧?

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P1120020.JPG常常在看著別人的低碳/醣食譜(葷食)份量總是沒有很多,心裡總是想著:難道我是大胃王嗎?還是吃一點點肉也能有很久的飽足感?因為低碳/醣素食對我們而言,就是:容易餓。大約在下午3~4點之後,就是想找東西吃,明明午餐也吃的超撐的,油也加了不少(也許還是不夠),但是消化時間就是很難安全到達下一餐。總是在傍晚時就要找東西吃(堅果或豆漿擋著)。而照片中這一份的份量很大,我毫不困難的就吃完了(發誓我真的不是大胃王,但也不是小鳥胃),更別說是男生了,素食低碳/醣除了食材麻煩,份量與飽足感更是一大挑戰!

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51530夏天反而是想窩在冷氣房吃熱湯的奇怪季節,這是對我而言,因為想要那種充滿水分和蔬菜的舒爽感,讓夏天食慾不佳的時候,吃完一餐反而連水分都獲得補充,既然是低碳/醣主題,於是就動腦子在低碳/醣的鍋燒系列了。以我這種三天捕魚兩天曬網的低碳餐速度,收集了好久才得到3次成功照片,說起來還是因為中間橫跨的端午節,有時候中午吃了低碳餐,下午又被揪去下午茶,晚餐又吃了應景的粽子,感覺低碳餐都被打平,只是不會太胖但是一點都不可能瘦啦~

有時候自暴自棄乾脆去吃自助餐還比較方便,素食自助餐可以自己選擇多樣化的蔬菜和豆類製品,不拿炸物不取澱粉類食物(不能喝冰涼的甜湯很阨腕),比起我在家裡計算半天還來得快多了。。。。

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P1110957.JPG

這種中式熱炒是我最常做的低碳/醣主餐,因為材料不拘,搭配隨意,作法快速耐吃不膩,而且吃很飽喔!飽足感來源是大量蔬菜和夠多的油脂與蛋白質,加上中式調味料所以很適合天天吃。並且是清冰箱好主食,基本上就是冰箱裡有什麼菜就丟什麼,所以每次的搭配都不一樣,也之所以才不易膩。但我還是有個基本盤,就是高麗菜要最多,再來則是豆製品,其他蔬菜就真的隨意,份量要多到一大盤吃到飽就行了,照片中的盤子其實很大,像小臉盆,所以菜放上去顯得小了,如果食量小的女生,旁邊的豆漿一時還會喝不下喔!

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P1110938.JPG

關於生酮或是低碳/醣飲食法是最近的全球熱!網路上和書籍分享的資料也霹靂無敵多,於是什麼是生酮和低碳/低醣飲食?恕我就不在此說明了,請去估狗讀完。因此就直接進入主題。

我不算胖,為何要進行低醣飲食呢?因為素食者常常都吃進過量的碳水化合物(主要是澱粉和甜食),導致三酸甘油脂過高,跨入中年,身邊的素食者開始一個個三酸甘油脂變成紅字,仔細思考下來,確實我們的飲食不均衡,吃太多澱粉和相關食物了,一旦開始學習低醣飲食,就會很訝異的發現我們一日之中的素飲食竟然含有那麼巨量的碳水化合物!但我很難連續執行,因為常有外食和聚餐需求,只有每天待在家裡比較可能連續執行。

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P1110835.JPG想吃杯子小蛋糕,尋找自己過往的食譜竟發現沒有草莓口味的。於是趁著上次兩箱的草莓氾濫時刻,就來研究這個口感鬆軟的小蛋糕的全素草莓版。。。。。但,有點尷尬的是,雖然說是全素Vegan版本,但懶人如我卻貪方便沒有研究「照騙」中美麗的擠花裝飾也要是全素的,直接用冰鎮好久快發霉用不完的Cream cheese奶油乳酪來當霜飾。因此先對全素需求者抱個歉,格主太懶了,因為做全素霜飾的時間要比蛋糕主題還要久(好誠實的藉口)~~~材料是用豆腐打成鮮奶油狀再用澱粉和膠體做凝固劑,再加入草莓調整口味和硬度才能做成擠花霜飾~啊我很愧疚所以只好提示各位了,請有心人自行研究~(其實現在有好多全素烘焙書已經公開豆腐鮮奶油的作法了)。

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P1110677.JPG草莓季的尾巴,我一口氣買了兩箱草莓,份量不少啊!除了製作果醬留一整年備用,其他就是剩新鮮趕快做掉。這一個是杏仁磅蛋糕,可以做成無蛋的奶素或vegan全素,都一樣好吃。不過食用時間較短暫,2天內吃完較好,否則容易越來越乾而造成口感不佳。完全冷卻後的8小時室溫下是最佳賞味期限。

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P1110587   

這次來做沒有洋蔥、依然無蛋,而且起司味濃厚的鷹嘴豆泥排,它的滋味和以前做過的鷹嘴豆泥排相比嘛~~又完全不一樣溜~因為含有很多起司,因此當然就感覺起司為主味,尤其煎過微焦的起司,確實很加分哪!

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P1110532.JPG這道扁豆湯好驚艷喔!本來完全沒想到要拍照分享,就是憑藉著以往不知在哪裡看過的食譜的印象煮,結果一喝,哇喔!剛剛沒一路拍照真是失策!

好家在它的作法極簡單,相信用文字敘述也可以理解的。

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P1110024.JPG這也不是什麼新鮮的點子,只是認真寫成文章,而且照片還沒完全補上,怕草莓季快過了還是趕緊來燒大家一下。這個蛋糕只是外買的組合體,幾乎沒有難度,而且這個蛋糕包括草莓在內,總成本250左右,成品真材實料又好吃到根本和蛋糕店裡的一樣(或是更好)啊!導致吃完了還是想在草莓季結束前再來一次~這樣對嗎?(啊不是在減碳?)

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1002520019653_L1.jpg這本食譜一翻開,強烈的視覺設計感就印入眼簾,不得不說還真是賞心悅目,只是設計感強烈到我要翻閱很久之後,才會想專心看食譜本身菜色怎麼樣。啊不然就是看著看著,又把注意力放在畫面設計上去了,一直很難拉回食譜本身,讀食譜也讀了那麼多年,這倒是很難得的經驗,我是在看食譜還是美術設計的書呢?這對食譜而言~~老實說我不知道到底是好或不好啊?

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P1100493.JPG從在某餐廳吃到這道炊飯後,覺得應該要來研究一下。有時候芋頭除了我覺得最好吃的甜點吃法之外,鹹食得我所好的沒幾種,主因在不喜歡軟爛糊的芋頭口感,最好是能外觀分明,但入口及化(這也太難了)。偶爾時間和火力掐的正好時,總是不由得為吃芋頭加分不少!這一道嘛,當然沒有和大餐廳的口味一模一樣(不然人家主廚是混假的?)但也足以在家裡搔搔癢處,讓你很久都不會再想它(咦?這樣對嗎?)最近我在實驗低碳/醣飲食,這一道「高碳」食譜當然也只能淺嚐即止(剛好在實驗前就寫完了),可不是當主食吃飽的,所以要是做的和外面一樣好吃或更好吃(也難講)那豈非給自己找麻煩?您說對吧?

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1516363194489.jpg

我原本以為這本書大概會像一般營養知識類的書那樣,而且一到手時發現字很多又很厚!似乎會很艱澀嗎?大概要教你怎麼吃,或為什麼要這麼吃,用一些營養學中會出現的專門知識來教你這些食物進入身體裡的化學變化,因為這本是談脂肪,所以我做了大概是脂肪酸和什麼單元不飽和脂肪或多元不飽和脂肪這類的專有名詞被充塞的閱讀前心理準備,啊結果,當然這些名詞還是會出現,但這本書跟我一開始想像的完。全。不。一。樣,而且也差~太多了吧?

我以為我在讀科南耶?怎麼是偵探推理內容啊?我完全忘記本來是要把它當營養教科書來看的,因為它根本是黑幕大揭露之書!揭露什麼?揭露我們一般被裝罐的低脂飲食養生知識,其實是大約半世紀之前的一群頂尖營養學家用扭曲的實驗堅持己見,並且強力打壓相反的其他科學證據,以及國家單位盲目的支持,還有食品工業背後商業利益撐腰的「結果」。

看不懂嗎?

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P1100767.JPG最近好市多有一款橘皮巧克力熱賣,我沒買來吃,但看了推薦後很感興趣。沒想到那天日子一對我竟然熬製了全柑橘果醬,果醬做好之後幾天,又看見好市多社團在討論這款巧克力。。。突然間我腦中放光,像這張照片一樣,拍得過份曝光後只看見中間那堆黑壓壓的東西!啊啊啊啊啊!!我不就有現成材料了嗎?!

於是這個組合只不過是櫃子上和櫃子下的儲放距離,就這麼的結合在一起成了滋味絕頂的全柑橘巧克力片,雖然我還是沒吃過好市多賣的那一款,但幾乎敢肯定我嘴裡正在融化的這一片可能比外賣的還滋味豐富,妙不可言。嘿嘿,我這苦溜溜的全柑橘果醬和苦巧克力的苦味超級搭,世界上怎麼有這麼好的味道組合啊?

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P1100555.JPG這~不能當作一般的果醬,怎麼說呢?因為它有點療效,可以潤肺舒緩咳嗽。也就是說,我把它整顆裡裡外外全「做了」,包括什麼內膜,外皮,細絲,果汁果肉,就只有籽剔除而已!因此整顆柑橘的營養都濃縮在一起,他的滋味也甜中帶苦,苦中帶澀,用熱水泡來當冬日飲料,橘皮特有的精油香會蒸著你的臉,聞起來特別舒服,喝起來的微苦味道會令你深信吃進了完整的養分,哈哈哈!(說不出來到底好不好吃?)如果你吃了半罐後大概會習慣了它的苦澀味,這時候才能將它當一般果醬使用,用來塗麵包,沾優格,我相信會很享受這「全食物」的滋味喔!至於它的果皮白色部分,也就是苦味來源,不消說也是養分多多,能吃進去最好啦!(這會兒連皮都吃了)

因為家裡堆積的柑橘類水果太多,有的好吃有的不好吃,就乾脆全做成果醬,就別分你我好壞和酸甜了。

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P1100738.JPG雖然在減肥中,又在實驗低醣飲食,我我我還是動手了! 說起來這個全素配方,要改成低醣全素也不那麼難,只要置換砂糖成赤藻糖醇,置換麵粉為椰子粉或黃豆粉(或混合粉),就可以啦!(只是可以多吃一塊而已)

想做全素甜點是因為想要挑戰比無蛋烘焙再難一點點的點心而已,並不是我不能吃奶製品。去掉乳香味,我發現椰子香還是偏弱,這是和含奶點心相比的,因此如果可以吃乳製品者,此配方可以改成含奶(在此文最底下有說明)還是比全素的好吃~哈哈,這樣講好像很不給自己台階下,都做全素出來了還說沒有奶素的好吃~啊這是真的,只能說,在「全素界」裡面,今天這個甜點絕對足以驚艷,但在「奶素界」中,它的香氣還是弱了些~

此配方已經儘可能的低糖與低脂,材料也很普遍,推薦給全素Vegan的朋友試做!

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P1100015.JPG這本書,我初初在書店翻閱時,感覺一頭霧水。它不是食譜,也不像食材介紹書,雖說是風味搭配書,但沒有引起我的共鳴(也可能對素食者的參考度總是對半),一方面是因為在書店匆匆翻閱,因此這一本「打破以往既有的食譜書編寫觀念」的新書,沒有花時間細細讀,就很難搞清楚它的規則和玩法,那自然就感覺獲益不大。

某個因緣際會,當初這本被我認為「沒意思」的書,來到我手裡(感謝阿如有),閱後,竟然想寫閱後心得,告訴大家這本書多有意思呀!

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P1090882.JPG無蛋的乳酪磅蛋糕,入口有著淡淡的檸檬香,還有溫柔的乳酪香,氣味高雅清新,很貴氣耶,而且超適合夏天來一塊~呃,其實,保證你受不了不只一塊啦!

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P1080744.JPG我不喜歡用保鮮膜。覺得這種一次性的物品很浪費,保鮮膜當然小心一點也可以重複使用,但它太容易破,常常要留著第2次使用時就撕破了(黏太緊),而且也只限於使用在瓷器這類光滑表面的餐具上,所以金屬鍋具,粗糙的陶器,就不能使用啦!況且萬一沾到前一次的菜餚湯汁或是油質,根本無法洗滌(一洗就更黏成一團了),說起來是很不環保的東西,但每餐幾乎卻都會用到它。

雖然我也買了大大小小各種硬質塑膠蓋和軟質矽膠蓋,但並不一定契合各種器皿,所以A大小的蓋子只能用在A盤身上,受限頗多。

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P1090818.JPG芒果季!去年做冷藏式無蛋乳酪芒果蛋糕(看到文末我才想起忘了繼續做其他版本了),今年來做芒果塔,而且全素也可以!一口氣給大家兩種版本可以依自己的需要去選擇。

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3858139_R.jpg我很少推薦非翻譯的素食食譜,因為特別對「外國人怎麼吃素」感興趣,雖然台灣也出了不少素食食譜,但能引起我好奇心的卻不多,主要是想學的或是關注的食譜類型往往市面上還沒有引進,以及我偏愛的料理趨向某一種類,因此非此類者就讓我在選書時自動忽略了它。。。反正這一本讓我忍不住寫了,主要原因其實很奇怪:

我心中一直很喜歡某一種食譜書該有的編排與印刷方式:紙質是軟的(一樣是膠裝書),所以書本攤開就是平的,不會翹起來蓋回去,因此很親手。彩印很美(紙質輕薄顯色度卻很好,彩印的背面若是白色底面也不會透色),書的厚度適中,不重,大小很方便攜帶,照片與文字的視覺編排很舒適,畫面精美有質感。。。。這本書的整體〝物質〞層面就是我心中喜歡的這些條件,光是這本書摸起來翻起來的手感就好喜歡喔!以後出版社可以多出這種類質感的食譜書嗎?

竟然有人是因為書的手感寫推薦文的。

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P1090641.JPG

以前做過南瓜派在這裡:無蛋:南瓜杏仁派(圖解派皮作法)。今天這一次的派皮改成非酥皮,作法其實更簡單,更重要的是夏天也好做啊!記得上一篇的酥皮派皮嗎?那個在夏天非冷氣房裡,要操作就得要非常熟練而且快狠準(還要冰箱空間隨時待命),才不會奶油都化掉。對於不常做的,甚至是你第一次做的人,非常不建議選在夏天操作(想起我以前傻傻的,生平第一次做酥皮就是選在正夏天,結果可想而知,我被奶油纏身甩都甩不開,從此遠離酥皮好幾年!)後來知道要在冬天操作後,過程乾淨清爽一下子就完成,我那崩潰的信心才又活起來!原來不是我太糟,是選錯時間學了啦!

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我家的披薩有個特色:就是每次都脫離一般想像得到的披薩口味,既然都自己做,當然就是要來胡搞瞎搞呈現別於一般的披薩嘛!因此雖說是食譜分享,但其實並非希望各位照著以下的食譜做,因為這是我當時冰箱裡的材料,之後我也沒有這些組合了,但是希望大家可以像這樣發揮創意,來跳脫一般你想像得到的披薩滋味,咱們一起來邁向披薩的未知吧~(遠目)

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回頭尋找我的素食甜派點心,才發現,啥,我寫出的「派」竟然這麼少啊?好吧,藉著某些因緣,就把一些派都慢慢呈現上來,成為自己和大眾的資料庫囉!在做的過程中,我一直浮現改良的想法,光是同一種派,我就想實驗好幾種不同的作法,將會得出不同的口感和特色,說不準哪種最好,也許就慢慢做紀錄。

這道派,也可以不使用冷凍藍莓,而是空烤派皮和杏仁餡之後,冷卻後再放上新鮮藍莓,不過兩者滋味大不相同,價格也是,各位可以都試試看囉!

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青豆餡麵包.JPG

有沒有遇過一包冷凍青豆冰在冰箱裡大半年了,因為沒吃完所以豆子都生出冰晶而嚴重結成一塊,很難撬開。有時候炒飯時想到使用的機會來了,無奈拿出來後敲半天只掉了幾粒豆子,最後還是整包冰回去了。

於是,這一道包餡麵包就是為了解決這個惱人的問題。一次解凍就用完剩下的青豆,從此冷凍庫裡就解脫了一個長期住客,新的空間看起來好清爽!

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21622820515419_899.jpg網路上公開的書封全都是英文版的。中文版的和其一模一樣,全書名為:新生機文化--全食營養家莎拉.布里頓的創意養生食譜.

我在書店架上找書時,一直沒看見這本書,應該說從書背望去這個書名絲毫沒有引起我的興趣和注意,我翻閱了同一排書架上的其他蔬食食譜,就是一直「沒看到」這一本,直到其他書幾乎都寫完了,才想說「講生機?那翻一下好了」才發現它是一本貨真價實的蔬食食譜啊!是怎麼可以把書名取得這麼不顯眼?可能我並不追求「有機」,因此這生機兩字一直不在我的蒐羅範圍裡。

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P1080726.JPG這個,是個意外的組合,然後意外的深邃美味,本來只是家裡隨便煮煮(哪一個不是?),一邊喝一邊讚嘆,這麼美味的湯,大家怎麼可以不試試看?說起來也沒啥了不起,也沒有多特別,但如果你沒有試過這個組合,請一定要試試看,五辛素喔!

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P1070842.JPG素蛋糕要吃到瑞士捲,很難。而且是不用奇特添加物的家庭式製作方法之下,素蛋糕缺乏彈性的本質,導致難以捲成圓形。我失敗了好多次,就是會斷裂,根本捲不起來,是完全塌陷不能變成圓形!這一次的配方因為很有彈性(上一次海綿蛋糕的改良版),因此捲起來很成功,只有頭尾處比較碎裂,中間表面雖有裂痕,但卻沒有斷裂!甚至我拍照時移來移去都沒有變形(反而是鮮奶油開始化了)蛋糕體厚達1.8cm,很可能就是照片中有裂痕的原因吧?

 

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P1070248.JPG扁豆家族龐大,各色皆有,其中台灣常見的是洋扁豆(又稱紅扁豆),綠扁豆則比較少見,我也是要從網購取得,否則洋扁豆在傳統雜糧店倒是有買散裝,比較容易購得。這一次買了綠扁豆,發現綠扁豆不論口感和氣味,都和洋扁豆類似又不相似。洋扁豆易熟,一蒸就爛成泥湖,不成豆形,綠扁豆比較不易熟,因此同樣的蒸煮時間,綠扁豆仍然可以維持豆型而不會糊化,這可方便了,可以做成泥糊之外的料理了。

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S__224133321.jpg假日閒來無事翻閱了主婦當期的雜誌,看到了討論醜蔬果的文章,想起最近也有很多文章在探討醜蔬果造成的食物資源大量浪費的問題,尤其是像超市裡,有很多不夠漂亮的蔬果是不會上架的,更進不了大餐廳大飯店,越高級的飯店對蔬果的外型越挑剔。這些只不過是長歪或是大小不夠「合格」的蔬果,就被視為次級品甚至被當成垃圾處理了,因為沒有人會買它,留著也是佔空間。但只有工業化的產品才能一成不變外觀如一,長在樹上的或是泥土裡的,接受自然的成長,光線或風向的變化,當然不可能要求它長得一模一樣的「漂亮」啦。這和我的想法很像,從以前買菜,我便不會對醜蔬果太挑剔,不過一般傳統市場的攤商都會預先挑過,因此蔬果外觀的差異性不大,倒是要檢查有沒有損傷。

後來我的買菜主力都放在鄰近的大潤發,很多新鮮的蔬果是隨便上架給大家挑,並不是預先包裝好,這時候我便看到很多現象了。。。。

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getImage (6)看到這本書出現中文版時,好慶幸當初沒有衝動從亞瑪遜下訂英文版空運回來。此書在亞瑪遜上的評價實在太高了,這樣一本用髒話和粗語寫成的素食食譜(很違合吧),簡直是空前創舉,光是看了滿滿的推薦文就心癢難耐極了,但在猶豫的日子中又忘了下訂,整個遺忘至今。直到中文版出現時,那種突然憶起但又好險沒做的雙重感受,真的是喜樂參半。再怎麼樣,讀中文版當然才最清楚啊,但看了中文版之後,又他X的好想來個中英對照!(喔,對不起,這就是這本書的特色,就是沒幾句就一個X!)讀原文才能搔得到癢處啦!為什麼呢?

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P1080464.JPG草莓季!!快點快點~一做好馬上拍照,一拍完馬上上傳寫文,排開其他排隊的文章,趕快先插進這一篇,為的就是怕草莓季完全過去後,大家想做這道蛋糕也沒辦法了!連我自己從草莓頭,望到草莓中旬才買了草莓,又拖拉幾天才做這個蛋糕,上傳之後大家也要再拖拉準備材料幾天,草莓季就過了~~

 

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這本書挺令我意外的。

此書25開,142頁,和我的筆記本一樣大,我原先沒有對日式精進料理食譜有太多期待,並非是好不好吃的問題,而是預期覺得日式素食應該就是吃原味,應該也會和我們台式相近吧?不外乎豆腐類和粥、麵,燉蘿蔔,常見的蔬果應該也相似,當然合我們口味囉,但就是在〝預期〞裡,應該沒有多大的驚訝感。其實此書也沒有真的多驚訝啦,卻多出了很多我預期外的「驚喜」----一種禪悅的精緻感。

 

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