藍山嵐煙の蔬食廚房

最近迷上司康，繼續鹽麴版本。原因是操作太簡單，一盆就可以，還能用小烤箱完成，一切清洗都很容易，還能身兼主食和點心，太棒了。（還能消耗自制鹽麴）沒有鹽麴者無妨，使用普通鹽巴就可以了。

材料：約5個5公分圓形模，單位g

話說，在今年5月23日時，我做了鹽麴後就冰在冰箱裡忘了它的存在，今天翻出來做了一款鹽麴司康，全素，非常好吃啊～
據說鹽麴在烘焙裡能延緩老化，增添香味層次，讓我心花怒放，這比用來做菜吸引人啊！

婆婆沒牙齒，卻很想吃餅乾，所以給她設計了這一款入口疏鬆，含一下就能化開的米餅乾，這可不是寶寶米餅乾，而是真的餅乾酥鬆口感的，而且低甜度，較高脂肪（因老人家食少，平時脂肪量攝取太少，吃餅乾補點油還不錯），讓她當餐後小點心可以增加飽足感，還能有吃餅乾的樂趣。
喜歡硬餅乾的我對這種入口超酥的餅乾也很喜歡，這一次用純黑糖增加自然的香味，結果純黑糖的甜味很清爽，真的不太甜，糖香味也還好，我覺得是一款很接近自然氣味?的餅乾。

我不敢說這是擂茶，但確實是仿造擂茶來配的。家裡買的擂茶包，雖然方便沖調飲用，但甜度總不得自己喜好，一包下去的含糖量與總碳水化合物都超過我的一次界線，因此一直想來調自己喜歡的比例，以及使用代醣來降低含糖量，於是終於動手做了一大罐，放在防潮箱裡慢慢喝，還能裝成一個透明玻璃罐當禮物送人喔。
配方其實很隨意，做這份的時候是依家裡現有的材料，沒有特別去採買，也許下一回做的又會不同了呢，紀錄這個比例當參考，至少下一回胡亂加的時候，好歹有一個依據。

（照片這一次有加蛋，所以顏色比較黃）食譜裡標注了有蛋/無蛋和低碳版本，各取所需，都是秒殺蛋糕。
又到了無竹令人俗，無肉蛋糕令人餓慌的時候了……又加上是懶散的夏天，於是就生出最懶散的作法……方法可以懶，但美味不能省，否則就是又俗又慌了～

小蛋在某咖啡廳吃到一款咖啡核桃派，驚為天人，還帶我去吃，結果我說好甜根本吃不完一份（老人家血糖高啊），於是回家研究一個懶惰的低糖版本，還能無蛋咧，然後就生出這一篇了。

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材料：單位為公克

什麼，草莓又來啦？於是今年我好早就來做草莓點心了，趕快趕在2020最後一天發表，紅豔豔的好喜慶，超有季節風味的！我搜了好多網站，發現台灣草莓大概太好吃所以都是鮮食為主，很少人做烤草莓的點心，於是這次反其道而行，要介紹大家草莓烘烤過後的氣味真是我的天啊全家一起轉圈圈的那種，比鮮草莓還香甜。既然都草莓季了，就大膽的來做做烤草莓塔吧！這可是香到等不及放涼就要開吃了。

全素的塔皮要做的比較硬，像硬質餅乾，因此在切塊時容易碎裂，因此使用4吋的塔模就能避免大的派盤需要切塊食用，也可以用更小的塔，兩口就吃完一個，連切都不必切，更完美～這個配方的油脂部分都可以改成奶素（無鹽奶油），就沒有椰子味了。

去年冬天買的酒釀一直在冰箱裡罰站，很想把它趕出去，但是一罐又不知如何可以快速吃完？我不喜歡酒釀，當然也不是我買的啦！所以老蛋在冬天時幻想會有酒釀湯圓、酒釀蛋這種東西壓根兒也沒在我腦子裡閃過，也就一直被放生在黑暗的冰箱一角，你不做我不做，開都沒開過。
冰箱裡的空間很珍貴，終於逼得我想把它清空了，不喜歡酒釀湯圓，但是酒釀香氣的點心，我還是覺得不錯的，這次做了酒釀司康，大受好評，兩次就幾乎用完一罐酒釀了，不錯不錯！好吃又用得快！

這是無蛋奶素，不過吃起來很驚艷，非常驚艷。奶酥的口感就是入口「一陣服貼」的舒爽，要小心一次就嗑光了，這可是正常的含糖（但是低糖）餅乾！起因是天氣冷很喜歡自己用純杏仁粉煮杏仁茶，喜歡浮在上頭的油香，香氣清爽溫潤。這是指中國南杏，不是美國甜杏，就是香氣特殊常常被假味道人工香精矇騙成很難喝的那種杏仁。
真的杏仁味道可好了，不會刺激也不難受，氣味清香溫柔，煮起來香氣根本就飄不遠，很快就散開了，哪會像人工香味那樣的刺激又長久。於是在冷冷的冬天喝上一壺，真的超舒服的！BUT～BUT～

南瓜南瓜，南瓜產季又到了。話說，南瓜做成甜點的時候還真是百變，用量多或少都可以得出不同的效果。過往我也有取南瓜的色澤而不取其味道的甜點，底下的南瓜豆腐布丁就是其一，主要是取其暖黃色和清甜味，反而略藏了南瓜主味。但是南瓜也很適合把它放得很強烈，例如南瓜派，底下的3種南瓜派雖然組成配方很相似，吃起來的感覺卻不太一樣呢。

這是記錄了超過10年的部落格中，6種以南瓜為主角的甜點，說起來10年間才出現6種南瓜甜點還真是少啊～因為這6種就沒膩過，搔癢力破表。尤其是秋冬的時候想要溫暖的點心，自己都會翻出這些過往食譜來重溫一下，以我現在少吃甜食的情況下，做一次可以止癢一年，有沒有很划算？