因為低碳好一陣子，因此就沒有搜尋新食譜的慾望（處處都不符合當下需求），也之所以「閱後心得」系列也就超過一年都沒有更新啦～～但我覺得還是陸續更新才好，低碳是自己的事，看食譜書寫心得是另一碼事，不應該因為個人習性而改變……哈，好啦，因為這些食譜實在很有撩人躍下高醣之海的慾望～我總要耗費許多心力去抵抗想要衝去做的誘惑。言歸正傳，這開年第一本書可要好好的介紹一下，此書是在2018年出版的，不是新書，但偶然間看到時可是「跳起來」的啊啊啊啊的程度，超級驚訝的，為啥呢？因為我是這位百萬youtuber之忠誠迷呀！日文原書名：Peaceful Cuisine 作者高嶋綾也，中文書名取得也太像廣告專刊了，這幾個字放在一片中文書架上簡直不會印入眼睛裡，搞不好我早就錯過無數次了。

這個日本作者是在youtube上以製作精美、極簡奢華的料理影片著名，訂閱戶橫跨全世界，他的影片不說任何一句話，就安安靜靜的做料理，並且都現場收音（f前期還有輕音樂配音版），你可以聽到很有人間煙火氣的 人在廚房工作的聲響，包括鍋盤碰撞聲、拆撕包裝袋聲、攪拌聲、刀子和覘板的剁切聲、不同濃度的液體泊泊聲等等，收音仔細又清楚，搭配風格非常「寧靜」的畫面動作，還有非常古樸低調奢華的器具（超貴），溫暖的光線和色調，以及不急不徐的手部動作細節，這些看似非常平凡的事，由他那精心設計的取鏡角度拍下來，就有一股說不出的魔力和濃郁的藝術氣息，一打開就不知不覺得看到完畢，真是超級Peaceful！他這風格一起，馬上就有其他人仿效相似的風格來做料理，但不知為啥，我就特別喜歡他的色調，古樸溫暖，看他的視頻不是為了食譜本身，而是純粹的欣賞一個精緻的畫面，你在其中可以獲得自己獨特的享受，也許是拆昂貴食材包裝的畫面，也許是切蔬菜時尖銳刀鋒穿過紅蘿蔔之後落在覘板上的咚咚聲，這些再熟悉不過的日常廚房聲響，被作者弄成了藝術品般的，以微電影的方式呈現。我覺得，把這種熟悉的東西用這種細膩感傳達出來，把它們當主角，這個「發現」本身就是迷人之處吧？

還有，他的風格也不同於一般女性廚師，一個很年輕的型男主廚，這好像也是賣點啊！他的作法如此細膩仔細又溫柔，卻又在細膩中不拖泥帶水，簡潔有力，乾淨清爽，對待每一道料理都以最高規格，這種細膩嚴謹也確實非常符合對日本人的印象呢！

食譜一律都是全素，是Vegan（無動物製品，全植物因此有五辛），不是台灣的全素喔！

以下是YOUTUBE上的首頁：連結在此：Peaceful Cuisine 雖然沒有中文，但絲毫不影響觀影樂趣。出書時的廣告標語寫訂閱人數超過100萬，現在已經是237萬囉！

我看他的影片不喜歡先知道成品是啥，喜歡一邊看一邊猜，頗有趣味感。他的影片適合你很安靜的時候看，我們自己如果很急躁或是趕著要幹嘛，那是看不下去的，會覺得他的影片好慢，但是，整個影片的重點秀都是「過程」，而不是最後的成品結果，這是一個很有趣的觀影體驗，靜下心來，仔細的觀看他拍攝的光線，投影，選擇的食材外觀，使用的工具，聲音，每一秒每一個畫面都是精心策劃下的結果，假如你急著想知道食譜是怎麼做的？可能就會失了另一層的體會。

他在添加食材時，是以日文和英文來標示，都是很常見的素食蔬食材料，因此英日文一起看都能懂，更何況他不說話，全程操作，作法一目了然，非常仔細，有時候我甚至覺得他也太厚工了，好多東西都是土法煉鋼製作，讓我瞠目結舌。

作者有很高的美學素養，看似隨意，其實處處都是精心的結果，光是拍攝的角度以及要取鏡哪一段落，剪接是否流暢不厭煩等等，我總是敗倒在他的美學設計中，並非在他的食譜下，哈哈哈，製作全素烘焙並不容易，他的用料非常高級，能有機都是有機，甚至每一次食材取出來都是原包裝直接新拆封，他製作的成本其高無比啊！
有時候他也會專門拍攝影片介紹他的工具，哇～超高級，價值不斐的各種廚房器具，還有攝影器材等等，就好像看到男人在秀他的寶貝音響，或是寶貝愛車用具一樣的如數家珍，可惜講日文（有的有機器字幕翻譯），我總是無法全盤理解。更早之前的影片還能看到他從自家的小廚房開始拍起，漸漸的不敷使用，開始找新地方自己打造更適合攝影的專業廚房，能做粗工也能幹細活，DIY能力驚人！

因為他的影片先紅才出書的，因此他的資料庫都在youtube上，包括食譜書中的食譜也都有喔，只是以前他不是為了書而拍照，所以為了這本書要有合適的照片，自己說有一半的食譜都重新拍照了，讓他忙了好一陣子，好多器具餐具都要買新的或是去租借，這我非常理解啊，我也會為了一張食譜照片搞掉好幾天是真的，不滿意又重拍，只是自己美學能力有限，雖不滿意但也力盡於此，更好的照片我完全不知道該怎麼拍了。

要說此書有何缺點嗎？我發現看過好幾本日文翻譯的食譜書，字體都特別小，不知道為啥？這本不算是最小的，但每篇的底下小叮嚀部分的字體又比正文更小，就真的小到閱讀上感到吃力了，在做菜時拿著食譜進廚房，最討厭字體這麼這麼小啊，正忙著呢，哪有時間在那裡看螞蟻字？

這本食譜在當時他250個視頻食譜中，選了65個食譜收錄，分配的很平均，區分成4大章，分別為

麵包＆飯類 15道

湯品＆配菜 18道

麵點＆義大利麵 12道

甜點＆小點心 20道

我覺得他的甜點很吸睛，更為強項喔！以下的照片都是出版社公開的試閱照，大家可以來欣賞一下，但我必須要說，本書攝影和編排都很美沒錯，但是他的影片更美～只是書籍適合收藏，各有其優點啦

巧克力大理石土司：

蔬菜披薩：披薩？不是沒有動物製品嗎？對喔，所以是自己製作以腰果為主的素起司呢！

綠咖哩：

這篇綠咖哩有找到原視頻，他有兩種版本，一是有配樂，一是原聲，我特別拿了原聲來這兒給大家看看，什麼是做菜的人間煙火聲～

How to make Green Curry

千層麵：

無麩質鬆餅：

以下是封面的那個照片的食譜視頻：美國山核桃派

好囉，我的閱後心得專門寫網路書店上沒有的資料，以下總評來了～

不負責閱後心得：

1.西式全素Vegan，無任何動物性製品，有五辛。材料能有機就有機。

2.口味很清爽，日式風格調味，簡單而富有原食材風味，兼顧健康與美味。

3.美學滿分，作法簡單易懂，不過文字敘述比較簡短，對於稍有繁複的部分就需要有廚藝經驗者才適合，如果是初學者要參考他的視頻來做更好。每篇都有簡單的製作小叮嚀，個人特別喜歡。

4.食材多樣化而平易近人，而且我們都取得容易。