藍山嵐煙の蔬食廚房

沒事看電視，也能看出一些新點子。這是從美食節目中學來的，是一位馬來西亞大廚在英國教人做菜，他示範了他家裡吃鬆餅的方式，讓我看了好好奇啊！立馬去蒐集了材料，一試之下發現這真的是很好吃的組合方式，玉米＋椰奶，哇！比想像中的契合啊！在台灣民間不容易吃到把椰奶用得很好的甜點，所以我也不太喜歡椰奶入甜點，但是這道鬆餅倒是刷新了對椰奶的感覺！

 對於椰奶的使用，我很外行，用法總是限定在某些料理上，另一方面，我們這裡無法取得新鮮椰奶，所以每次看著椰漿罐頭上註明的總總必須添加物和保存劑，說實在心理就很疙瘩呀！所以椰奶料理還是點綴就好了～（可惜啊）

材料：約3人份

中筋或低筋麵粉 100g

蛋1個

罐頭椰漿120g （使用前請搖均勻，會分層）

水50g

泡打粉 1/2t

香草精 1/4t

罐頭玉米粒100g，用攪拌機打碎成泥

糖25～30g

作法：

1.

玉米粒用手持式攪拌機打少份量的食物泥，很方便。

2.把蛋＋糖先充分打散，再慢慢加入其他材料。調好的麵糊比較稀。最後會成下圖：

3.平底鍋中使用少許油，中火慢煎成餅皮。比較稀的麵糊可以煎得比較薄，所以方便包卷之後的玉米和香蕉，如果減少水份，比較稠，就可以煎得比較厚實，會像美式鬆餅有一個厚度，那也可以，只是吃法和外觀就不同了，大家可以依照自己所需來決定濃稠度。

4.煎好後放入玉米粒和現切的香蕉。

5.捲起來，淋上楓糖。趁熱享用。 作法很簡單，沒有任何技巧，頂多就是第一片會煎得比較醜，之後會越來越美的。

這一份飽足感很夠喔！外加一杯果汁或是豆漿，就是完美下午茶或是豐盛早餐啦！

很棒的口味！玉米和椰奶融合得好微妙！假如不給妳看到玉米，可能一時間還說不出來這熟悉的香甜味是何種食材呢！

有空再研究無蛋版本～沒空多說，先吃了。