天氣冷真的不能在家裡閒著，竟然玩起中式點心來了！這可是我的大突破，這一向都不是我想涉獵的範圍，總覺得油皮油酥好麻煩，結果那天吃到知名店家的奶油酥餅，讓我升起一個念頭：為什麼自己不做做看？
結果上網查一下，加上上次試做燒餅很成功的記憶，修改成下面的食譜，也不知道對不對，好不好？反正就第一次做下去了。結果還滿意外的，比我想像中的簡單又好吃！可能是平常做的是西式糕點，多少有一點底子（？），所以換成中式的很容易摸到感覺，不然怎麼第一次就這麼成功？（外觀除外）而且真的比做西點還簡單耶！（當然，做到像外賣那樣還要多努力啦）
總不會真的有天份吧？（自己認為又自己懷疑）（而且靠這天份自己做自己吃就很爽，一點也不想出去學習，更加進化，發揚天份）
做點心真的自己爽最重要！
一，準備材料 ──→作法：
油酥：奶油60g 低筋麵粉80g ──→小火在炒鍋中待奶油融化後，倒入麵粉攪拌即可盛起放涼。
芝麻內餡：無糖純黑芝麻粉85g 糖粉35g 植物油50g ──→ 在一大碗中攪拌均勻。
油皮：中筋麵粉300g 植物油50g 糖粉60g 溫水160g ──→ 全數攪拌均勻成光亮麵團狀，不需揉捏攪打。
這就是油酥做好的樣子。
這是芝麻內餡攪拌好的樣子，可以變成固膏狀。
這是均勻的油皮團，要包覆靜置至少30分鐘後才可進行後續的包製。
二，做酥皮：
把靜置後的油皮分成兩份。取其中一份桿成薄麵皮，如下圖左。接著將油酥分一半均勻的塗在油皮上，成為右圖。
接著從靠近自己的這一端開始捲起，往上卷，兩手併用，一邊卷可以一邊把皮拉長再卷，把皮拉長可以使酥皮最後烤起來更薄。但是做的這一天很冷，是寒流天，所以之前塗上的油酥都凝固了！一拉就碎開，還好最後成品沒有什麼失敗的感覺。做第二份皮的時候剩下的油酥就真的結凍了，還進微波爐熱一下，才方便均勻的塗在皮上。
下圖右：卷好的外觀像麵腸。
之後均勻的切成4段，這是斷面圖，可以看見一層油一層皮，這樣才能有起酥效果！
之後把切斷的麵腸卷左右黏合，壓卷成小的圓麵團。不要破壞層次感喔！這就是千層小麵團。靜置15分鐘。
三，包餡
把上面做好的千層小麵團，再度桿成長條薄狀。接著上下折成三折。
接著直接把這三折轉一個方向，繼續桿成長條狀麵皮。如下面的圖。
然後在千層麵皮上塗上芝麻內餡。然後上下摺疊，像掛包或水餃那樣的黏合四周的麵皮就可以了。烤出來的酥餅就是四方狀的喔！這種整型方式比較簡單。我也做了外面常見的圓餅狀，發現，圓餅狀需要練習才會好看～以我這新手而言，包的不密結果皮會爆掉，不能拍給大家看，還是這長方狀的最容易！
也可以卷成麵腸狀，然後切成兩口大小的小段，斷面很可愛喔！芝麻內餡因為沒有很油，所以不會流出來的。
好好吃！自己做的算是減油又減糖，雖沒驚艷到不得了，但是一口下去依然非常香酥，吃得出負擔比較少，而且香味還是很棒！
烤到表面上色就好了，過頭會太硬。
等我多做幾次之後，技術會更加進步的，到時候在補上更多美麗的成品照，這一次好看的不多，好吃就好了。。。人家第一次做嘛！！
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