P1120020.JPG常常在看著別人的低碳/醣食譜(葷食)份量總是沒有很多,心裡總是想著:難道我是大胃王嗎?還是吃一點點肉也能有很久的飽足感?因為低碳/醣素食對我們而言,就是:容易餓。大約在下午3~4點之後,就是想找東西吃,明明午餐也吃的超撐的,油也加了不少(也許還是不夠),但是消化時間就是很難安全到達下一餐。總是在傍晚時就要找東西吃(堅果或豆漿擋著)。而照片中這一份的份量很大,我毫不困難的就吃完了(發誓我真的不是大胃王,但也不是小鳥胃),更別說是男生了,素食低碳/醣除了食材麻煩,份量與飽足感更是一大挑戰!

 

不過照片中這一份算是飽很久的低碳餐了。

這一份餐是看冰箱有什麼就煮什麼,其實也不特別,比較特別的是「偽蛋餅皮」,是生酮社團裡分享而來的配方,我試了之後確實覺得很讚,可以增加1個蛋液的體積之外,可以煎得很薄,重要的是還有彈性可以包捲東西哪!這裡面比較特殊的材料是洋車前子殼,本來以為這東西只能從國外取得,沒想到連住家附近的烘焙店都有賣,里仁也有,網購店家更是多不可數,所以這並不是難取得的東西(也不貴)(不要買太多會用很久)。它本是減肥食材,因為遇水會膨脹,吸水力超級高,而且會釋出黏液有點像勾芡,是水溶性纖維,能幫助腸胃蠕動改善便秘,也能增加飽足感。

以下的份量中,洋車前子的使用量很低,但效果很好,讓蛋餅皮可以擴展的很有份量。

這份餐點我是隨意變化的,沒有酪梨的日子,裡面包的是小黃瓜條,也很好吃!其他配料就是一份青菜和一份非葉菜類的綜合小炒,清冰箱就是了。天貝的部分也可以隨意用豆製品取代,煎油豆腐或是燙2片五香豆乾都可以。天貝用較多的油灑鹽乾煎就超級好吃,兩片下肚的蛋白質含量都夠了。

另外我沒有計算在表下的部分是蛋捲皮內抹的是起司抹醬,沒有任何調味,但可以增加油脂和香醇度,因為份量不拘也多不了多少,因此就不計算在內。還有,為了好吃,滴了一點蕃茄醬,蕃茄醬裡有糖,如果很在意者就不滴,灑上黑胡椒鹽也是可以囉!

從下表來看,這樣一餐的淨碳水大約20上下,份量很多喔!只有天貝的淨碳水我是估算的(因為找不到資料),我猜可能比這個數值更低吧?

我的低碳目標為:一日淨碳水在80~100g,蛋白質為0.8~1g/1kg體重

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蛋餅皮的材料只有3種:蛋1顆+美國杏仁粉2大匙+洋車前子粉1/2小匙。攪拌均勻就用平底鍋加油煎成薄皮就好了,很簡單。你也可以加一些香料讓他有口味的變化,例如咖哩粉、七味粉、辣椒粉等等。

底下抹起司醬可以增加潤滑度,很好吃!

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P1120042.JPG這個酪梨蛋捲我可以一次吃2個沒問題,問題只有太飽了。

這一餐的蔬菜因為份量多,很能滿足食慾,因此我重複了好多日,也比較不生膩。


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