藍山嵐煙の蔬食廚房

冰箱裡的歐式麵包也冷凍好一陣子了，好吃的歐式麵包，我都用來當正餐的主食吃，這些幾乎無油無調味的歐式麵包，嚼起來有麵香，夾個起司搭配沙拉和濃湯一起吃，在燠熱的天氣裡吃起來不但不會流汗發熱，還很清爽，飽足感一點也不輸一般飯菜，在食慾不佳的夏天裡，最適合這種麵包沙拉餐，大人小孩都吃得不亦悅乎。

左麵包：亞麻仁籽穀物歐包 右麵包：法國麵包

快速番茄蔬菜湯

材料：3～４人份

洋蔥半顆切碎末　番茄1個切大丁　大蒜2瓣切末　節瓜半條切片（或小黃瓜也可）　蘑菇數朵切片

番茄泥約1大匙

月桂葉1片

迷迭香少許

香菜約半把

作法：

1.用1小匙橄欖油炒洋蔥約１分鐘後，加入番茄大蒜和蘑菇拌炒出水，加入番茄泥和月桂葉，加水約600cc加蓋燉煮約１０分鐘，之後加入節瓜（或小黃瓜）和迷迭香，用鹽調味後再次煮滾就可以上桌。

微酸的番茄蔬菜湯有解膩效果，很適合麵包餐！

彩色沙拉：

搭配番茄醬＋法式黃芥末醬＋原味桂冠沙拉醬＝我們最喜歡也最耐吃的萬用沙拉醬，比例約為1：1：2，攪拌均勻即可。照片中這一次為了加重酸味，還多放了一些紅酒醋。

材料以色彩豐富為主，所以你能想到什麼顏色就放什麼顏色吧！只是照片中的彩椒和節瓜不是選購有機產品，因此我快速川燙後才撈上來放涼，沒有直接生食。夏天這些蔬菜的農藥下得很重，生食要多小心一些。

川燙熟沙拉，每種都下鍋川燙20秒，只有綠花椰菜川燙1分鐘。

沾食麵包的材料：

1.起司：市售有沾食麵包專用的起司奶油醬，或是自己選購一般起司都可以。我這次選的是蔓樾梅果乾鹹味起司來搭麵包

2.烤茄子泥醬：進口食品。

3.白醬菇菇濃湯：這可以直接喝，也可以沾食麵包，非常對胃又好吃！大家吃完後連碗盤都抹得乾乾淨淨。

　　材料與作法：洋蔥半顆切末　蘑菇和杏鮑菇數朵切片，總共約一飯碗的量

　　　　　　　　奶油約１大匙

　　　　　　　　麵粉約１大匙

　　　　　　　　鮮奶約２００

　　　　　　　　清水適量

　　以前也說過白醬作法，這裡就不細說了，請參考連結「超好用的白醬」。我是先炒完白醬後才加水＋奶，放入菇類和鹽去煮，最後調整的口感濃度請隨人喜好。上桌後灑入黑胡椒粉提味。

麵包可以沾食蘑菇白醬濃湯，也可以沾烤茄泥醬(購自大潤發），夾蔓越梅果乾起司

香濃好喝的白醬濃湯，是這頓麵包餐裡的油質來源，和麵包實在太絕配了。

看起來沒什麼，但因為食材總類多，不知為何，全部洗洗切切煮煮下來，花的時間和煮一頓正式的飯菜是一樣的，只能說準備起來不會熱到冒汗，沒有油煙纏身而已。  

其實這些也沒什麼特別，但是組合在一起當正餐吃，就很有趣喔！大人小孩都吃的又飽又開心！夏天的夜晚，一起來玩玩看吧！