在網路上看好多版本，發現提拉米蘇要「無蛋」的版本真是不太多，我指的是連「手指餅乾」的部份也要無蛋，而不是奶醬不加生蛋黃而已，好多網友分享的食譜都說無蛋，細看才發現是「無生蛋」而已，並不是連蛋糕的部份也無蛋呀！（少一個字其實差很多）
我不但要全部無蛋，還要沒有吉利丁（明膠）也不加咖啡酒，也就是說，全部只能奶素啦！而常見的豆腐提拉米蘇的版本，一般也都含蛋含酒，看來只好自己動動腦了。本來看到一個配方用棉花糖來做～本想是好主意，但再多想幾分鐘，ㄟ～不對喔！棉花糖是用動物膠，所以是葷食呀～我也不能吃，比蛋還葷。。。。好家在沒差點衝去買材料。所以這個豆腐提拉米蘇，是真實的低脂奶素喔！還比想像中還好吃耶！
等不到草莓季上場，就做了。請想像一下，照片上每一片都擠上一朵奶油花，然後應該再放上半顆鮮豔的鮮草莓當成裝飾。這樣整個就到位了吧！（這裡都是教網友自行想像成品美貌）這一篇的照片都是在道場裡做的，因此不是在家裡可以讓我慢工出細活把照片搞得美美的（有嗎？）我也沒有在家裡做一次，因為不想自己吃掉一個照片中的起司旦糕（這可是很嚴重的大事）。因此，以下照片就是在道場做過2次一樣的口味的拼貼照。
一年一度的鮮奶油蛋糕，這是第一次做無蛋口味。說起來也真奇怪，我對鮮奶油好沒耐心，糊這種蛋糕一次就能讓我破表謝謝明年再見。因為糊鮮奶油實在太需要：細心、精緻、美學fu、技巧。這些都是我所缺乏的，其中最讓我頭疼的其實是「美學fu」，因為既然要糊鮮奶油，漂亮當然是重點啊！不然蛋糕切一切挖一跎鮮奶油一起吃，滋味是一模一樣的，不為了好看，幹嘛這麼費勁？就因為沒有藝術細胞，因此只要藝術＋細膩的活兒放在一起，就能令我快速消耗做蛋糕的熱情。
拍成這樣，其實很小，比50元硬幣大一點而已，比印象中的馬卡龍略小一點（什麼叫印象中？這也能拿來當標準？）這就是只顧吃的板主的形容方式。。。。。話說烘焙點心只要和巧克力沾上邊，幾乎沒有不好吃的吧？所以即使是無蛋，怎麼感覺和含蛋的沒有什麼差異呀？而且還很好做喔！
這個畫面在這個部落格裡是很難得出現的。如果你是第一次來大概不知道，常來的一定會小小驚呼或讚嘆一下，並不只是因為我很少做餅乾，也不是因為這是無蛋餅乾，當然更不是因為它還是不易吃膩的鹹味餅乾，而且還是薄片的（是說也都講完了
），主要是因為，平常我的餅乾正常的時候都是長成這樣子的：
這個無蛋配方吃起來好鬆。軟。綿。柔～讓我很驚艷。話說好一陣子沒有研究無蛋蛋糕了，天氣涼一點又有動力了。以前我也po過無蛋小瑪芬的做法（隨你要怎麼稱呼它：瑪芬，無蛋蛋糕，無蛋杯子蛋糕都可以），但是我想做些不同的變化，讓每一個配方都有其記錄的價值，也就是說，各種口感的作法都應該要被記錄下來，也因此，就算只是小瑪芬，變化也都有不同喔！
漫長的暑假過了，避暑的廚房也該開張了，天氣微涼，馬上就東翻西找的要來個什麼無腦小點心？剛好看見冷凍庫裡躺著一條硬邦邦的法國長棍麵包，哈哈，有了，就來做懶人的好吃餅乾吧！
很適合冬天做這種點心，慢慢來也不要緊，因為天氣冷，奶油不易融化，過程簡單得多。
司康的作法很簡單，不需要技巧，小型烤箱也能成功。此配方無蛋，我刻意加重奶香味，甜味也很輕微，吃起來一樣很好吃。而且它比正統司康還薄，因此可以烤的比較酥脆，就另有不同的感受了！
天氣只不過才涼那麼一下下，冬天專用的起司蛋糕就冒出來了。嗚嗚～不過，我只吃了非常非常小的一片，其他都進了客人的肚子裡，所以感覺很欣慰。我只要嘗到一點點就滿足了，其他的熱量就給別人，大家還都很高興，真是一箭雙鵰啊～（最近小孩的成語造句功課，就有這一句）
玩含蛋麵包越來越熟之後，就開始玩無蛋麵包。無蛋麵包也熟了之後，現在開始做無奶蛋的麵包了。
無奶，當然是沒有奶油和牛奶，真的是純植物麵包。和含奶麵包相比，各有不同風味。有奶（奶油）的麵包很香，奶油香很好吃，麵包組織也比較鬆軟，老化程度差一點點（與含蛋的相比），隔天就吃完其實也沒有老硬的太多。但是無奶油的麵包，很明顯，又更老化一點點，但如果你用吃歐式麵包的心理準備，其實也不難吃，會越嚼越香，吃得出麵粉本身的氣味，而且不受奶油（牛奶）香味的干擾。
越是要減肥就越有這種東西出現！！好罪惡！還好烤模很小，吃的可以比較少。因為有半顆南瓜躺在冰箱裡好一陣子了，今天把它蒸熟做掉！（又加上吃早午餐肚子餓了）
上網找無蛋南瓜磅蛋糕配方，ㄟ，還沒有很多咧！雖然我有吃蛋，但是做有蛋的蛋糕太沒創意，當然要做無蛋的（其實這樣才有素食市場性），還有，一般南瓜磅蛋糕就只有南瓜，我覺得太單調一點（南瓜＋肉桂是心目中的絕配，在一起，在一起！）所以一定要加香料的啦！
天氣冷真的不能在家裡閒著，竟然玩起中式點心來了！這可是我的大突破，這一向都不是我想涉獵的範圍，總覺得油皮油酥好麻煩，結果那天吃到知名店家的奶油酥餅，讓我升起一個念頭：為什麼自己不做做看？
我之前的做麵包文章提過，現在在學使用含蛋的麵包配方，因為無蛋麵包的組織非常容易老化，隨著時間越久就越難吃，而含蛋的麵包就算隔了兩日也一樣鬆軟好吃，老化速度變慢。 但是，一直含蛋總不是辦法，我希望飲食中盡量少蛋，雖然做麵包需要的蛋量很少，但也還不是目標。
有一次量配方時，意外失手多加了配方中一倍的奶油，結果烤出來的無蛋麵包不但香氣逼人，而且隔夜之後還是很好吃，組織雖有老化，但非常可以接受！於是乎，我便增多奶油份量來烤麵包了，雖然熱量也會提高，但吃起來還是比市售麵包不油膩得太多了！
這是南瓜的季節，當季的南瓜實在好好吃，南瓜也是植物中少數性溫微熱的食物喔！所以體寒的素食女性可以常吃南瓜，但是我實在不是那麼愛南瓜，一定要變種了之後才比較愛！
不知道吃素的各位會不會懷念葷食的肉鬆麵包？雖然葷食的我連肉鬆都不是很喜歡吃（討厭豬肉味），但是做成肉鬆麵包時就很愛。常常在麵包店看到肉鬆麵包，讓我有了做素肉鬆麵包的動力，結果真的好好吃啊～～怎麼感覺比以前吃葷肉鬆麵包還好吃啊？
葷肉鬆麵包的外觀不是這個樣子的。都是在麵包表面塗滿沙拉醬之後，再去沾黏滿滿的肉鬆。但我從以前就很討厭這樣的外觀，只為了賣相好看，一點也不考慮食用者的方便，所以不是手指搞得黏黏的，再不然就是肉鬆掉滿地。
到底要怎麼把黑麻麻的東西拍的美味可口啊？這個布朗尼，剛出爐時細嫩到可以叫它無蛋巧克力蛋糕，當然它還是很布朗尼，雖然無蛋卻也不鬆散，口感很優，不是瑪芬蛋糕的鬆軟感，而是柔細帶一點點黏感的布朗尼，入口香濃卻不膩，巧克力用料好一點，本身就很美味！
這個名字想了好久，不知道該叫它什麼？這是以糯米粉為主底的餅，有一種麻薯的感覺，材料和作法很簡單，但是要現烤現吃才好吃，QQ有彈性，但不像外面韓國麵包那麼有嚼勁，卻有一種麻薯麵包的香味又很有咀嚼感。從準備到上桌大約只花30分鐘，很適合冬日三五好友來訪時，現烤熱呼呼配上一壺熱茶，是非常好的小點心，重點是會飽，所以我的份量看起來很少，其實是夠吃的。萬一沒吃完放了一天一夜之後，內部組織就變得死硬，吃起來就不好吃了，因此這個份量很剛好喔！
最近老是在晚上才做東西，日光燈下的食物真是難看！放上來自己都覺得很難吃。。。封了一年的烤箱終於憋到一個最高點，從書房角落挖出來，拉了220V的電線，座落在客廳電視旁邊，自從搬家後因為沒地方放烤箱，又加上烤箱要220的電都要特別拉線好麻煩，就這樣堆在角落積灰塵，後來移到電視旁邊竟然也沒有很突兀，大概是同一色系，客人們不仔細看都以為是音響器材之類的。。。。。（明明烤箱這麼大一個，竟然都沒注意？）
這個嘛，真是簡單的好吃！又香脆又爽口，卻又有起司的華麗感，作法一樣簡單（跟著懶人做菜準沒錯），美味卻不打折喔。話說某日假日下午，表哥來訪，想拿出個什麼現做的點心來，於是開冰箱正好有這些現成的材料，馬上就能上桌啦！
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