藍山嵐煙の蔬食廚房

  一直很想吃巧克力，想做安全的巧克力零食，還要無腦就能做成。於是這個只要量一量，用機器打一打就完成了，很無腦吧？

以下我使用兩種油脂來源，你也可以全奶油，想吃全素的就全椰子油吧（全椰子油用40cc)！用食物處理機或果汁機就能打碎，我故意不打成粉狀，還保有一點堅果顆粒感，增加嚼食的時間（哈，就是吃比較久一點點）（多那幾秒也有差）

另外就是甜味來源，赤藻醣醇是生酮和低碳很重要的甜味取代，現在台灣網購也有了，它的甜度比蔗糖低（70％），後味有薄荷感，沒有蔗糖的香氣和醇度，我不喜歡，所以才會用10g的椰子糖混合，去平衡這種代糖的怪怪處。

這裡也很適合用甜菊糖，因為甜菊糖的後味是苦，還會殘留在舌頭後，我更不喜歡，但是和同樣是苦味的可可粉在一起，則可以掩蓋。這裡的糖都可以自行發揮和取代，邊試邊吃啊，很方便～我因為做了很多次，所以以上這些代糖組合都用過了，以下食譜放上味道最不怪的組合（赤藻＋椰糖），並且吃起來不太甜，愛甜的人就自行再加多一點吧！

共約36顆，平均每顆7g，淨碳水約為1.5g(以下若不使用椰子糖則為1.3g）

材料：

堅果220（杏仁100＋核桃100＋奇亞籽2＋火山果18）

可可粉5T（35g)

赤藻醣醇1.5T （不低碳的朋友就用砂糖取代吧！更好吃）

椰子糖10g(椰糖升糖指數低，可以取代蔗糖，不過它的碳水量僅低於蔗糖一點點，因為這裡使用量太低，因此對低醣者無虞）（介意者可用赤藻醣或甜菊糖補足）

椰子油2T

無鹽奶油20g

香草精1t(可不加）

蛋白粉1T（可不加）

作法：

量好經過輕度烘焙（熟化)的堅果以及全數材料。用食物處理機或果汁機打。因為份量少，要分段停機，用筷子攪拌慢慢打勻，之後混合粉類就變成下圖。

我故意不打到太均勻成細泥狀，保有一點點顆粒感。喜歡入口沒有顆粒感的人，就再接再厲繼續打吧！成品是不會流動的濃膏狀。

接下來，找個有高度的平盤，墊上烤紙防沾黏，把巧克力糊平鋪其上，之後進冰箱冷藏1小時以上，或是冷凍庫半小時以上。會硬化。

倒扣取出後（有烤紙很好取出），馬上用菜刀（才好切）均勻切成一口方塊。

用濾茶器過篩純可可粉，可以防止退冰後過份沾黏。注意！要放冰箱保存，因為椰子油和奶油在夏天的室溫下都會融化，因此此款巧克力放置室溫太久，摸起來會沾手，冬天才可以不用冰。 

這是切面，可以看到堅果顆粒，可以嚼嚼嚼，幫助嘴巴止癢。之後放密封保鮮盒入冰箱保存，要吃再拿。免得一直看見它礙眼乾脆全裝進肚子裡。

  以上是切成方塊狀，以下是揉成圓球狀再裹上巧克力漿。

有沒有比較高級一點？偽高級巧克力。（因為沒有糖香算不上高級）

它在穿上「外衣」前長這樣：

這次堅果顆粒比上面那一次大，作法是打完全部材料後，先進冷藏室冰半小時，取出後，戴手套捏出小團狀快速揉成圓球。如果沒有冰過，怕太軟不好操作（夏天）。小孩一直說它「長得」真的很像路上低頭看到的某個東西，我說，吃一個就保證它的「味道」完全不是那個東西。他不要。

於是我只好想辦法「遮醜」一下。翻出了80％的黑巧克力，什麼都不要加，直接隔水加熱，溶了半碗，然後用兩支叉子，準備一大張烘焙紙，就開始「改裝外貌」。

小心的裹一圈，移到烤紙上，做好全部之後，整個移入冰箱冰至少半小時，之後取出，馬上移入保鮮盒密封，再冷藏保存。

冰過之後拿取時就比較不黏手，但是，夏天真的太熱了，退冰後還是偏軟喔！注意的是，因為多裹了一層黑巧克力，多少有一點蔗糖，因此淨碳水量會再多一些（當然也好吃了一些）

可惜吃起來的甜味還是不如蔗糖那般完美！但也夠搔癢了。看到淨碳水量，搔癢還是要有節制，一次嗑掉半盒就不低醣了啦！（但其實這夠油而且都是堅果，吃2~3個就有飽足感柳！）