目前分類:蔬食西式風味 (113)

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IMG_0067.JPG天冷了想吃什麼?當然就是披薩~披薩~披薩啦~~一定要自己做的才對胃(我幾乎拒食外賣披薩)。其實這也不是什麼新配方新菜色,只不過這一次要做薄皮的,為的就是不想像厚皮披薩那樣,每次都2~3片就被KO了!完全吃不過癮肚子卻已經塞不下了,結果哪~結果。。。

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IMG_20140827_193620  主要是天熱,想要吃一些味道重卻又不要濃膩的食物,可是又好懶好懶~好懶好懶~雖然不太餓也不能不吃飯吧?所以來一道超簡單,下廚時間又短暫的麵吧!

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IMG_0222.JPG這個,該叫啥名字?我實在也不知道。這是屬於亂玩的結果,好不好吃呢?不差,但我個人喜歡有嚼勁的食物,這道不必費力的主餐對我略顯失了咀嚼的樂趣。我下回還要改良,假如你喜歡吃軟食,而且還是西餐,請進來就對啦!(有奶蛋喔)

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IMG_0035.JPG  Moussaka慕沙卡(請按這裡看正牌美照片)是一道希臘傳統菜,據說每家的香料配方都不太一樣,就像我們的滷味,每家配方和味道也不盡相似。但不變的是,其中以羊肉或牛肉做成,我當然沒吃過。不過我的英文食譜書中竟然有素食版的作法,端詳了半天,沒吃過沒看過的食物,真的很難只靠文字就能做出來,於是上網搜尋moussaka,竟然出現超多食譜照片,看照片就叫我流口水了,還有影片教你怎麼做。哈哈,網路真是厲害呀!於是我也依樣畫葫蘆,把這厚工菜又簡化了,而且也少了一些香料。做出來的成品應該叫四不像吧?反正也沒人吃過,我做啥就是啥啦!

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IMG_0084.jpg冬天吃現烤的麵包當晚餐,實在很幸福。話說買了蛋茄之後,做成茄泥一直是我計畫中的菜。茄泥的香味滿不一樣的,用來做成沾醬在國外很常見,不過呢,一直在猶豫茄泥要怎麼呈現才好看?又該怎麼吃飽足感才夠呢?最後決定吃麵包吃到飽吧!考蔬菜和麵包都用來沾茄泥吃,可以吃的很過癮喔!

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IMG_0035.jpg蛋茄又稱圓茄,顧名思義就是長的很像雞蛋形狀的茄子,一般傳統市場不常見,我是在costco買的。蛋茄的皮很厚,肉質很堅韌而有彈性,和常見的長茄子口感非常的不同喔!所以喜歡吃軟爛口感的人千萬別用蛋茄,買了蛋茄也最好不要用來做傳統的茄子料理,因為不容易爛,皮還嚼不爛呢!

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IMG_0010.jpg那個,奇怪,煎餅很難拍耶!很抱歉拍起來很平凡,實際上也真的。。。很平凡。。。。如果你要驚豔的美味,這裡沒有,但如果你愛節瓜,那。。。哈哈哈,你會愛死這個吃法了!而且我還做無蛋喔!

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IMG_0384.jpg 既然名為節瓜大餐,就表示節瓜是主角喔!這一份節瓜義大利麵好好吃!意猶未盡,下次還要再吃一次,先不想第3道大餐了。

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IMG_0375.jpg節瓜?什麼是節瓜?節瓜又稱夏南瓜summer squash,又稱義大利瓜zucchini,是西方常用的料理蔬菜,有綠色和黃色兩種,外觀比較類似小黃瓜,但據說其品種既不像小黃瓜也不像南瓜,比較近親於冬瓜。嘿嘿,一頭霧水吧?吃吃看就知道了。  在永和頂溪捷運站1號出口正後方有一家賣菜的攤販,竟然賣兩種顏色的節瓜!我初經過時驚訝不已,沒想到我找節瓜找的好苦,遠在天邊近在眼前~好想親賣菜的老阿伯一下。。。

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IMG_0012.jpg關於千層麵,我的版本也一直變,之前做了一次白醬的好好吃沒拍下來,這一次做的是紅醬,發現紅白兩醬各有特色都無法被取代呀~不過作法滿類似的,這次先好好的來說說紅醬好了。而且因為有朋友最近吃宗教素(不食蔥蒜蛋),所以我最近都要跟洋蔥大蒜掰掰,這些我拿手的西式菜色都要無蔥蒜,真是要感恩她讓我更上一層樓,不然我早已沈浸在有蔥蒜的美味中,懶得照顧廣大的吃素朋友是不食蔥蒜的。

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IMG_0204.jpg  清爽感的斜管麵,味道清甜,很有飽足感。使用紅色皮的小馬鈴薯(costco買的)。因為新買了小馬鈴薯,所以想要吃的原味,用這方法最能呈現紅皮馬鈴薯特別的蠟質口感和味道了。(馬鈴薯分為粉質和蠟質兩種)

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IMG_0018.jpg天冷時這算是好食物吧?在家裡烘烤披薩又有天然芳香味,還有順便的暖氣,真是一舉數得!一樣還是懶人版,不過因為做麵皮要發酵,所以要提早兩個小時準備喔!

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 IMG_0210.JPG 這一道其實是之前說過的白醬和九層塔泥的應用法。所以冷凍白醬和冷凍九層塔的功能很多,這道湯完全不費力就能上桌驚嚇別人了。

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_DSC0435這禮拜做了3次的焗烤蔬菜,吃不膩耶!大人小孩搶成一團,比一般炒蔬菜還開胃而且又是懶人好菜,真是太好了!

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 IMG_0149  最近很流行平價義大利麵,住家附近開的店有幾道素食,為了方便也去吃過幾次,生意真是超好的,看著別桌端上來湯湯水水的義大利麵,不禁有兩種想法:

  1. 台灣人應該很愛吃義大利麵吧!一般大餐廳的義大利麵實在不能常吃,所以平價義大利麵生意才會這麼好!
  2. 平價的麵吃起來雖好吃,但實在很台式,完全就是西式食材台式作風,竟也創造另一種新美味,佩服佩服!

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IMG_0187.JPG 像乳液一樣的白醬,可以做很多東西。而且也方便冷凍保存,這是第一次專文圖解的介紹簡單的白醬作法。

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IMG_0163.JPG新鮮的九層塔葉子,對某些菜餚而言是畫龍點睛的重要角色,有時候一買(或是菜販送的)都是一大把的多,這麼多的葉子根本就來不及在鮮綠的兩三天內用完,偏偏它又超不耐放,一下子就黑掉了,再不然就是某種菜只要用上一點點,可是為了那一點點的用量,卻得要買上一大把,唉,該怎麼保存它好呢?真是傷透腦筋啊!嘿嘿嘿~來看看這個可以保存六個月以上的方法吧!

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  IMG_0056.JPG那個。。。又是晚上的室內光線不足,拍出來放上電腦一看就這種臉,可是這已經是最好看的了,東西都下肚了也無法重拍。好像是我沒有使用近距離拍照功能的關係吧?糊糊的。

好了,自我安慰的解釋說完了,重點是這一道燉飯,呀呀!真是嚇死人的好吃!

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IMG_0038.JPG 每次都是義大利麵,有沒有其他新鮮感呀?對我們家而言,義大利麵是家常菜,非常的不稀奇。但是稍微改變一下『形狀』,舊口味也可以有新鮮感。例如不用義大利麵條,而使用有各種形狀的通心粉,視覺感受就很不同,但是我不太喜歡怪形怪狀的通心粉,覺得很沒有fu,於是像照片中的義大利千層麵皮,就『高雅多了』。(奇怪的自我認知)

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IMG.jpg這也非新鮮菜色,不過每次作法都有點不同,這一次是用現成的罐頭義大利麵醬加工而成的,省事許多。不過每一個牌子的蕃茄義大利麵醬口味其實差很多(或是大家覺得差不多?),我個人偏愛進口的牌子,而且一定是玻璃罐裝的,而且價格絕對不會便宜到你想一次多買幾罐………恩?好奇怪的標準喔?

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