藍山嵐煙の蔬食廚房

天冷了想吃什麼？當然就是披薩～披薩～披薩啦～～一定要自己做的才對胃（我幾乎拒食外賣披薩）。其實這也不是什麼新配方新菜色，只不過這一次要做薄皮的，為的就是不想像厚皮披薩那樣，每次都2～3片就被KO了！完全吃不過癮肚子卻已經塞不下了，結果哪～結果。。。

 主要是天熱，想要吃一些味道重卻又不要濃膩的食物，可是又好懶好懶～好懶好懶～雖然不太餓也不能不吃飯吧？所以來一道超簡單，下廚時間又短暫的麵吧！

這個，該叫啥名字？我實在也不知道。這是屬於亂玩的結果，好不好吃呢？不差，但我個人喜歡有嚼勁的食物，這道不必費力的主餐對我略顯失了咀嚼的樂趣。我下回還要改良，假如你喜歡吃軟食，而且還是西餐，請進來就對啦！（有奶蛋喔）

  Moussaka慕沙卡（請按這裡看正牌美照片）是一道希臘傳統菜，據說每家的香料配方都不太一樣，就像我們的滷味，每家配方和味道也不盡相似。但不變的是，其中以羊肉或牛肉做成，我當然沒吃過。不過我的英文食譜書中竟然有素食版的作法，端詳了半天，沒吃過沒看過的食物，真的很難只靠文字就能做出來，於是上網搜尋moussaka，竟然出現超多食譜照片，看照片就叫我流口水了，還有影片教你怎麼做。哈哈，網路真是厲害呀！於是我也依樣畫葫蘆，把這厚工菜又簡化了，而且也少了一些香料。做出來的成品應該叫四不像吧？反正也沒人吃過，我做啥就是啥啦！

冬天吃現烤的麵包當晚餐，實在很幸福。話說買了蛋茄之後，做成茄泥一直是我計畫中的菜。茄泥的香味滿不一樣的，用來做成沾醬在國外很常見，不過呢，一直在猶豫茄泥要怎麼呈現才好看？又該怎麼吃飽足感才夠呢？最後決定吃麵包吃到飽吧！考蔬菜和麵包都用來沾茄泥吃，可以吃的很過癮喔！

蛋茄又稱圓茄，顧名思義就是長的很像雞蛋形狀的茄子，一般傳統市場不常見，我是在costco買的。蛋茄的皮很厚，肉質很堅韌而有彈性，和常見的長茄子口感非常的不同喔！所以喜歡吃軟爛口感的人千萬別用蛋茄，買了蛋茄也最好不要用來做傳統的茄子料理，因為不容易爛，皮還嚼不爛呢！

那個，奇怪，煎餅很難拍耶！很抱歉拍起來很平凡，實際上也真的。。。很平凡。。。。如果你要驚豔的美味，這裡沒有，但如果你愛節瓜，那。。。哈哈哈，你會愛死這個吃法了！而且我還做無蛋喔！

 既然名為節瓜大餐，就表示節瓜是主角喔！這一份節瓜義大利麵好好吃！意猶未盡，下次還要再吃一次，先不想第3道大餐了。

節瓜？什麼是節瓜？節瓜又稱夏南瓜summer squash，又稱義大利瓜zucchini，是西方常用的料理蔬菜，有綠色和黃色兩種，外觀比較類似小黃瓜，但據說其品種既不像小黃瓜也不像南瓜，比較近親於冬瓜。嘿嘿，一頭霧水吧？吃吃看就知道了。  在永和頂溪捷運站1號出口正後方有一家賣菜的攤販，竟然賣兩種顏色的節瓜！我初經過時驚訝不已，沒想到我找節瓜找的好苦，遠在天邊近在眼前～好想親賣菜的老阿伯一下。。。

關於千層麵，我的版本也一直變，之前做了一次白醬的好好吃沒拍下來，這一次做的是紅醬，發現紅白兩醬各有特色都無法被取代呀～不過作法滿類似的，這次先好好的來說說紅醬好了。而且因為有朋友最近吃宗教素（不食蔥蒜蛋），所以我最近都要跟洋蔥大蒜掰掰，這些我拿手的西式菜色都要無蔥蒜，真是要感恩她讓我更上一層樓，不然我早已沈浸在有蔥蒜的美味中，懶得照顧廣大的吃素朋友是不食蔥蒜的。

  清爽感的斜管麵，味道清甜，很有飽足感。使用紅色皮的小馬鈴薯（costco買的）。因為新買了小馬鈴薯，所以想要吃的原味，用這方法最能呈現紅皮馬鈴薯特別的蠟質口感和味道了。（馬鈴薯分為粉質和蠟質兩種）

天冷時這算是好食物吧？在家裡烘烤披薩又有天然芳香味，還有順便的暖氣，真是一舉數得！一樣還是懶人版，不過因為做麵皮要發酵，所以要提早兩個小時準備喔！

  這一道其實是之前說過的白醬和九層塔泥的應用法。所以冷凍白醬和冷凍九層塔的功能很多，這道湯完全不費力就能上桌驚嚇別人了。

這禮拜做了3次的焗烤蔬菜，吃不膩耶！大人小孩搶成一團，比一般炒蔬菜還開胃而且又是懶人好菜，真是太好了！

   最近很流行平價義大利麵，住家附近開的店有幾道素食，為了方便也去吃過幾次，生意真是超好的，看著別桌端上來湯湯水水的義大利麵，不禁有兩種想法：

1. 台灣人應該很愛吃義大利麵吧！一般大餐廳的義大利麵實在不能常吃，所以平價義大利麵生意才會這麼好！
2. 平價的麵吃起來雖好吃，但實在很台式，完全就是西式食材台式作風，竟也創造另一種新美味，佩服佩服！

 像乳液一樣的白醬，可以做很多東西。而且也方便冷凍保存，這是第一次專文圖解的介紹簡單的白醬作法。

新鮮的九層塔葉子，對某些菜餚而言是畫龍點睛的重要角色，有時候一買（或是菜販送的）都是一大把的多，這麼多的葉子根本就來不及在鮮綠的兩三天內用完，偏偏它又超不耐放，一下子就黑掉了，再不然就是某種菜只要用上一點點，可是為了那一點點的用量，卻得要買上一大把，唉，該怎麼保存它好呢？真是傷透腦筋啊！嘿嘿嘿～來看看這個可以保存六個月以上的方法吧！

  那個。。。又是晚上的室內光線不足，拍出來放上電腦一看就這種臉，可是這已經是最好看的了，東西都下肚了也無法重拍。好像是我沒有使用近距離拍照功能的關係吧？糊糊的。

好了，自我安慰的解釋說完了，重點是這一道燉飯，呀呀！真是嚇死人的好吃！

 每次都是義大利麵，有沒有其他新鮮感呀？對我們家而言，義大利麵是家常菜，非常的不稀奇。但是稍微改變一下『形狀』，舊口味也可以有新鮮感。例如不用義大利麵條，而使用有各種形狀的通心粉，視覺感受就很不同，但是我不太喜歡怪形怪狀的通心粉，覺得很沒有fu，於是像照片中的義大利千層麵皮，就『高雅多了』。（奇怪的自我認知）

這也非新鮮菜色，不過每次作法都有點不同，這一次是用現成的罐頭義大利麵醬加工而成的，省事許多。不過每一個牌子的蕃茄義大利麵醬口味其實差很多（或是大家覺得差不多？），我個人偏愛進口的牌子，而且一定是玻璃罐裝的，而且價格絕對不會便宜到你想一次多買幾罐………恩？好奇怪的標準喔？