(在閱讀前請大家認知我毫無擺盤天份，我擺壞了兩個盤子之後這是第三盤）
（第三盤還這樣），言歸正傳。。。
其實這也是馬士卡彭冰淇淋（mascarpone ice cream）（又，大家知道這是做提拉米蘇的起司吧），但是為何又叫『冰糕』呢？因為很簡單，我懶得把冰淇淋機翻出來使用（自從搬家後就還堆著沒拆箱）所以想來想去，做成冰糕應該也不差。。。。（懶也要懶出新意）
結果成品的滋味可以在寒冬中留下滾燙的眼淚，一邊包毛衣一邊也不想少吃一口，呵呵。重點是：不用機器也是可以做冰淇淋啦！
這冰淇淋做法很簡單，做法和左列最高人氣的媲美Häagen-Dazs 的自製冰淇淋裡的作法幾乎相同。
材料：
1杯鮮奶（240ml)
3/4杯鮮奶油（去給我買動物性！）
植物性鮮奶油實在很膩口。
200g馬士卡彭起司（mascarpone cheese)好市多也有賣
100g 糖
2個蛋黃（增加香味層次以及乳化用）
1/2t 香草精 or 1根香草豆莢
Ps1：更清爽配方：鮮奶300cc 鮮奶油150cc,其他不變。
Ps2：不要蛋黃可不可以？可以。少了點香味（較接近布丁味），奶味十足十，當然也可以。
做法：
1.蛋黃加一半的糖用打蛋器充分打散備用。另一半的糖放入鮮奶中，加入香草精，用單手柄的鍋子小火加熱到小滾，接著一口氣把熱鮮奶沖入先前的蛋黃糖中，這一份叫做A。
2.將A回鍋倒回單手柄鍋中，繼續用小火加熱，並且不停的用打蛋器攪拌，約加熱個40秒離火。
3.用中細的鐵過濾網過濾A。過濾完A加入馬士卡彭起司，利用餘溫將起司攪拌融化。接著把A隔著冷水降溫（有冰塊更快）到室溫的程度。
4.將鮮奶油從冰箱取出，馬上量好份量就用機器打到全發。
左圖是打了約六分發的狀態，濃稠的流動狀，右圖是全發，不再流動的軟固態，而且可以用來作奶油花。
5.之後將室溫的A倒入全發的鮮奶油，慢速攪拌均勻既可倒入模子冷凍至少八個小時。
如果你使用手動式打蛋器（就是沒機器的意思），會比較辛苦。記住，充分的把空氣打入就是了。也要像機器一樣分兩部分來打喔！
冷凍小秘訣：
1.把冷凍庫內出風口的位置先清空出來。
2.將冷凍庫的溫度再調到更冷。
3.使用比較薄的容器來裝冰淇淋，避免又深又厚的容器，可以快速結冰。
4.冷凍一夜之後要移到能密封的容器內，以免吸收冰箱味。（圖中我使用的是小型烤模沒有遮蓋，隔天後我就要移入大的保鮮盒內了）
剛脫模的冰淇淋，好像肥皂。
冰糕內的結冰組織，真的很像雪糕。（就是雪糕啦）
巧克力口味變化：我另外融了一點苦甜巧克力，和之前鍋底的剩餘冰淇淋糊混合，只做了一小杯，冰好之後就是巧克力口味的囉！
拍的太慢都融啦！一樣好吃到想在地上打滾。
藍莓醬：
材料：冷凍藍莓約1杯 ，2 大匙糖， 1/2t 果凍粉
做法：將糖和果凍粉攪拌均勻不要結塊。加熱冷凍藍莓到完全融化，不要再加水份，維持煮滾約一分鐘後加入果凍糖粉，再次煮到小滾即可熄火放到涼。（如果你的冷凍藍莓水份較少可以縮短煮滾時間以及果凍粉份量）
好市多冷凍水果區我最喜歡的就是冷凍藍莓。夏天用來打果汁或做蛋糕很棒，一袋我可以用兩年。唯一選購要注意的是，它的袋子很薄，又加上內容物是冷凍成硬塊，所以在搬運時外袋很容易因碰撞而造成小裂縫，可是不容易發現喔！一直到內容物融化出水才會滲出來讓你發現有破洞，可是那樣很慘，因為藍莓汁的顏色會使你在清理上很昏倒。。。所以我都是比了好多袋才能決定啊！
一開始塊狀沒關係，不要加水喔！因為融化的藍莓汁已經很多了！如果汁太多可以多煮一些時間讓果汁更濃縮，味道更好喔！
以下是食用中的照片。這冰糕吃起來一點都不冰喔！寒流天吃竟然不冷耶，因為沒有水結晶所以吃起來比較不冰，因為很香濃，所以佐微微酸甜的藍莓醬很剛好，我這次配方不管是冰糕本身或是藍莓醬都是低糖等級，所以很舒服不會膩，藍莓醬意外的很好吃，比一般藍莓果醬還好吃，一般果醬高甜又多酸，真正的藍莓本身並不酸呢！比草莓還不酸。
不好意思告訴大家，一覺醒來我就迫不急待的打開冰箱檢查成品並且拍照，所以這盤就順便當早餐嗑掉了，寒流的早餐吃冰淇淋？不過真的一點也不冷，連我都很意外，大概是熱量太高之故吧？只吃一片就很飽了，最上圖兩片一個人是吃不完的吧?嘿嘿嘿！
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