藍山嵐煙の蔬食廚房

沒吃完的冷飯只剩一小碗，看了礙眼吧？既然要做麵包，何不一股腦兒的就丟下去打麵啦？加了米飯的麵包，吃起來比較保溼柔軟優！

照片中這一次是在道場做的大份量（離發文也半年多前了），當天沒有隔夜冷飯，只有中午新煮的飯，於是還記得抱著一個大空鍋由法師領著去廚房「要飯」的經過。真的是要飯來著！

我看到比想像中狀況還好的白米飯，喜孜孜的表情大概讓其他義工感覺很有趣，她們直接把晚餐要吃的飯通通從蒸爐中搬出來給我挖，滿滿3大鋼盆。我直說「不用那麼多啦！有沒有更舊一點的飯更好？」

「啊？要飯還只要舊飯的喔？」老義工笑著說。於是指著其中某一角落：「這一邊的是早上剩的，夠舊了吧？」

「啊～真是太新的舊飯啦！太好了！」於是我就全部挖走了，完全沒秤重。

現在做點心膽子越來越大，以前是「分克必較」仔細秤量，現在竟然敢靠著沒幾次的經驗，不再隨身攜帶電子秤了，最後要加多少粉水比例，就現場用機器打麵團時，邊看狀況邊加水！這種感覺自己覺得「好酷」，像是看電視中的麵包師傅在工作那樣的隨意，只是很輕鬆的說「靠經驗判斷啊～」那樣的瀟灑～啊啊～現在我正也偷偷學著那種感覺。（我已經打同樣配方的麵包很多次了，這一次只是多加了米飯而已，要是換新配方也是要乖乖秤重啦）

接著，豪邁的把挖來的很新的舊飯一鼓腦全倒進打麵機裡，打麵機很快的會將米飯顆粒和麵粉融合到看不出來有「米型」，這樣子就是米中有麥，麥中有米，彼此的優缺點也和在一起了！麵粉有筋度，米沒有。米澱粉很保溼，麥沒有。

其實做好了，不說也不會知道這麵包裡有米啦！

麵包配方我是學自coral老師再稍微修改而來

材料：約10個

a：乾飯125g  水125g

b：上面a全部  高筋麵粉250g  全麥麵粉100g  酵母粉3g  鹽1g  糖35g

     奶油35g   牛奶或水10cc左右（看著辦添加） 好市多辣起司約10片

     披薩用起司調適量

     義大利香料適量

它其實不會很辣，包在小麵包裡也只有吃了半片，輕微的辣味和香烤的麵包很搭，因為我不太敢吃辣，但是這一款辣起司用來烤麵包，實在是太好吃了！（有兩種不同的辣椒口味，一種比較像傳統辣椒，另一種則是有青椒氣味的辣椒，我對辣椒不熟，這只是我的感覺啦）

作法：

1.使用機器打麵團，因此材料a很容易被打散，如果是用手揉麵，材料a要另外攪打成細米糊喔！

2.第一次發酵完畢之後，大約每60g麵團做成一個麵包。

3.把一片方正的起司片對折一半，每個小麵團揉圓後再桿平，包入半片起司。包好之後，收口朝下排成一排，要預留發酵漲大的空間喔！進入烤箱內進行第二次發酵。烤箱內同時放置一碗滾燙的熱開水。（冬天時，烤箱可以事前開火熱個1分鐘後關掉，才放入麵包和沸水，這樣子的溫度會更合適發酵）

4.約40分鐘後第二次發酵完畢之後，取出麵包盤，烤箱預熱到200度。（如果溫度不足，也可能延長發酵到60分鐘）

5.等待烤箱預熱的時候，小心的用毛刷在麵包表面上輕刷一點沙拉油（清水也可以，烤出來會比較像歐式麵包的硬皮），然後黏上起司條，灑上一點香料作為裝飾。

6.入爐烤到表面金黃色即可。

  出爐後立著擺可以幫助散熱。（這是在道場做的，所以份量才這麼多，以上的配方我已經改成家庭適合製作的份量了）  

可愛又好吃的餐包！