藍山嵐煙の蔬食廚房

雖然不吃重甜，但是減糖的烘焙甜點一直是我多年來的興趣與喜好，低醣飲食之後雖然徹底拋棄自製麵包，卻很難拋棄其他甜點，又加上已經養成兩餐之間吃小點心的習慣，這在低醣飲食初期算是比不吃米麵還令人不適應。

無糖無蛋無麵粉，奶素。

這份無麵粉、無糖、無蛋也可以無奶的全素低醣蛋糕，很像真的無蛋蛋糕，口感和磅蛋糕類似，紮實而柔軟。放了香蕉，所以可以改善代糖的奇怪後味，還能增香。低醣飲食期間限醣，但是香蕉是不錯的水果，利用它的甜度和香氣來做點心烘焙是最好的，一份蛋糕可以分多次吃，不用怕吃太多。

我身邊的長輩都認為多吃水果很好，這樣的觀念現在都要改一改了，水果很好，但也要注意一次吃進的份量。我老爸一次就嗑完一條巨型大香蕉，實在是太危險了，但他一直認為香蕉就是要這樣吃才對，觀念改不過來。

 這款低醣小點心製作快速，可以奶素也可以全素，為了要使口感和組織細緻一點，添加了計算在內的高筋麵粉，別擔心，一次一個的淨碳水很低，又能過癮又安全，吃一口進嘴裡恍如塞滿了以下這個牌子的口味：

低醣飲食的生活不以米麵為主食只是一種習慣，培養新的不吃糖與澱粉的習慣也是一陣子的過渡期，就像要提高脂肪的攝取量也是一種要適應的新習慣（尤其是對素食者而言，補油很難，太不習慣在正餐裡吃很多油了），這個點心就是補油好東西！

草莓蛋糕不稀奇，但這是無蛋 無奶 無糖 無麵粉的低醣蛋糕，很美吧？只要有草莓的甜點都能直接美成仙，又加上它還真的是不含人間煙火的無蛋 無奶 無糖 無麵粉，所以就是仙界下凡的無負擔，不但是純植物性，還連血糖起伏都給你保住不會馬上轉成脂肪，所以就是仙女點心啊！（不是）好啦，這一篇其實是發表於人間福報的藍山炊煙專欄，電子版文章連結在此。

無蛋的低醣餅乾還滿難調配的。不是難做，而是減掉蛋和麵粉之後，沒有可以黏合的材料啊，因此都好容易碎裂，一拿起就碎了，彷彿是無法捧起的傷心（噗）。

這個配方添加了一點點高筋麵粉，無糖，為了在保持「好吃的餅乾口感」為前提之下，所以採用了少許麵粉，但是經過計算仍在低碳點心的範圍之內呦～所以不用多說，它就是一道不知道是低碳餅乾的餅乾啦！

說是抹茶，嚴格應該是綠茶（因為我沒買抹茶粉），普通綠茶粉烤後不是鮮豔綠色的，茶粉的選擇除了茶香之外，綠不綠也很有關係！這份蛋糕可以奶素也可以vegan全素，材料中會仔細說明。

 其實網路上和書市上的低碳/低醣/生酮甜點已經非常多，我很感謝許多人無私的分享和教導，不過對於素食者來說，這些食譜幾乎都要蛋，而且還是很多蛋！其中大部分的低醣麵包一份需要的蛋量大約和蛋糕一樣多，我每次都做幾條切片冷凍，要吃時回烤，那種回烤後的濃濃蛋腥味開始令我反感。。。，難道無蛋不能做低醣麵包或蛋糕嗎？

然而，無蛋的低醣蛋糕目前還找不到分享，只好自己來了！這款無蛋無麵粉磅蛋糕經實驗多次，目前得出一個堪比含蛋配方的口感與美味，我相信還有進化的空間，因為有一些常見的低醣食材還沒有納入實驗裡，但我想要以最簡單易購得的材料來完成，希望大家不需要收集太多少見的材料只為了做一款蛋糕，我家裡也是堆了好多少見的食材，只為了專做1～2種東西，這些專用食材一定還有其他用途，卻因為太不熟悉所以一直沒有開發它就堆在角落。。。。這是不是也是各位的心聲呢？

這是純奶素，無任何蛋製品，也沒有酒，無糖，免烤的低醣點心。其實網路上低碳提拉米蘇配方很多，大家可以去找找看，也有無生蛋版本，但是大家還是都有夾層蛋糕這一個配方（就有蛋了），我是要無蛋素版本，也不能有酒，所以要思考一下如何替代。其實看過之前無蛋提拉米蘇的朋友就可以猜到，我這麼懶，當然是用回免烤版本，之前是餅乾屑灑一灑，這一次改成杏仁粉灑一灑不就好了？

就這樣，厚顏無恥的極懶奶素配方就誕生了。

全素布朗尼！口感太好，外觀正常，微黏，椰香也不賴，很搭，問題就是出在我不愛的代糖問題上。沒有糖香，還有怪怪的後韻，誰叫我就是對甜味如此挑剔哪哪哪哪！唉完了回到正經的，對全素者來說真的很不錯，假如奶素者可以替換成乳製品也行。低醣以後，為了增加食物總類來源，所以奶蛋的攝取量比以前多很多，一般能搜尋到的低碳/生酮甜點也都是使用奶蛋，全素的還少人研究，沒有了麵粉，簡直破壞了全素甜點的底線那般，失了香甜味，連麵粉香也沒了～～～還好這一款還有僅剩的椰香和堅果杏仁味可取，可可粉是主味，嚐起來有一種擺脫人世百味之清靜感。。。。。這是啥形容詞？吃過你就瞭了。

  一直很想吃巧克力，想做安全的巧克力零食，還要無腦就能做成。於是這個只要量一量，用機器打一打就完成了，很無腦吧？