閱後心得：義大利蔬食餐桌－藍山嵐煙の蔬食廚房

這本食譜一翻開，強烈的視覺設計感就印入眼簾，不得不說還真是賞心悅目，只是設計感強烈到我要翻閱很久之後，才會想專心看食譜本身菜色怎麼樣。啊不然就是看著看著，又把注意力放在畫面設計上去了，一直很難拉回食譜本身，讀食譜也讀了那麼多年，這倒是很難得的經驗，我是在看食譜還是美術設計的書呢？這對食譜而言～～老實說我不知道到底是好或不好啊？

此書是由康健雜誌出版的翻譯食譜，原文是義大利，我一時找不到作者太多資料，應該就是義大利人吧？（語文障礙）但我很喜歡翻閱不同國家的蔬食食譜，尤其是歐洲，因為我們很習慣得到來自北美洲的蔬食食譜，世界其他地區則相對少見，我以前說過，對於世界上的蔬食人的餐桌風景很有興趣瞭解，所以出版社簽下這些非英語系國家出版的食譜，可以增廣我們的見聞和食材搭配的創意。每個國家和文化都有習慣使用的食物搭配，有時候能激發出不少翻閱樂趣呢！

本書照片精美，光線彩度和文字大小都十分讚，印刷也十分美，全書都用照片一張一張的作步驟圖解說明，因此可以想見當初拍攝時耗費很大的精神和創作力，還有大量的時間。以下所有照片都是網路上已公開試閱的內容，讓我來看圖介紹它吧！

這是其中一道的圖解步驟說明，底下輔佐以簡單的文字敘述，他的目的就是讓有些不愛看文字作菜的人也可以按圖操作，不受文字書寫的障礙。這一點對很多不愛看食譜的人可是大解藥。有不少人對於說明「動作操作上」的文字理解力是有困難的，所以一些3C說明書也會有理解困難，不是不識字，而是對於要一個字一個字理解後轉化成動作，再來實地操作，這個「轉譯」過程有障礙。別說別人了，就我自己，買了新相機或手機，要讀說明書來理解各種功能的用法，就感到十分困難，有些甚至看了還是不懂啊！還有桌遊，如果沒有讓人教，是自己看著說明書或是網上部落客說明遊戲規則，實在是超級難懂！所以不是去桌遊店請人教玩，就是要費心找人家拍成youtube的說明玩法，才能聽懂啊！

這本書一律是用俯視角度來拍攝，所以食材會很清楚，也很容易看到桌上擺放什麼，不會有視覺死角。可以一目了然的欣賞整個桌面上的風景，也同時欣賞清爽乾淨的料理過程，好像因此變簡單了，把方法用圖片秀出來，可以省去很多描述的贅字。

全書更分4大底色系，各為不同的章節分類。綠色桌布為穀物類，橘色桌布為豆類，棕色桌布為豆腐製品，紫色桌布為油籽類。因此，它竟然沒有目錄耶，只有書後的附錄來補上沒有目錄的不便。

這是上面的最後完成圖。每個完成圖都會獨立一張全頁照片，還能順便觀賞餐桌擺設和顏色搭配。

上圖沒有首頁。這份食譜試讀才完整，一開始都是先秀出未料理前的食材，用文字拉出來補充所需份量，食材照片只是「示意圖」，並非真實的重量份數，這一點我覺得稍微可惜，因為不愛看食譜的人也不愛「秤重」，煮個豆子放把青菜還要秤重，他鐵定不煮了。所以不如把食材份量彼此所佔的比例秀出來，還能看到～喔，4個馬鈴薯要對應的是一把四季豆，可不是如照片中的4根四季豆而已啊！照片是因為「視覺設計」的清爽感而必須犧牲份量感，這部分，就只好是美觀的重要性超越食譜本身了。另外，因為圖片的關係，因此食材放置的位置就是東西南北，文字也跟著東西南北，實在不太好理解到底要哪些材料？材料稍微多一點就很容易漏看喔～

這就是把複雜的步驟簡單化的最佳示範。不過，如果遇到稍微複雜的步驟，為了「桌面」整潔，就稍嫌圖解說明的太簡略了。還好，大部分食譜也真的不需要廚藝經驗。又加上此書多為正餐主食，甜食較少，步驟較為複雜的甜食就不造成問題。

我總是會「圖配字」所以發現這樣特別難閱讀，要找圖和找字，滿費勁的，不如一口氣看圖，如有不懂再配上文字說明。

11f0e5845b0050569907b4 (1).jpg 最後一張成品照，本書的成品照都是在每一個食譜的最後（少數幾則則是小圖成品照），而不是一般食譜是放在第一幅來吸引你的注意。看到這裡，不知有沒有感覺另一個問題？就是，食物成品照用俯視角度來拍，真的好不美味可口喔！冷冷的，沒有油量或是誘人的光澤，就是平鋪直敘的把它拍出來而已，缺乏人性面，缺乏誘惑和挑逗（我在說食譜照），因此看起來成品不可口，就大大減少學做的意願啊！還有難免遇到操作較為複雜的菜色（例如甜點），為了畫面簡潔，也就省略了複雜的步驟和小細節，直接從生的變成熟的。