藍山嵐煙の蔬食廚房

 這篇食譜實在是難產很久，其實是去年冬天時就做好了，但是遲遲一直沒寫成，因為啊～我一直遲疑這裡面的食材「天貝」對一般人是取得不易，這樣放上來幹嘛？不過後來又想，取得不易也是可以增廣見聞嘛！我把天貝做成這樣，搞不好也算寰宇蒐奇的一種吧？

做的時候一路都沒拍照，因為千層麵作法實在是po太多次了，沒有新意，倒是以往都是鋪好幾層，這一次就上下兩層而已，看起來像是用麵皮把材料包起來一樣，一切下去，意外的還滿好看的！所以以下的材料和作法也很抱歉講的很陽春～因為食譜本身好像不是重點，而是以下這個食材才是重點～

這個是天貝。天貝是什麼？天貝的營養成分對素食者來說是很豐富珍貴的，尤其令它聲名大噪的是，是天然的植物性食材當中唯一含有人體可以直接利用的維生素b12，這可稀奇了吧！原因就是來自天貝菌，也就是照片中白色的一層菌絲，說是菌絲，看起來比較像菌膜，霧霧的有曾東西把豆子包黏起來。（底下特意秀出雙人牌菜刀，是很多認識與不認識的人幫助我集點換購才得到的，能感謝大家的方法就是讓它和食物結合，分享與大眾）

這是直接切片用少許油乾煎，很有一股特殊香味！如果在刷上一層薄醬油水就更香了。吃起來有一種臊味（也許喜歡的人稱為香味），應該比納豆好吃太多，如果吃習慣了，搞不好會喜歡這種味道也是很有可能的。做成其他料理，尤其和重口味的一起，臊味會更加被掩蓋，它並不是像臭豆腐那樣強烈蓋不過去的。

材料：

麵皮的煮法：在此

內餡的作法：在此

照片中的內餡略有不同（其實是每次都不同吧）

這一次做奶素版，因此使用蘑菇碎和西芹碎爆香，後來加入罐頭番茄糊＋新鮮番茄碎丁，煮開後加入綠花耶碎＋天貝碎，全體要煮成沒有湯汁的樣子。

再加入很多的起司（瑞可塔起司＋帕馬森起司粉＋切達起司片）後熄火，用餘溫融化起司，所以照片中的內餡才會看起來白白的啦！

排列的時候也很簡單，就是在深烤盤中，把煮好的義大利麵皮鋪在底層（最好放個2層），之後把煮好內餡放在去，最上方再鋪2層麵皮就好了，麵皮最上方才灑起司去烘烤出有焦色即可。 

烤好後就切塊食用，湯汁本來就不多，烤過之後還會被麵皮吸收，因此切塊時還站得不錯，不會塌陷。 

側邊是外露的，中間因為下刀之故，麵皮會被下拉，另一邊看起來才會感覺好像是「包捲起來」的。

雖然天貝碎藏在裡面，但其實餡料太搶味，根本吃不出來啦！

其實還滿好吃啊～不告訴你也吃不出有天貝，但是告訴你有天貝，還是可以細細分辨出來的。重點是天貝的營養豐富，素食者可以成為良好的主要營養來源，更是目前唯一在植物中有B12的食物來源。

天貝是什麼？

1.營養成分

2.天貝菌