我吃過傳統的印式米布丁，就是米＋小荳蔻＋糖，煮成滑順的濃甜粥，不過大多數人不習慣小荳蔻強烈的香氣，一入口總是表情奇怪，說它好吃嘛～～不怎麼好吃，說它難吃嗎～～又不算難吃。懷著無法評斷的眉頭吃完了眼前這一份，結論就是不太喜歡。但是當你已經認識小荳蔻的香味，其愛無比的人可是多的很！就像肉桂的氣味，最早接觸時也是很令人變臉，習慣了之後又好愛，再濃烈的肉桂味點心都說好吃！小荳蔻就和肉桂一樣，愛上了之後可是會著迷的。
以下這道甜點是我個人喜歡的組合方式：芋頭＋椰漿，這兩個組合萬年不膩，所以實在無法不再把它搬上檯面，這一回多加了小荳蔻的香味，使它整個大變身，成為一個新甜點口味，如果你也喜歡肉桂，我更建議偷偷再放一點點肉桂（不要搶走小荳蔻風采），真是超搭！純小荳蔻或是偷加肉桂，這兩者比不出誰比較好吃，因為各自好吃啊！
材料：約3碗
芋頭100g
乾西米露100g
糖約30g
罐頭椰漿約100～150cc
小荳蔻粉約1/4t
PS：肉桂粉1/8t
作法：
1.先把新鮮芋頭切小碎塊，不加水進大同電鍋蒸熟。
2.煮西米露。煮到西米露快熄火前，放入蒸好的芋頭＋椰漿＋糖＋小荳蔻粉，再次小沸騰即可熄火。
（這是冬天熱食法，夏天冷食法則是煮好的西米露起鍋瀝乾，用冰水降溫，其他材料加一點水煮開之後放涼或冷藏，要吃時再放入西米露，這樣西米露就會冰涼又Q）
我無法決定單純小荳蔻比較好吃，還是再多加肉桂的比較好吃？要說氣味的複雜度，自然是多肉桂的，會有層次感，但是只有小荳蔻和芋頭在一起，又有小清新的芬芳～～～～我無法評比啦！
照片裡的小荳蔻原粒是拍照方便（不然看不出放了小荳蔻咩），如果使用原粒去煮，我喜歡稍微拍碎，讓香氣方便釋放，如果是粉狀就不用特別煮，免得香氣都跑光了。
記得記得，在台灣要長久儲放小荳蔻最好是放冰箱，綠色和氣味都比較好保存喔！（買上一罐也夠用到天荒地老啊）
留言列表
蔬食料理食譜區 (2)