P1120136好久沒吃羹麵喔~因為羹湯是用澱粉芶芡,先不說還有麵的問題,光是湯吃上一碗,當日低碳計畫就結束了。 但是別氣餒,欲望總會找到出口的,哈。這道外觀百分百的羹湯麵, 湯的相似度也真的到百分百,麵體呢,和真麵也有80%像,而且用這個當基本,可以變成酸辣湯,大魯麵,舉凡芶芡相關的菜色都可以「仿真」了。

但我寫到這裡,怎麼有種在做一直被自己嫌棄的「仿葷素料」的感覺?

很多吃葷者都覺得仿葷素料很偽善,我也是這樣覺得,而且口感和味道都仿得很像,超嚇人(某些素丸子、素海蔘、素生魚片etc.),這我個人就無法接受,這也是要看每個人吃素的原意在哪裡吧?如果是慈悲愛護動物,那肯定是無法接受相似的外觀和味道的。扯遠了。

今天這個仿真羹麵吃起來倒沒有意淫的感覺,因為羹湯還是羹湯,干絲吃起來有干絲的特色,取代得十分成功!

37637330_1940536175967023_7212472356072062976_n市場上的干絲多有漂白劑或防腐劑,因此到里仁找到安全的干絲,也有網購,可以放心當麵吃!

37579613_1940536299300344_4341443085570408448_n一包是冷凍真空包裝,凍的很小。結果解凍後卻是一大盤,所以一包是2人份的「麵」呢。 

我的一日淨碳水計畫是80~100g。

 

材料如下:1人份

螢幕截圖 2018-07-21 14.31.34  

有沒有看到不可思議的淨碳水量?意思就是,其他扣打你還可以吃更多小菜增加飽足感,或是加上一些水果或是低碳糕點!

作法:

1.干絲退冰後打開先泡水洗一下,備用。

2.用油爆香香菇絲+紅蘿蔔絲+杏鮑菇絲,因為這3種是芳香食材,爆香後氣味才好。

3.爆香後加入1000cc的水,接著加入鹽,和其他蔬菜材料。(先不要放干絲和洋車前子粉)

4.建議放一點點昆布高湯粉。或是上面使用1公升的高湯替代水。

5.小火煮滾5分鐘,菇類會釋放一點膠質。一邊攪拌一邊「灑入」洋車前子粉,注意,不攪散會結塊。

洋車前子粉會慢慢吸水,讓湯頭濃稠,所以你當然可以自己調整喜歡的羹湯濃稠度,但是不是一開始就加齊,而是要讓它靜置一下,才會吸水完全。

我這個比例是1L水+2小匙洋車前子粉,調出的羹湯稠度是我喜歡的。

6.加入干絲,小煮到滾。熄火前再加上麻油。

圖中還有涼拌小黃瓜我就沒計算了。

P1120125毫無疑問就是吃羹麵哪!一邊喝湯一邊覺得神奇,芶芡效果超好,湯汁又透明,就算不低碳,以後我也要用它來取代太白粉,因為吸水的特色,增加了纖維量,更多了飽足感。

來來,吃羹麵吧!

這是做成原味,下次還可以做成酸辣湯口味,也可以加上蛋花,口味就隨大家變化囉!

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