藍山嵐煙の蔬食廚房

好久沒吃羹麵喔～因為羹湯是用澱粉芶芡，先不說還有麵的問題，光是湯吃上一碗，當日低碳計畫就結束了。 但是別氣餒，欲望總會找到出口的，哈。這道外觀百分百的羹湯麵， 湯的相似度也真的到百分百，麵體呢，和真麵也有80％像，而且用這個當基本，可以變成酸辣湯，大魯麵，舉凡芶芡相關的菜色都可以「仿真」了。

但我寫到這裡，怎麼有種在做一直被自己嫌棄的「仿葷素料」的感覺？

很多吃葷者都覺得仿葷素料很偽善，我也是這樣覺得，而且口感和味道都仿得很像，超嚇人（某些素丸子、素海蔘、素生魚片etc.），這我個人就無法接受，這也是要看每個人吃素的原意在哪裡吧？如果是慈悲愛護動物，那肯定是無法接受相似的外觀和味道的。扯遠了。

今天這個仿真羹麵吃起來倒沒有意淫的感覺，因為羹湯還是羹湯，干絲吃起來有干絲的特色，取代得十分成功！

市場上的干絲多有漂白劑或防腐劑，因此到里仁找到安全的干絲，也有網購，可以放心當麵吃！

一包是冷凍真空包裝，凍的很小。結果解凍後卻是一大盤，所以一包是2人份的「麵」呢。 

我的一日淨碳水計畫是80～100g。

材料如下：1人份

有沒有看到不可思議的淨碳水量？意思就是，其他扣打你還可以吃更多小菜增加飽足感，或是加上一些水果或是低碳糕點！

作法：

1.干絲退冰後打開先泡水洗一下，備用。

2.用油爆香香菇絲＋紅蘿蔔絲＋杏鮑菇絲，因為這3種是芳香食材，爆香後氣味才好。

3.爆香後加入1000cc的水，接著加入鹽，和其他蔬菜材料。（先不要放干絲和洋車前子粉）

4.建議放一點點昆布高湯粉。或是上面使用1公升的高湯替代水。

5.小火煮滾5分鐘，菇類會釋放一點膠質。一邊攪拌一邊「灑入」洋車前子粉，注意，不攪散會結塊。

洋車前子粉會慢慢吸水，讓湯頭濃稠，所以你當然可以自己調整喜歡的羹湯濃稠度，但是不是一開始就加齊，而是要讓它靜置一下，才會吸水完全。

我這個比例是1L水＋2小匙洋車前子粉，調出的羹湯稠度是我喜歡的。

6.加入干絲，小煮到滾。熄火前再加上麻油。

圖中還有涼拌小黃瓜我就沒計算了。

毫無疑問就是吃羹麵哪！一邊喝湯一邊覺得神奇，芶芡效果超好，湯汁又透明，就算不低碳，以後我也要用它來取代太白粉，因為吸水的特色，增加了纖維量，更多了飽足感。

來來，吃羹麵吧！

這是做成原味，下次還可以做成酸辣湯口味，也可以加上蛋花，口味就隨大家變化囉！