這是純奶素，無任何蛋製品，也沒有酒，無糖，免烤的低醣點心。其實網路上低碳提拉米蘇配方很多，大家可以去找找看，也有無生蛋版本，但是大家還是都有夾層蛋糕這一個配方（就有蛋了），我是要無蛋素版本，也不能有酒，所以要思考一下如何替代。其實看過之前無蛋提拉米蘇的朋友就可以猜到，我這麼懶，當然是用回免烤版本，之前是餅乾屑灑一灑，這一次改成杏仁粉灑一灑不就好了？
就這樣，厚顏無恥的極懶奶素配方就誕生了。
口味和之前的無蛋版本差不多，問題還是差在糖香味，哈哈，我是要每寫一次食譜就抱怨一次就是了。赤藻醣就是這樣，就是讓你搔癢解饞，但還是無法全爽。反正低碳飲食自行調配，也不是都不能吃真正的糖，但是學習低碳後就知道可以怎麼替換和取代，偶爾我還是吃了正港甜點，但量不會多，會計算當日的碳平衡，如果是吃這類低醣甜點就相對的量可以多一點，或平均次數可以多一點，重要的是觀察自己內在對於甜食的渴求度，而不是真的要食入多少份量的甜點。只要索甜的欲望下降就好，份量不是絕對。
這一小杯因為乳脂肪含量高，所以慢慢吃，讓乳香味在嘴裡擴散，還是挺有止癢效果的。我就比較不喜歡奶油乳酪（cream cheese），有試過一次低醣版重奶油奶素起司蛋糕，但個人不太喜歡（朋友說還不錯），所以也就不放上來了。
還是輕柔如雪的馬士卡彭起司吃起來比較舒服（根本是完全不同的東西吧）～
以下，可以剛好分成6小杯，每一杯總份量大約100ml上下而已。
材料： 單位：g
A：馬士卡彭起司160
動物性鮮奶油160
香草精1t （可省略）
赤藻醣15
甜菊糖10滴
B：美國杏仁粉30炒香
赤藻醣5 磨成細粉
1t即溶咖啡粉（如果是顆粒狀就磨成細粉）（如果是2合1或3合1，就不必加赤藻醣粉）
1t可可粉
以上總碳水量約為17.8，分成6小杯，每一小杯為2.9。碳水含量主要來自乳製品本有。
作法：
1.先用乾鍋小火炒香美國杏仁粉，選馬卡龍專用細粉才夠細。要一直攪拌，不然會瞬間燒焦喔！炒到輕微變褐色就可以了，炒過的杏仁粉香味比較好。放涼備用。
2.再來把B材料裡的赤藻醣磨成細粉
3.將放涼的杏仁粉和B材料裡的所有東西混合在一起
注意使用的咖啡粉裡頭是否含砂糖？如果有含糖就放少一點，取消赤藻醣。最好是顆粒狀即溶咖啡自己磨粉。次好是用2合1咖啡包（有奶精）
3.接下來把起司和鮮奶油分別量好在兩碗裡。起司那碗要提早放室溫退冰較好攪拌，鮮奶油則是要很冰的時候馬上攪打（加好醣），打到全發不流動狀，再拌入起司和香草精攪拌完全。因為是不流動狀，所以裝在大塑膠袋裡來擠會比較好入杯，當然你也可以直接用兩個湯匙舀入。中間灑上上面拌好的杏仁粉即可。分兩層堆疊。
4.全部裝好後，加蓋密封，放入冰箱至少冰4小時再吃。為了要讓味道更融合，因為奶醬會漸漸潮濕，中間的杏仁粉層會吸收濕氣而變得綿細，可以仿造蛋糕口感。
要上桌時再灑上可可粉即可。如果想使用酒來提味者，就隨意在中間杏仁粉層滴幾滴酒即可（我家只有蘭姆酒）。
挺好吃的，奶香足夠，偽甜味是缺憾，但有朋友吃不出來代糖會有的怪怪後韻，也是好！
本來想要一如往常，加嫩豆腐增加豆香味，但因為一時興起做的沒有準備嫩豆腐（也懶得打），於是就省了。嫩豆腐會出水還要多一些其他工
結果也滿好吃的，無蛋也無酒純奶素，低醣點心搔搔癢處OK啦。
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