目前分類:非烘焙素點心&飲品 (47)

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P1120848.JPG這是純奶素,無任何蛋製品,也沒有酒,無糖,免烤的低醣點心。其實網路上低碳提拉米蘇配方很多,大家可以去找找看,也有無生蛋版本,但是大家還是都有夾層蛋糕這一個配方(就有蛋了),我是要無蛋素版本,也不能有酒,所以要思考一下如何替代。其實看過之前無蛋提拉米蘇的朋友就可以猜到,我這麼懶,當然是用回免烤版本,之前是餅乾屑灑一灑,這一次改成杏仁粉灑一灑不就好了?

就這樣,厚顏無恥的極懶奶素配方就誕生了。

 

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P1120067  一直很想吃巧克力,想做安全的巧克力零食,還要無腦就能做成。於是這個只要量一量,用機器打一打就完成了,很無腦吧?

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P1100767.JPG最近好市多有一款橘皮巧克力熱賣,我沒買來吃,但看了推薦後很感興趣。沒想到那天日子一對我竟然熬製了全柑橘果醬,果醬做好之後幾天,又看見好市多社團在討論這款巧克力。。。突然間我腦中放光,像這張照片一樣,拍得過份曝光後只看見中間那堆黑壓壓的東西!啊啊啊啊啊!!我不就有現成材料了嗎?!

於是這個組合只不過是櫃子上和櫃子下的儲放距離,就這麼的結合在一起成了滋味絕頂的全柑橘巧克力片,雖然我還是沒吃過好市多賣的那一款,但幾乎敢肯定我嘴裡正在融化的這一片可能比外賣的還滋味豐富,妙不可言。嘿嘿,我這苦溜溜的全柑橘果醬和苦巧克力的苦味超級搭,世界上怎麼有這麼好的味道組合啊?

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P1100555.JPG這~不能當作一般的果醬,怎麼說呢?因為它有點療效,可以潤肺舒緩咳嗽。也就是說,我把它整顆裡裡外外全「做了」,包括什麼內膜,外皮,細絲,果汁果肉,就只有籽剔除而已!因此整顆柑橘的營養都濃縮在一起,他的滋味也甜中帶苦,苦中帶澀,用熱水泡來當冬日飲料,橘皮特有的精油香會蒸著你的臉,聞起來特別舒服,喝起來的微苦味道會令你深信吃進了完整的養分,哈哈哈!(說不出來到底好不好吃?)如果你吃了半罐後大概會習慣了它的苦澀味,這時候才能將它當一般果醬使用,用來塗麵包,沾優格,我相信會很享受這「全食物」的滋味喔!至於它的果皮白色部分,也就是苦味來源,不消說也是養分多多,能吃進去最好啦!(這會兒連皮都吃了)

因為家裡堆積的柑橘類水果太多,有的好吃有的不好吃,就乾脆全做成果醬,就別分你我好壞和酸甜了。

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P1070046.JPG是我最常打的好好喝奶昔,家人反應喝了之後精神變好,我們也測量過在喝完這奶昔後,半個小時後的血糖達到高點是139,1個小時後是97。所以被身體吸收的速度很快,血糖震盪幅度卻也沒有太大。
為了均衡比較缺的纖維素,因此多加了一支西洋芹(去粗絲),也用堅果補進了蛋白質和油脂。本來有點擔心碳水化合物的總含量太高,所以才加了其他東西來減低碳水化合物被吸收的速度,但還是很快呢!還好血糖值很漂亮,放心多了。

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P1060262這是一道無奶、無蛋、無蔗糖,也不用烤,又能放心大口吃的巧克力點心,呼~~愛吃巧克力的我也不用節制啦!哈!在別的網站上看到此食譜,我的腦袋就咕嚕咕嚕轉動起來,如果沒有這些常見的發胖材料也能吃到好巧克力的話,我又何必對著巧克力禁欲呢?每次好吃的巧克力都是重奶又重糖,這一回的全素巧克力可以放心的抱著吃,就怕你吃膩,也沒有太大負擔啊!這簡直是救贖啊!

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我覺得所有動物所產的奶都很珍貴,都不該被浪費。如果有親餵過母乳的媽媽,應該更能理解我說的「珍貴」是什麼意思,它甚至還超越珍貴這兩個字能代表的意義。

奶是哺乳動物出生後唯一的食物,它被設計來餵養初生的寶寶,意思就是,若不是先有某個寶寶的存在,你就看不見「奶」。現代化社會使鮮奶成為貨架上的商品,你只會看到一瓶一瓶擺放整齊各有不同品牌的外觀,我們只需要考量要購買多少錢的牌子,付了錢就提回家了,而且四季都有,好像鮮奶天生就應該「長」在貨架上讓你選購一樣。我們往往吃過豬肉卻已沒看過豬走路,因此還以為豬肉就是一盒一盒天生就長那個樣子的,也許不下廚的人,還會潛意識裡感覺豬肉就是天生就已經炸好,一片一片自動躺在那裡讓你買的。

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IMG_13601  我吃過傳統的印式米布丁,就是米+小荳蔻+糖,煮成滑順的濃甜粥,不過大多數人不習慣小荳蔻強烈的香氣,一入口總是表情奇怪,說它好吃嘛~~不怎麼好吃,說它難吃嗎~~又不算難吃。懷著無法評斷的眉頭吃完了眼前這一份,結論就是不太喜歡。但是當你已經認識小荳蔻的香味,其愛無比的人可是多的很!就像肉桂的氣味,最早接觸時也是很令人變臉,習慣了之後又好愛,再濃烈的肉桂味點心都說好吃!小荳蔻就和肉桂一樣,愛上了之後可是會著迷的。

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_DSC0305一般冷藏式起司旦糕素食者都不能吃,原因在於凝固用的材料都是吉利丁(動物膠),所以在外面吃慕司類或是這種生乳酪旦糕可要當心點。趁著芒果季冰箱裡也存了好幾顆愛文芒果,直接吃已經有點膩了(這是幸福的煩惱),就想來做個不要蛋的芒果起司旦糕,而且也不要動烤箱或是電鍋,可否更簡單一些呢?

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_DSC1202有鑑於上一次的無蛋提拉米蘇還要烤餅乾,實在太麻煩,導致本人我自己也懶得再做,只能望著照片興嘆,於是嘆著嘆著,就嘆出了這個簡易版出來,馬上取代了前一個配方了,呵呵!

又加上新購入手持式電動攪拌器,使得操作上更為簡便,做提拉米蘇也變成享受了~ 

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20141112_064811這個豆豆漿配方的來由是有眾多因緣在背後促成的,我巧妙的在天時地利人和的狀況下聽聞到了這個由營養師為素食者開出來的營養補充配方豆漿,耳朵便為之一亮,因為一天中只要多補充這一杯,就能補起素飲食中「可能會」遇到的蛋白質、鐵質和鈣質可能攝取不足的問題。大家都知道要飲食均衡,但是一天裡要吃到哪些才叫均衡?又要吃到多少才叫做均衡呢?這因為很難量化,尤其在遇到忙碌或是需要外食的日子裡,心裡總會感到擔憂,外加上家有發育成長中的兒童或青少年,正需要充足的營養,這對素食煮婦如我,總有很多不敢肯定的地方。

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20141112_180138我一直不是很愛吃芋圓/地瓜圓,吃幾顆還可以,如果吃一碗,就嚼的嘴巴酸,雖說彈牙口感很Q,可是吃得好累,以前更不會給幼兒吃,現在連老人家都要小心食用,這就是我對芋圓/地瓜圓的印象。可是吃了自己做的,我整個改觀了!原來它也可以柔軟好嚼吃起來安全又不費力!連小朋友吃都很安全!而且因為很好嚼,一口氣吃上一碗都不會嘴巴累!而且啊,自己做的才使用如此高比例的地瓜,外面可不會有,所以真的是在吃「地瓜點心」喔!

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20141112_195306照道理說,傳統豆花是要用熟石膏粉去做的,在市面上也有賣家庭做的豆花粉,可以自家做豆花。不過,我個人對那包不知裡面為何物的白粉很感冒,也很不喜歡一直吃石膏粉,鹽滷是做豆腐比較好用,而且一般人也不知該去那兒買吧?(據說鹽滷做的口感不同,和「傳統」還是有些差異)。如果用常見的果膠粉凝結的豆花就是那麼的~嗯,滑嫩有彈性,好歸好,就是不若「傳統口感」。

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IMG_0462這是甜點。誰說麵條只能吃鹹的啊?誰說甜點只能做成圓形像湯圓或是芋圓啊?米苔目也是長條狀,可甜可鹹,麵條當然也可以吃甜的啊!有時候人的腦袋被制約的很嚴重,一樣的東西做成圓的就可以吃甜,做成長的就只能吃鹹,只不過是形狀的差異就有不同的既定印象,甚至還會影響了它的美味度,這很奇怪吧?

不過長長的米苔目是米做的,圓圓的芋圓是地瓜粉做的,這甜麵條當然還是麵粉(小麥)做的囉!

 

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IMG_7724天氣熱,這種凝膠型點心吃起來很怡人,也不用動烤箱,一次多做點放冰箱,嘴饞就拿出來,很方便~

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IMG_20140508_154721找了半天,不知道這叫什麼名字?這是屬於傳統糖果,沒有油脂也不加白糖,口感軟而不黏牙也不黏手,還有淡淡黃豆香,實在超適合做給小孩吃,因為麥芽糖的比例沒有很高,所以吃起來柔軟卻毫無粘性,黃豆粉是熟黃豆去磨粉,不是豆漿粉喔!因此含有整粒黃豆的營養,使用紅糖來調整甜度,因此糖香與豆香交織在一起,吃得出天然而璞質的味道。不過被外面工業糖果荼毒以久的我家歪嘴雞吃了之後,只冷冷的說:「還好。」我自己吃起來是覺得很感人呀~所以還沒有被外面香料迷惑了味覺的幼兒,最適合吃啦!

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_DSC0011這道凝結小點心作法不難,質感卻是高雅精製路線,又加上內容物很有價值感,因此口碑不錯。

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IMG_3004超美艷動人的蘋果醬,簡直是珠寶色澤!這也是喜愛做烘焙的人,冰箱裡要常常有的一種材料。為什麼呢?因為用途多多呀!

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IMG_7409雖然懶惰,但如果像順手之勞那樣簡單就能搞成像照片這樣,那做不做?板主最近都在想這樣的點子,所以才會出現這種「場面」,才10分鐘就完成了(包裝材料現有),以後的伴手禮就多一種選擇了。。。。其實這個點子是來自於小姪女的滿月餅乾禮盒中的一項點心,一咬下去就知道可以複製它,哈哈,所以這並不是我原創的。

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IMG_3393在網路上看好多版本,發現提拉米蘇要「無蛋」的版本真是不太多,我指的是連「手指餅乾」的部份也要無蛋,而不是奶醬不加生蛋黃而已,好多網友分享的食譜都說無蛋,細看才發現是「無蛋」而已,並不是連蛋糕的部份也無蛋呀!(少一個字其實差很多)

我不但要全部無蛋,還要沒有吉利丁(明膠)也不加咖啡酒,也就是說,全部只能奶素啦!而常見的豆腐提拉米蘇的版本,一般也都含蛋含酒,看來只好自己動動腦了。本來看到一個配方用棉花糖來做~本想是好主意,但再多想幾分鐘,ㄟ~不對喔!棉花糖是用動物膠,所以是葷食呀~我也不能吃,比蛋還葷。。。。好家在沒差點衝去買材料。所以這個豆腐提拉米蘇,是真實的低脂奶素喔!還比想像中還好吃耶!

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