_DSC1202有鑑於上一次的無蛋提拉米蘇還要烤餅乾,實在太麻煩,導致本人我自己也懶得再做,只能望著照片興嘆,於是嘆著嘆著,就嘆出了這個簡易版出來,馬上取代了前一個配方了,呵呵!

又加上新購入手持式電動攪拌器,使得操作上更為簡便,做提拉米蘇也變成享受了~ 

因為我自己怕咖啡因,因此這個簡易版也取消了提拉米蘇中原有的「咖啡味」,如果很喜歡咖啡味的,也可以將「即溶咖啡粉」打在材料C的餅乾屑中~或是用咖啡粉全數取代配方中的巧克力粉,將會另有不同的風味啊!(給大家預留變化空間吧)

實驗無蛋提拉米蘇很多次,這個配方不但無蛋,而且還添加了豆腐,降低了原有的奶製品比例,大家如果喜歡豆香味成為主角,自然是可以自行提高豆腐比例,不過要留意的是豆腐會出水~所以除非馬上吃,否則其他材料也要變化一下。你一邊攪打就可以一邊試吃了,很方便喔!

材料:

約6小杯  單位:g

A 馬士卡彭起司200

   盒裝嫩豆腐100

   蜂蜜1大匙

   香草精1/4小匙

   糖30

   鮮奶油50

B 鮮奶油50

   玉米粉2.5小匙

C 消化餅約7片,100

   純可可粉4小匙

作法:

1.將材料A全部量好,放入單柄小鍋中,用小火一邊攪拌一邊加熱軟化,只要軟化就好了,無需太高溫。之後便用手持式攪拌機(或果汁機)攪打成滑順的乳液狀,如下圖左。

2.材料B攪拌均勻,放於一碗中。將打好的材料A放回爐子上小火加熱,要一邊攪拌,一直到四周圍冒有小泡泡,但不是要煮滾,此時徐徐加入材料B,一邊攪拌,維持小火,這時候全體奶醬會因為芶芡而變得更加濃稠狀,小心火太大會燒焦。攪拌均勻後會成為濃膏狀,熄火,放涼。如下圖右。

20150418_22235020150418_222307

3.再來製作餅乾屑。將七片全麥消化餅,大約100g左右放到攪拌機中,打碎成粉狀。如下左右兩圖。

20150418_22254020150418_223009

4.加入可可粉攪打均勻,最後成為巧克力餅乾屑,完成。

20150418_22312920150418_223319

5.組裝。我的小杯子是約120cc容量的,購於IKEA蠟燭杯,一層餅乾屑,一層奶糊醬,堆疊起來。不要裝太多,吃巧比吃飽更令人回味無窮。

20150427_14555820150427_145609

 

20150427_1509396.最後一層上面鋪餅乾屑,隔絕空氣,才能避免奶醬表面乾硬喔!  

全數冷卻後加蓋(覆上保鮮膜)移入冰箱冷藏至少2~4個小時才吃喔!因為希望底下的餅乾屑能被濕潤的奶醬更為浸濕泡軟,最後吃起來就不會是乾粉狀的餅乾屑,而是柔軟好入口的餅乾削!

_DSC1226  可可粉本身有苦味,因此會把餅乾屑的甜度拉低,於是我的奶醬有把餅乾屑需要的甜度也算進去了,要搭配餅乾削一起吃,甜度較為恰當!這個口味因人而異,大家喜歡的甜度也不同,可以自己做筆記微調!

PS:1.冰24小時之後,和冰48小時之後,吃起來有點不一樣,很有趣,24小時之前的蜂蜜味都有點突出,之後卻慢慢變淡,和豆味更加融合。各位也來試試隨著時間不同的味道差異性!

      2.試吃好幾個之後發現,奶醬太好吃,反而餅乾屑好討厭,會搶掉奶醬本身的純粹感,所以下一次我的餅乾屑只放一層(上層,隔絕空氣)就夠了,我想要好好的享受奶醬的香氣啊!(那這點心到底是和提拉米蘇有啥關係?==嗯~)

  _DSC1217無蛋提拉米蘇,超級霹靂無敵好吃!  香味非常有層次感,你一時間也分不出是豆腐香還是蜂蜜香?或是香草香?都很溫和的和奶香味調和在一起囉!

免烤箱的一款清涼重口味小點,哈!切記,雖已經是低脂,但還是很有熱量~


arrow
arrow
    全站熱搜

    藍山嵐煙 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()