P1120067  一直很想吃巧克力,想做安全的巧克力零食,還要無腦就能做成。於是這個只要量一量,用機器打一打就完成了,很無腦吧?

以下我使用兩種油脂來源,你也可以全奶油,想吃全素的就全椰子油吧(全椰子油用40cc)!用食物處理機或果汁機就能打碎,我故意不打成粉狀,還保有一點堅果顆粒感,增加嚼食的時間(哈,就是吃比較久一點點)(多那幾秒也有差)

 

另外就是甜味來源,赤藻醣醇是生酮和低碳很重要的甜味取代,現在台灣網購也有了,它的甜度比蔗糖低(70%),後味有薄荷感,沒有蔗糖的香氣和醇度,我不喜歡,所以才會用10g的椰子糖混合,去平衡這種代糖的怪怪處。

這裡也很適合用甜菊糖,因為甜菊糖的後味是苦,還會殘留在舌頭後,我更不喜歡,但是和同樣是苦味的可可粉在一起,則可以掩蓋。這裡的糖都可以自行發揮和取代,邊試邊吃啊,很方便~我因為做了很多次,所以以上這些代糖組合都用過了,以下食譜放上味道最不怪的組合(赤藻+椰糖),並且吃起來不太甜,愛甜的人就自行再加多一點吧!

 

共約36顆,平均每顆7g,淨碳水約為1.5g(以下若不使用椰子糖則為1.3g)

材料:

堅果220(杏仁100+核桃100+奇亞籽2+火山果18)

可可粉5T(35g)

赤藻醣醇1.5T (不低碳的朋友就用砂糖取代吧!更好吃)

椰子糖10g(椰糖升糖指數低,可以取代蔗糖,不過它的碳水量僅低於蔗糖一點點,因為這裡使用量太低,因此對低醣者無虞)(介意者可用赤藻醣或甜菊糖補足)

椰子油2T

無鹽奶油20g

香草精1t(可不加)

蛋白粉1T(可不加)

作法:

37179885_1931230743564233_46049037324910592_n量好經過輕度烘焙(熟化)的堅果以及全數材料。用食物處理機或果汁機打。因為份量少,要分段停機,用筷子攪拌慢慢打勻,之後混合粉類就變成下圖。

37127018_1931230796897561_1187150860652642304_n我故意不打到太均勻成細泥狀,保有一點點顆粒感。喜歡入口沒有顆粒感的人,就再接再厲繼續打吧!成品是不會流動的濃膏狀。

接下來,找個有高度的平盤,墊上烤紙防沾黏,把巧克力糊平鋪其上,之後進冰箱冷藏1小時以上,或是冷凍庫半小時以上。會硬化。

P1120049倒扣取出後(有烤紙很好取出),馬上用菜刀(才好切)均勻切成一口方塊。

P1120052用濾茶器過篩純可可粉,可以防止退冰後過份沾黏。注意!要放冰箱保存,因為椰子油和奶油在夏天的室溫下都會融化,因此此款巧克力放置室溫太久,摸起來會沾手,冬天才可以不用冰。 

P1120073這是切面,可以看到堅果顆粒,可以嚼嚼嚼,幫助嘴巴止癢。之後放密封保鮮盒入冰箱保存,要吃再拿。免得一直看見它礙眼乾脆全裝進肚子裡。

  以上是切成方塊狀,以下是揉成圓球狀再裹上巧克力漿。

P1110934有沒有比較高級一點?偽高級巧克力。(因為沒有糖香算不上高級)

它在穿上「外衣」前長這樣:

P1110923這次堅果顆粒比上面那一次大,作法是打完全部材料後,先進冷藏室冰半小時,取出後,戴手套捏出小團狀快速揉成圓球。如果沒有冰過,怕太軟不好操作(夏天)。小孩一直說它「長得」真的很像路上低頭看到的某個東西,我說,吃一個就保證它的「味道」完全不是那個東西。他不要。

於是我只好想辦法「遮醜」一下。翻出了80%的黑巧克力,什麼都不要加,直接隔水加熱,溶了半碗,然後用兩支叉子,準備一大張烘焙紙,就開始「改裝外貌」。

P1110925小心的裹一圈,移到烤紙上,做好全部之後,整個移入冰箱冰至少半小時,之後取出,馬上移入保鮮盒密封,再冷藏保存。

P1110929冰過之後拿取時就比較不黏手,但是,夏天真的太熱了,退冰後還是偏軟喔!注意的是,因為多裹了一層黑巧克力,多少有一點蔗糖,因此淨碳水量會再多一些(當然也好吃了一些)

可惜吃起來的甜味還是不如蔗糖那般完美!但也夠搔癢了。看到淨碳水量,搔癢還是要有節制,一次嗑掉半盒就不低醣了啦!(但其實這夠油而且都是堅果,吃2~3個就有飽足感柳!)


  


    文章標籤

    低碳巧克力點心

    全站熱搜

    藍山嵐煙 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()