這款低醣小點心製作快速，可以奶素也可以全素，為了要使口感和組織細緻一點，添加了計算在內的高筋麵粉，別擔心，一次一個的淨碳水很低，又能過癮又安全，吃一口進嘴裡恍如塞滿了以下這個牌子的口味：
！！！
看到這照片有沒有想要立刻備料去？
好啦，為了因應此篇是人間福報專欄，我還是得正經兒個八百的走過下面見報文字：
低醣飲食因為降低了碳水化合物的攝取量，緩慢的改變了身體提供能量的方式，由燃燒葡萄糖改成燃燒脂肪，因此多食脂肪並不會發胖，反而會慢慢的自然調節到最恰當的體脂率。說到低醣素食者要額外補充脂肪，堅果類正是最好的零食與小點心，最好是輕烘焙過後的，不額外含糖或鹽的無調味綜合堅果，不過腰果和其他常見的堅果相比，總碳水化合物就是較高的，低醣者如果想要用堅果做點心，就不要以腰果為主。
一般低醣或生酮烘焙都是選用研磨得很細的加州杏仁粉來替代小麥麵粉，但是杏仁也不適合吃過多，即使是生酮點心也是適當食用即可。綜合來說，堅果富含各種礦物質、維生素、蛋白質和膳食纖維，而且每一種堅果所含的營養成分都不同，每一種都有適量的吃到是最好的，不過非低醣飲食的朋友就要注意一日的堅果食用份量，過量也會胖很快。
還記得一款世界流行的知名巧克力抹醬，就是以榛果和巧克力與油糖所製作的，其香甜氣味深受各國喜愛，長銷不衰，以下這道小點心就是選用了比較少見的榛果，並且改以甜味劑來取代砂糖，讓榛果和巧克力的絕妙香氣也能成為低醣飲食裡的小確幸。
材料：約每10g做成一球，大約能做成25顆，每顆淨碳水值大約為1.5g。
無鹽奶油90g （可以用液態椰子油，詳見底下小叮嚀說明）
榛果粉80g
純可可粉15g
高筋麵粉 40g
赤藻醣醇30g
香草精1小匙
裝飾：赤藻糖醇細粉10g
事前預備：
- 赤藻糖醇先研磨成細粉。
- 榛果如果沒有買到粉狀，也可以用果汁機分次打成粉狀，不必太細緻沒有關係。PS：打過頭會出油就變成榛果醬啦
- 其他粉類要過篩。
把赤藻醣醇研磨得更細，不是結晶狀。
作法：
1.奶油放置室溫軟化，加入赤藻糖醇30g的細粉，攪拌到糖粉融化之後，分次加入其他材料，慢慢吸收奶油成糰狀。
2.分成約10g的小球排好在烤盤上，因為不太會膨脹，所以可以排密一些沒關係。預熱烤箱150度，烘烤約15分鐘，熄火後再燜5分鐘。
3.完全放涼後才可以移動。把烤好的巧克力球放在裝飾用的赤藻糖醇細粉中滾動，均勻沾附糖粉即可。密封室溫保存。
小叮嚀：
- 也可以改用椰子油變成全素低醣點心，不過味道就不是知名巧克力醬的氣味囉！使用椰子油請以油加入粉中慢慢拌合吸收，用量會比奶油還少即可成糰，以全體材料能夠捏合成糰為標準。
- 要注意「必須」做成小球狀，或是小厚磚狀，否則十分易碎。
為了好看才沾上糖粉，其實平時自己吃，連研磨赤醣都懶！直接烤完放涼就吃啦～
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