藍山嵐煙の蔬食廚房

 天氣有點冷，來點高能量的「打一杯」，別看以下這些材料的搭配很奇怪而害怕，告訴你，很～好喝溜～當然前提是你喜歡肉桂啦～這次的「打一杯」是全素材料，也是我的常用配方比例，以前都沒想過要公開實在太可惜了。我的「打一杯」思考主旨都在一次性喝進均衡營養，還要和當時的身體狀況和天氣作配合，今天比較冷，因此這杯喝下去能提供滿滿的能量，還有點暖身效果。素食者最怕冬天冷底，我們家常常吃肉桂這些熱性香料，因此雖然大量吃蔬菜也沒有"太涼"的問題。這次用了很多菠菜，ㄟ～～你怕有菜味嗎？你怕亞麻仁油的氣味嗎？都沒有～這個配方把這些怪氣味都藏得太好，喝不出來的。（我保證我家那兩隻完全不知道裡面竟然有這些東西！）我是有處理過的。

例如冬天菠菜盛產，打菠菜很適合，菠菜纖維柔細，幾乎一點渣都沒有（不信吧？）但是菠菜草酸較高，有一種澀味，因此去除的方法就是快速川燙。其實常「打一杯」就要考慮到長期生食蔬菜的安全性，我的作法便是燒滾一鍋沸水，把洗淨的蔬菜丟下去，馬上熄火，用筷子翻攪蔬菜燙洗大約30秒就撈起瀝乾放果汁機裡囉！不需要開火繼續煮，畢竟還是希望保留一些蔬菜生食時的養分，快速燙洗能達到去除農藥殘留和殺菌的效果。這樣子即使不是購買到有機蔬菜也可以放心用來做「打一杯」。

放好所有材料要打之前。

材料：3人份 

菠菜1小把（約200g）（沒菠菜也可換成地瓜葉和油菜，但要注意取葉子為主，粗梗為少，以免纖維感太重）（菠菜可以整棵沒差）

生小黃瓜半條 （可不加）

綜合堅果鬆鬆半杯 （腰果 核桃 胡桃 杏仁）

無糖豆漿2杯 （有糖豆漿就。。。更好喝了）

室溫開水1.5～2杯

香蕉半根 （這一味挺重要的，我把它當香料使用）

奇亞籽1大匙

肉桂粉2小匙

老薑粉1小匙

楓糖適量

＝＝＝以下為營養補充品，不加也不會影響味道＝＝＝

豌豆蛋白粉3大匙

維他命C粉1000mg

卵磷脂1大匙

亞麻仁籽油1大匙 （別擔心好像很多，喝不出來的）

漢麻籽心Hemp Seeds2大匙

作法：

以上材料放好後就高速攪打30秒以上。

每種營養品說明可以參考上一篇：我家的「打一杯」～高蛋白莓果優格飲

綠色蔬菜可以替換成：地瓜葉、油菜（小松菜）、香菜（莞荽）、西洋芹。以上替換後的氣味不會差太多。也可以混合使用。

如果你沒有這些營養品，當然也可以打，把握有氣味的材料就可以了。

這一次我加重的是脂肪含量，因此堅果和亞麻仁油比較多，他們很適合和蔬菜類打在一起，可以使菜汁的口感溫潤不生澀。

奇亞籽和卵磷脂和豆漿在攪打過後，除了本身的營養之外，還能幫助油水乳化，因此既使油脂含量較多也不易油水分離造成口感不佳。不過打完要馬上喝，否則久置仍然會分層，並且綠色會氧化變得更墨綠。

漢麻籽心hemp seed又譯大麻籽或火麻籽，它跟毒品的那種大麻不同，成品也不是完整種子，是去殼的，只有「心」。這在國外是爆紅的超級食物，營養成分驚人的完整單位含量也高，而且食用方便，味道恰似堅果，很好吃，吃完一包就此愛上，是旅居加拿大的親戚送我才知道這玩意這麼厲害，目前只能靠親友從國外接力補貨，因為台灣海關只要看見hemp seed就神經敏感，奉勸大家目前不要從海外直接購入，很有機會被約談。唉，但如果有親友從美加回來，你可以請他幫你買回，這在美加很容易取得，那裡的好市多就有賣，真希望我們這裡也可以進口。

肉桂和薑在喝完後能給喉嚨一種溫熱感（但整杯都是室溫），因此很適合冬天。但不適合熱飲。我試過蔬果類的如果喝起來有微熱都有點兒噁心，只有豆穀漿類的才適合熱飲，這是我的感覺啦。

我在灑的時候，小孩一直在旁邊喊：『多一點！多一點！』他是對的，這個配方超適合肉桂味，而且他也不知道這裡面他討厭的菠菜其實是最多的啦！哈！