越是要減肥就越有這種東西出現！！好罪惡！還好烤模很小，吃的可以比較少。因為有半顆南瓜躺在冰箱裡好一陣子了，今天把它蒸熟做掉！（又加上吃早午餐肚子餓了）
上網找無蛋南瓜磅蛋糕配方，ㄟ，還沒有很多咧！雖然我有吃蛋，但是做有蛋的蛋糕太沒創意，當然要做無蛋的（其實這樣才有素食市場性），還有，一般南瓜磅蛋糕就只有南瓜，我覺得太單調一點（南瓜＋肉桂是心目中的絕配，在一起，在一起！）所以一定要加香料的啦！
但是，除了肉桂之外，還要有另一個配角，那就是丁香。丁香的氣味很嗆，簡直不能入口，但奇妙的是，用量只要一點點，加入甜品中，哇！真的有一種魔法的感覺。肉桂的氣味也很濃郁，用量要恰到好處，就有非常驚人的香氣，連一般不太喜歡肉桂的人最後都喜歡上了呢！
在這個配方中，肉桂和丁香的比例我覺得很剛好，恰當而不超過，大家可以試試。至於為什麼還要那麼少的丁香呢？可以不要嗎? 我打個比方：美麗的南瓜小姐已經在台上表演，超帥的型男肉桂先生，卻在後台害怕猶豫『我配得上南瓜嗎？我行嗎？』結果突然背後有人一腳把他踢上台去，獲得空前的完美搭檔表演。那一『腳』就是丁香的角色。 所以丁香這麼少，不搶戲，你也說不上丁香到底是什麼味道，卻能把肉桂和南瓜襯托得更加畫龍點睛。
所以如果你沒有丁香，當然也沒關係，就是少了一點那種『妙』字。
無蛋磅蛋糕最容易有質地鬆散，偏乾的問題，但因為南瓜泥本身就很濕潤，所以來做無蛋配方非常剛好！我也依著以前自己的無蛋配方做了一些修改，改成適合南瓜特色的配方。
材料：
A：無鹽奶油100g 細砂糖60g
B:牛奶60cc 味霖1T 南瓜泥100g
C:低粉100g 玉米粉30g 泡打粉1t 肉桂粉1/2t 丁香粉1/8t（再少一點點）
額外南瓜泥塊數匙
作法：
前置：a奶油室溫軟化，b材料量好備用，c材料全數要過篩
室溫將奶油放軟之後，打成略白的狀態，加入砂糖繼續攪打均勻。如下圖：
南瓜泥100g，只要用湯匙壓一壓就好了，不必動用果汁機。
奶油糖打白之後（糖粒沒融化沒關係），加入B液態材料，用刮刀攪拌均勻，再加入c的粉狀材料，輕輕拌合。
拌合後再加上隨意的熟南瓜塊，但是不要刻意攪散，讓麵糊中有完整的南瓜，之後會比較『有料』的感覺。
攪拌好就入模，模子要放烤紙喔！麵糊呈現濃膏狀，要用挖的才能入模，很難倒就是正確的濃度。
鋪平後上面畫一線，其實烤的途中再畫會更好啦～會讓裂口比較好看，但我懶！
烤好後的自然色澤，上面第一張照片是鮮豔色澤。整體沒有發的很高，但是吃起來濕潤，軟，外皮微酥，好香啊！
這是斷面圖，中間有沒攪散的南瓜塊，口感濕潤又不鬆散，南瓜因為和香料搭檔在一起，所以比平時更加香甜，真是超好吃，比普通的南瓜磅蛋糕好吃！而且你絕不相信這竟然還『無蛋』！！
180度烘烤約30～40分鐘，烤的時候香料氣味就充滿室內，光聞就要滴口水了。這磅蛋糕出爐後最好要等全部放涼後再食用，味道才會最佳（能隔夜更好），但我等不及，熱呼呼的時候就切一塊了，哈哈，連熱的時候都好吃，只怕等不到隔夜就光了。
這時候就覺得，份量真的有點小呀！
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