藍山嵐煙の蔬食廚房

特別標示「含蛋」是因為我大部分的甜點都是無蛋啦。這道甜點還有一個特色是：沒加糖～真的沒加糖喔～也沒有代糖，可是卻不是無糖，因為利用了食材本有的甜度，巧克力本身就有糖，還有杏桃乾本身也有果糖，這些已經是糖啦，因此這真的是名副其實的超低糖甜點，因為我不喜歡代糖的後味，代糖的後味和假味常常會破壞咀嚼過程中感受其他食材的味道（呃，我味覺敏感），因此連代糖都省了，就來好好品嚐杏桃和巧克力與堅果的絕滋妙味。

首先，要買下圖這種的杏桃乾。早年杏桃乾都屬於烘焙食材，一般果乾零食都沒有進口，那時候烘焙店進的都是漂白的，黃色亮亮的，好多年我還以為杏桃乾都是那個顏色（窘）。

這也不是什麼新鮮的點子，只是認真寫成文章，而且照片還沒完全補上，怕草莓季快過了還是趕緊來燒大家一下。這個蛋糕只是外買的組合體，幾乎沒有難度，而且這個蛋糕包括草莓在內，總成本250左右，成品真材實料又好吃到根本和蛋糕店裡的一樣（或是更好）啊！導致吃完了還是想在草莓季結束前再來一次～這樣對嗎？（啊不是在減碳？）

市售材料：

沒事看電視，也能看出一些新點子。這是從美食節目中學來的，是一位馬來西亞大廚在英國教人做菜，他示範了他家裡吃鬆餅的方式，讓我看了好好奇啊！立馬去蒐集了材料，一試之下發現這真的是很好吃的組合方式，玉米＋椰奶，哇！比想像中的契合啊！在台灣民間不容易吃到把椰奶用得很好的甜點，所以我也不太喜歡椰奶入甜點，但是這道鬆餅倒是刷新了對椰奶的感覺！
 對於椰奶的使用，我很外行，用法總是限定在某些料理上，另一方面，我們這裡無法取得新鮮椰奶，所以每次看著椰漿罐頭上註明的總總必須添加物和保存劑，說實在心理就很疙瘩呀！所以椰奶料理還是點綴就好了～（可惜啊）
材料：約3人份

好久沒有奶蛋烘焙了，也好多年沒有烤布丁了（因為都吃膩），翻了書架上的某本烘焙食譜，本來想要再來改良成無蛋版本，結果看到一個配方，就禁不住動人的外觀，給他做下去吧！草莓季就要有這樣的決心啊！（握拳）  因為很久沒有做蛋烘焙，結果在烤的時候，一方面覺得好香啊！一方面又覺得蛋腥味好重啊！這可不是雞蛋不新鮮，而是太久沒使用蛋，嗅覺就比較敏感，蛋味同時是香，也同時是腥，是一起存在的。但這個配方最濃的不是蛋味，而是草莓味！沒想到這小小的新鮮草莓一烘烤，竟然草莓的香甜氣味這麼濃郁！簡直蓋過布丁本身散發而出的香味了！
這也是我第一次水果布丁新體驗，覺得很容易成功喔！而且布丁也烤得很美，凝結的剛剛好都沒有氣孔喔！吃起來介於布丁和起司之間，很有趣！

上次馬士卡彭起司沒有全部用完，所以之後分成3份，試做了很簡單的小點心，這是其一，之後會慢慢po出來。這個作法很簡單，要是沒有馬士卡彭起司當然也沒有關係，不但無腦就可以完成，而且還亂好吃一把的，可以拿出來騙客人，哈哈哈～
材料：準備3個布丁杯
統一布丁2個

我也是玫怡和妙的交換迷，已經好多年了，這套書真是看了之後就會一直追下去，每次閱讀新書時，老蛋就說我像瘋子，自己抱著書捲縮在沙發上微笑。。。。我平日的書單可沒有這種書啊～能從頭微笑到尾的書有多希罕啊！  話說這一次玫怡在書上分享了她從朋友那裡學來的杏仁餅乾配方，因為太簡單，所以也來試試。
但我一邊在量材料時就覺得，這不是杏仁瓦片嗎？去找了食譜發現，它的材料比杏仁瓦片簡單一點，少了奶油和香草精而已，其實就是簡易版的杏仁瓦片，但是它不強調要鋪成薄片，所以做起來比瓦片省時間。
材料：

 令人讚嘆的照片不是這一張，請內詳。這。。。食物怎麼取這麼難聽的名字？其實它源自於意外，且往下看便知分曉，而且，不取這個名字，『香吉士核桃麵包』誰會想進來看啊？你說是不是？一點也不吸引人，而且現在流行逆向操作。。。
     話說最近沈迷烤麵包，因為讀了Carol的烘焙書，進而連到她的部落格去，我很訝異書中的所有東西，包括文字照片等等，全部和部落格中一模一樣，所以書，只是方便不開電腦也方便收集而已，如果沒有書，部落格上通通有，而且還比書上多，因為她還一直新增呀！後來我也才發現，其實我早就是她的部落格讀者了，只是不識她的本名，一直沒有連結起來。

 好久不見的真蛋糕。 婆婆出門一個月後回來，過年前買的蛋怕壞了，趕快拿回來烤個蛋糕，消耗的快一些。結果烤的時候老蛋一直問：『是不是蛋壞啦？』『不是，是你太久沒吃蛋了。』蛋本來就是腥的，常吃沒感覺。不過蛋糕本身還是很美味，只是不太習慣蛋味而已。
過年時去客家村買了很好的擂茶，於是想用來做蛋糕，配方如下：（來自曾美子的戚風食譜）修正成擂茶配方
材料：20cm中空戚風蛋糕模

因為技術還沒練起來，所以看起來真的沒有很美味。看外面攤販做好像很簡單，自己動手才發現有一些眉眉角角的細節，沒做到細節成品出來就是『醜』～～照片中是烤到最後兩個了才稍微可以拍照。其他都藏在後面或藏進肚子裡了。
第一次做的時候就很貪心，一次備了三種餡料，分別是奶油，紅豆和高麗菜。結果因為烤外皮不太順利又加上備料太多，又搞得我耐心用盡青筋爆露，差點離廚房出走，還好後來因為真的很好吃，使我沒有對這個新買的車輪餅烤模"謝謝再聯絡"從此打入冷宮。
於是我學會要先專攻一種，做到熟練了才換另一味才對。看似很簡單的東西要做到如外賣成品那樣美觀竟然還不太容易。  

 這是技術不純熟之下捲出的捲餅。是蛋捲嗎？不是，和蛋捲差很多，應該是把可麗餅用捲的來呈現。嘿嘿嘿，純粹好玩啦！當然這個麵皮你也可以像夜市那樣，有很多甜或鹹的材料包入其中，但我個人永遠最喜歡的就是巧克力醬口味。

  一開始是參考食譜上的餅皮作法，但做了幾次之後我把它修改成自己比較喜歡的口感。
   其實這東西看了簡單，真實自己來做就發現不熟練就是做的不好看啦！麵糊太稀會很薄，會更像蛋捲，但是無法承受較重的內餡，麵糊太稠餅皮會太厚，吃起來比較不容易酥脆，也可能較膩口。這其中很微妙，大家可以多玩幾次，做出一個自己最愛的配方筆記喔！