藍山嵐煙の蔬食廚房

草莓蛋糕不稀奇，但這是無蛋 無奶 無糖 無麵粉的低醣蛋糕，很美吧？只要有草莓的甜點都能直接美成仙，又加上它還真的是不含人間煙火的無蛋 無奶 無糖 無麵粉，所以就是仙界下凡的無負擔，不但是純植物性，還連血糖起伏都給你保住不會馬上轉成脂肪，所以就是仙女點心啊！（不是）好啦，這一篇其實是發表於人間福報的藍山炊煙專欄，電子版文章連結在此。

因為報紙專欄空間有限，因此來到部落格上可以看到更多細節的照片和作法解說，將來還有在專欄上沒機會細談的「低醣素食甘苦談」，我這意志不堅定又加上面對周遭狼圍虎伺的環境下，要執行低碳素食真的超級困難，到底有啥甘苦談呢？明明都是苦水。過幾天待我細細道來。

以下食譜為小小6吋，對吃低碳飲食的我來說，分成2～3次吃，止癢剛剛好！如果多一點人吃，可以倍數放大，但是烘烤的時間也要延長了。沒有吃低碳的人可以吃嗎？當然可以啊，如果你不介意食材比較難取得應該要留著特殊時期（減肥）吃的話，這樣的點心其實不會影響血糖，連糖尿病人都安心，對奶蛋或麵粉過敏者也適用，全素，重點是美味並不打折哪！！（而且還非常好做…端出來可以騙人很厲害很有面子）

材料：6吋烤模

乾料：

美國加州杏仁粉80g （馬卡龍專用粉）

純椰子細粉25g

洋車前籽粉1小匙 （有機商店有售）

泡打粉1/2小匙

濕料：

赤藻糖醇35g

香草精1小匙

冷壓椰子油30g（冬天要加熱恢復成液態）

無糖濃豆漿100g （加熱到體溫溫度）

新鮮草莓100g （去蒂洗淨後）

巧克力淋醬：

80％以上的黑巧克力70g （注意裡面成分有含糖）

冷壓椰子油10g

我購買的巧克力成分標示。是全素。以我取用70g來計算，總碳水化合物為15.4g（其中含糖量為9.8g）。

作法：

1.量好新鮮草莓和濃豆漿一起用手持式電動攪拌棒打成泥，幾秒而已，很快又方便。將材料秤好分成乾濕兩盆。個別混合均勻後，才乾+濕混合，全體攪拌至無粉粒。

草莓＋豆漿泥，顏色超柔美。

2.乾濕材料混合後要快速攪拌，會是略乾但很潮濕的膏狀，6吋烤模鋪好底紙，倒入模。

表面抹平。

3.烤箱預熱170度烘烤約30分鐘，或用筷子插入，抽出來時不是液態麵糊沾黏的狀態即可。

4.出爐後一定要放涼才可脫膜。

用隔水加熱的方式融好巧克力淋醬，蛋糕脫膜後淋上去再裝飾新鮮草莓。

冷卻後撕開底紙，小心脫膜。

蛋糕表面如果沒抹平，可以倒扣再淋醬。

5.淋好醬之後先別急，入冰箱冷藏10分鐘等待巧克力凝固後再切塊食用。

小叮嚀：

1. 豆漿要加熱到約體溫的溫度才能加入，否則一遇到椰子油就會使油凝結成小塊狀打不散。
2. 洋車前籽是吸水性很高的纖維質，有助排便，因此食用後要多喝水。

換個模式拍：

巧克力還沒凝固，所以還亮亮的。

凝固後再切塊才不會流得到處都是巧克力漿，但老實說，溫溫的時候也非常好吃，只是不容易拍照好看而已。

重點是蛋糕體非常美味，口感十分柔細喔，但也不能因為安全而一次吃過量，我雖然選擇82％的巧克力，但仍有微微糖，若是生酮的人就不要用巧克力了。

蛋糕體本身的草莓氣味十分溫柔容易消逝，建議一次別作態多，以當天能吃完為佳，否則隨著保存的時間拉長，草莓香氣會遞減。如果要保存慢慢吃，要冷凍儲存，要吃時再微波退冰，或是用烤箱回溫，吃巧克力熔岩溫蛋糕也不錯。

裝飾的草莓和巧克力漿不計算在內的話，純蛋糕體的總淨碳水值約為25g，因此如果你切成6塊，每塊的蛋糕體淨碳水值為4.1g。如果加上巧克力漿，一份淨碳水約為6.7g。