自從在學習低碳飲食後，我的烤箱幾乎凍結了（一方面是天氣熱了用烤箱更熱），連低碳甜點都懶洋洋的沒有投入研究，所以正常的無蛋或是全素甜點就更遙遠了，雖說如此，對於閱讀食譜還是很有興趣的，尤其是像這一本拍得很認真的食譜，也是翻起來賞心悅目。。（是有哪本不認真拍？），在不吃甜食的時候閱讀這些甜食照片，有一種「偷偷的愉悅又帶著說不出口的遺憾」的奇怪感受，說不出好或不好，誰知道哪天我又發瘋的開始研究全素或無蛋點心了呢哼？（希望暫時別有這一天）
這一本食譜算是很輕薄，不厚重，來自於日本翻譯食譜，內容為無奶無蛋的全素塔派。標語是：不使用奶油、鮮奶油、起司、蛋也能完成，突破傳統的鹹派與甜塔食譜！本書集結了三位人氣名師，伴奈美老師、深澤暁子老師和今井洋子老師所精心設計的食譜。因為我覺得這些食譜很有搭配創意，所以特別放上目錄來。
伴 奈美（meu nota）獨創食譜！利用椰子油的特性設計出繽紛派塔
TART
8 ◎塔皮
9 ◎自製天然香草精 ◎杏仁餡
◎豆腐甜醬 ◎葛粉鏡面膠
［FRESH TART］
10 葡萄藍莓奇果三色塔 茶香無花果塔
12 柑橘風味豆乳卡士達塔
13 香蕉芒果椰香塔
14 ◎豆乳卡士達醬
16 香料可可塔
［BAKED TART］
18 蔓越莓蘋果塔
20 黑焦糖堅果穀物代咖啡塔
21 南瓜小松菜蜜棗塔
QUICHE
22 ◎派皮
23 ◎豆乳阿帕雷醬
24 綜合菇菇番茄鹹派
26 酒粕脆脆洋蔥鹹派
28 根菜抹醬菠菜鹹派 酪梨洋芋花椰青醬鹹派
29 咖哩風味豆乳醬の扁豆藜麥鮮茄鹹派 蒔蘿風味豆乳醬の胡桃果乾鹹派
深澤暁子 起司＆奶醬 一切交給豆腐＆豆乳的魔法食譜！？
TART
34 ◎塔皮
35 ◎杏仁餡 ◎填入杏仁餡的塔皮
［FRESH TART］
36 南瓜泥甜塔
37 ◎豆腐甜醬
38 奇異果Q凍塔 糖漬綜合莓果醬の豆乳起司塔
39 季節水果塔 胡蘿蔔蘋果塔
［BAKED TART］
42 熱烤蘋果塔
43 黑芝麻地瓜塔
QUICHE
44 ◎派皮 ◎豆腐阿帕雷醬
45 蒔蘿風味馬鈴薯鹹派
46 青醬蓮藕鹹派
48 炒洋蔥＆黑橄欖沙拉鹹派
49 白花椰鷹嘴豆香料鹹派
50 高野豆腐義式風味鹹派
51 迷迭香山藥鹹派
54 酪梨羊栖菜和風鹹派
今井洋子（roof）外表＆美味兼具の時尚派塔！著重甘甜調味料的使用技巧
TART
58 ◎塔皮
59 ◎杏仁餡 ◎豆腐甜醬
［FRESH TART］
60 檸檬醬覆盆子甜塔
62 果仁糖香蕉塔
64 蒙布朗
66 開心果醬藍莓塔
［BAKED TART］
67 洋梨果餡焦糖堅果塔
68 香蕉杏桃開心果脆脆塔
69 刺槐豆奇異果塔
QUICHE
70 ◎派皮 ◎豆腐阿帕雷醬
71 香料紫洋蔥馬鈴薯鹹派
72 青蔬酪梨派 菇菇番茄派
74 黑橄欖蓮藕派
75 小松菜蘑菇派
76 胡蘿蔔甜菜芝麻派
78 基本工具及材料介紹
原身照片拍的賞心悅目，可以知道原作者和出版社費很多心力在視覺設計上，拍過食譜就知道，每一個畫面裡出現的食材，都沒有「剛剛好沒事擺在那裡」就能按下快門說好看的，還有生鮮食材特別難搞，怎麼切，怎麼堆疊，光線要怎麼穿透，顏色要放哪裡畫龍點睛。。。。材料越多是越困難。所以這些照片簡直可用精雕細琢來形容啊，像我這個天生就欠缺視覺美感的人，是怎樣敲破腦袋都擺不出來的畫面。
還是先在此聲明，我的閱後心得內文照片，一律是從網路上取得的內容試閱公開照，也就是說，這家出版社很大方，公開以下這～麼多的內容試閱照呢！也因此解析度較差，文字部分較為模糊，我也就沒辦法了。
此書是來自於3位作者的食譜集結而成一本書，每位作者都有分甜和鹹兩種，3位作者的食譜風格也都有些不一，所以塔派內餡也都有3種不同的作法，身為讀者可以做很多參考，找出自己最喜愛的配方。例如，我想要知道做甜塔用的豆腐杏仁內餡，這本書一次就給你至少3種不同的豆腐內餡配方，這不錯吧！玩過3位作者大同小異的變化之後，我也可以獨創我自己喜歡的配方了。
這3位作者，第一位很喜歡使用生鮮水果，視覺效果百分百，但這種鮮果塔就是做完後要馬上嗑掉不太能存放的，這在我而言是表演用的哈，就是端上桌很炫會贏得滿堂彩，但私底下自己吃，因為吃不完一個所以完全不會考慮。。。。。喜歡鮮果塔的朋友可以好好研究一下她的水果搭配法，我覺得很有創意，值得參考！
說起來，我手邊有國外英文的全素甜點食譜書，相比之下，東方和西方在全素點心上的習慣食材和思維模式真的是截然不同，滿有意思的，日式的想法，運用許多黃豆相關製品，主要是因為我們是黃豆消耗國度，豆漿這些取得容易而且選擇眾多，以豆製品入甜點很正常，而且日式很重視覺感，甜點的搭配除了美味，還要有外觀上的創意，這在西式食譜裡就明顯比較少有這麼豐富的變化。另外，西式的食材我覺得比較少，所以變化也是比較有限啊，甜點不外乎就是巧克力香草堅果類為主打，水果就是莓果柑橘類，其他能變的也不多了。我覺得可以吸收兩種風格，也能做出台灣的全素創意呢～（啊對，目前隱居中）
舉例這一個搭配就很有創意吧？南瓜（橘黃）＋小松菜（綠）＋蜜棗（紅黑），至於滋味如何？也好難想像。
說實在的，比起豐富的水果，百吃不膩的巧克力還是最吸睛哪！這個配方我就很感興趣，想要天涼了來做做看。
多年前某一陣子，我對鹹派很感興趣，玩過很多鹹派，之後又提不起興致了，想吃的東西也是一陣子一陣子，這本書有許多非常少見的鹹派搭配，比甜塔還有收藏價值喔!以下這些鹹派，都是無蛋無奶製作的，看起來也是華麗得不得了啊！
瞧瞧這種搭配法，是否很有新鮮感呢？
若非身處在低碳狀況中，否則這一道反而是最想嘗試的，因為馬鈴薯用烤的本身就很美味了，還搭上全家沒人喜歡每次都只有我獨享的蒔蘿（茴香菜）（我知道蒔蘿和茴香有差別），終於可以有別種新鮮吃法啦！但我還好想灑上起司一起烤耶～
義式茄汁風味的豆腐派，也可以收入口袋中。
這一份甜塔我也很感興趣，是冬日很適合熱熱上桌的甜點！
這一道甜塔沒話說就是經典款，不過我對處理栗子醬一直很沒耐心，所以一直都只有看的份兒，沒有製作的動力哪！
看了這麼多內文試閱圖片，是否就能猜想到此書非常富有東方風格的新鮮感搭配法呢？給全素的您很好的創意喔！
不負責閱後心得：
1.無奶無蛋又低油脂，不使用砂糖，用天然糖（楓糖或麥芽糖），五辛植物素
2.非常適合已經有做過塔派的人。對於從來沒做過的可能會需要多幾次練習會更容易上手。
3.書很輕薄但是內容卻很多道，融合3位作者相似卻又不同的創作，可以互相比較出適合自己口味和作法的自家食譜。
4.能把全素的塔派拍照得如此鮮豔豐富，材料又多樣化，實在很厲害，不過某些食譜在製作處理上會很費時間（但很炫沒話說）。。。
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