藍山嵐煙の蔬食廚房

這個，該叫啥名字？我實在也不知道。這是屬於亂玩的結果，好不好吃呢？不差，但我個人喜歡有嚼勁的食物，這道不必費力的主餐對我略顯失了咀嚼的樂趣。我下回還要改良，假如你喜歡吃軟食，而且還是西餐，請進來就對啦！（有奶蛋喔）

材料：約3～4人份

A 披薩麵團3人份以上，作法請看這篇。（其實要看你的烤盤大小決定要多少麵團，以下材料份量也會跟著改變，這份量是我的烤盤，讓大家參考。）

B 洋蔥一個切絲，青椒紅椒黃椒個半顆，切絲

   香菇數朵切絲，玉米筍數根切小段

   花椰菜一棵半，洗淨後剝小朵，粗梗去外皮切小段

C 蛋3個   牛奶1杯   麵粉3大匙  鹽適量

D香菜一小把

作法：

A 準備揉好的披薩麵團。

將一整個麵團桿成你的烤盤適宜大小，我的烤盤是約長26cm 寬19.5cm 高5cm，皮要桿的比烤盤大，蓋在盤上，將外皮攀附在盤緣才不會縮進去。中間的麵皮不要太薄。

如果是一般使用派皮，因為派皮沒有彈性，所以很好塑型成為內部凹槽盒狀，但是我這麵團是發酵過的，很有彈性，會縮進去無法順著烤盤的外觀走，因此需要攀附在邊緣。

哈哈哈，我在做的時候忍不住好笑，難怪沒人把發酵麵團拿來當派皮，因為太有彈性，簡直就是不聽話的外星生物。可是我很想吃烤麵包＋鹹派的蔬菜內餡，才如此作結合！難怪外界一向只有鹹派而沒有鹹麵包派？原來發酵麵團這麼不聽話，只願順著自己的性兒走，才不依著烤盤外型走，算你狠～～。。。

這就是把麵皮桿約1公分厚，氣泡要全部趕出去喔！讓它攀附在四周，中間向下墜落。

在先前發酵麵團時來作炒料：把洋蔥小火慢慢炒香，接著加入菇類續炒，最後加入青椒彩椒和花椰菜，用鹽調味就可以起鍋了，花椰菜沒有熟透也沒關係。炒成乾料喔！

之後把蔬菜鋪在烤盤裡，烤盤底下有烤紙，以方便脫膜。

把烤箱預熱180度，接著把材料C做混合，打散，倒入上面的炒料中，大約把炒料都浸蓋，不必淹滿。就將整個烤盤移入烤箱的最下層，如果烤箱有下火者請加強下火而非上火，烤約50分鐘既可。

但是烤到30分鐘時我將烤箱溫度調成150度，因為我不想把麵包烤焦，但是中間因為有厚度所以熟的慢，應該說，中間像是在烤鹹布丁。但是四周的麵包皮邊緣很可能會過焦，於是呢，可以在上色漂亮之後在表面蓋上一層烤紙，以隔絕麵包皮直接受熱，但是中間的蛋液沒差。

烤好後中間會是凝固狀的，可以小心切塊食用。我下次會在蛋液上方放上一層薄薄的披薩用起司，或是起司粉再去烤，我個人比較喜歡起司的香氣。

出爐之後鋪上切好的香菜，灑上黑胡椒粉讚喔！

這是切塊後的另一面，是麵包皮喔！很香，我最喜歡這個了。可以沾著中間的鹹布丁吃，又吸收了奶蛋香，確實不賴，但是口感比較軟，中間有纖維的蔬菜可以多一點，例如西洋芹之類的，用以做平衡。

  這是切面，我這一次的蛋液太少，所以看不出布丁狀，上面配方有修正過了，烤出來不見得很布丁，但是內部的蔬菜更不會鬆散了。

真的會飽而且味道很香，我還想再試一次呢！這適合一次就吃完，不要隔夜，否則隔夜的麵包都吸收中間的湯汁而顯得軟爛了喔！