目前分類:蛋奶素點心 (25)

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_DSC0797沒事看電視,也能看出一些新點子。這是從美食節目中學來的,是一位馬來西亞大廚在英國教人做菜,他示範了他家裡吃鬆餅的方式,讓我看了好好奇啊!立馬去蒐集了材料,一試之下發現這真的是很好吃的組合方式,玉米+椰奶,哇!比想像中的契合啊!

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好久沒有奶蛋烘焙了,也好多年沒有烤布丁了(因為都吃膩),翻了書架上的某本烘焙食譜,本來想要再來改良成無蛋版本,結果看到一個配方,就禁不住動人的外觀,給他做下去吧!草莓季就要有這樣的決心啊!(握拳)

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IMG_0071上次馬士卡彭起司沒有全部用完,所以之後分成3份,試做了很簡單的小點心,這是其一,之後會慢慢po出來。這個作法很簡單,要是沒有馬士卡彭起司當然也沒有關係,不但無腦就可以完成,而且還亂好吃一把的,可以拿出來騙客人,哈哈哈~

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IMG_0053.JPG我也是玫怡和妙的交換迷,已經好多年了,這套書真是看了之後就會一直追下去,每次閱讀新書時,老蛋就說我像瘋子,自己抱著書捲縮在沙發上微笑。。。。我平日的書單可沒有這種書啊~能從頭微笑到尾的書有多希罕啊!  話說這一次玫怡在書上分享了她從朋友那裡學來的杏仁餅乾配方,因為太簡單,所以也來試試。

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 IMG_0061.JPG令人讚嘆的照片不是這一張,請內詳。這。。。食物怎麼取這麼難聽的名字?其實它源自於意外,且往下看便知分曉,而且,不取這個名字,『香吉士核桃麵包』誰會想進來看啊?你說是不是?一點也不吸引人,而且現在流行逆向操作。。。

     話說最近沈迷烤麵包,因為讀了Carol的烘焙書,進而連到她的部落格去,我很訝異書中的所有東西,包括文字照片等等,全部和部落格中一模一樣,所以書,只是方便不開電腦也方便收集而已,如果沒有書,部落格上通通有,而且還比書上多,因為她還一直新增呀!後來我也才發現,其實我早就是她的部落格讀者了,只是不識她的本名,一直沒有連結起來。

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IMG_0355.jpg 好久不見的真蛋糕。 婆婆出門一個月後回來,過年前買的蛋怕壞了,趕快拿回來烤個蛋糕,消耗的快一些。結果烤的時候老蛋一直問:『是不是蛋壞啦?』『不是,是你太久沒吃蛋了。』蛋本來就是腥的,常吃沒感覺。不過蛋糕本身還是很美味,只是不太習慣蛋味而已。

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IMG_0075.JPG因為技術還沒練起來,所以看起來真的沒有很美味。看外面攤販做好像很簡單,自己動手才發現有一些眉眉角角的細節,沒做到細節成品出來就是『醜』~~照片中是烤到最後兩個了才稍微可以拍照。其他都藏在後面或藏進肚子裡了。

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IMG_0065.JPG 這是技術不純熟之下捲出的捲餅。是蛋捲嗎?不是,和蛋捲差很多,應該是把可麗餅用捲的來呈現。嘿嘿嘿,純粹好玩啦!當然這個麵皮你也可以像夜市那樣,有很多甜或鹹的材料包入其中,但我個人永遠最喜歡的就是巧克力醬口味。

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IMG_0022.JPG (在閱讀前請大家認知我毫無擺盤天份,我擺壞了兩個盤子之後這是第三盤)(第三盤還這樣),言歸正傳。。。

 其實這也是馬士卡彭冰淇淋(mascarpone ice cream)(又,大家知道這是做提拉米蘇的起司吧),但是為何又叫『冰糕』呢?因為很簡單,我懶得把冰淇淋機翻出來使用(自從搬家後就還堆著沒拆箱)所以想來想去,做成冰糕應該也不差。。。。(懶也要懶出新意) 結果成品的滋味可以在寒冬中留下滾燙的眼淚,一邊包毛衣一邊也不想少吃一口,呵呵。重點是:不用機器也是可以做冰淇淋啦!

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 IMG_0033.JPG 看到目前親子烘焙正夯,想到上回和蛋蛋共同揉小湯圓的惡劣記憶,就令我不只一次打消念頭。去親子烘焙上課還所費不貲……(應該說這只在我眼裡啦),又看到兒童做烘焙的好處多多,令我有點小小的愧疚感……還虧是個會作點心的媽媽,卻從不讓兒子有機會參與,似乎媽媽斷送學習機會的錯誤比較大……

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禮拜去宜蘭買了金棗蜜餞回來。不過不愛吃蜜餞的我對金棗蜜餞的原味並無法『享受』。於是把它做成布朗尼怎麼樣?
歐呵呵呵~這下子口感真是超華麗啊!作法更是簡單!

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然香蕉氾濫成災,就繼續消耗它!
這個配方很簡單,我只用一個鍋子和一個烤盤就做好了。出乎意料之外的,整理後續的鍋碗是這麼快速,讓我不禁心動:『那以後就不要做戚風了,要洗好多東西……』

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愛吃布丁,尤其是烤布丁。曾經有一度覺得不是用烤的布丁根本是假布丁,也就是市面上常見的果膠布丁,是用果凍粉和乳化劑去凝結滑順的,不是用雞蛋本身的凝結能力,當然其香味來源更是『香料』和色素,所以我說那是假布丁。不過…

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天突然冷了一下,最適合來個麵包香。

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     這是第二次做桂圓蛋糕,配方和作法請參考以前出現過的
藍莓小馬芬第一次做的時候發現加了桂圓可是並不香,明明桂圓已經夠多到每口都吃的到的華麗感了,就是香氣不足。

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    草莓季又要來了。對,又是可愛的增肥冬季,大家之前都瘦夠了嗎?
    不過我還沒有瘦夠,更糟的是,不但沒持平還比平時胖。所以我絕對絕對不會在沒有人來我家分肥油的情況下做這種夭壽巧克力慕斯蛋糕。

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      我一直很喜歡提拉米蘇的味道,可是又很怕胖,正統的提拉米蘇熱量實在是@#$$#@*~~恐怖咧~~那要怎樣才能吃到奶香味與咖啡和巧克力混和的五星級感覺?所以想到這個簡化法~

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這黑不拉嘰的是甚麼東西? 是三種冷凍莓子(桑葚,覆盆子和藍莓),我用少許紅酒加很多的糖去醃製浸泡,直接吃就好好吃喔!只是看起來實在不太搶眼啊!

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       桃子太多的奢侈點心! 我構思了一下,甚麼味道和桃子的清香最相配呢? 
       當然就是抹茶啦! 於是我設計了這個瑞士捲,把滿滿不惜成本的桃子切碎,加上香醇的鮮奶油和清甜又不奪主味的萊姆酒做成桃子奶油餡,配上只加了少少的抹茶粉做成的蛋糕片,用淡淡的茶香把桃子奶油包裹起來~啊哈哈哈哈!對味!

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       話說上回做黑森林時眼睛有問題,本來是要開黑櫻桃罐頭,結果開成藍莓罐頭,打開時還覺得:" 咦?這個牌子的櫻桃怎麼這麼小粒?" 接著把湯汁倒掉時鼻子才分辨出味道不太一樣,拿起來一看,唉呦,真是豬頭!開錯了!

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