目前分類:蔬食譜、好書與影音 (32)

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3858139_R.jpg我很少推薦非翻譯的素食食譜,因為特別對「外國人怎麼吃素」感興趣,雖然台灣也出了不少素食食譜,但能引起我好奇心的卻不多,主要是想學的或是關注的食譜類型往往市面上還沒有引進,以及我偏愛的料理趨向某一種類,因此非此類者就讓我在選書時自動忽略了它。。。反正這一本讓我忍不住寫了,主要原因其實很奇怪:

我心中一直很喜歡某一種食譜書該有的編排與印刷方式:紙質是軟的(一樣是膠裝書),所以書本攤開就是平的,不會翹起來蓋回去,因此很親手。彩印很美(紙質輕薄顯色度卻很好,彩印的背面若是白色底面也不會透色),書的厚度適中,不重,大小很方便攜帶,照片與文字的視覺編排很舒適,畫面精美有質感。。。。這本書的整體〝物質〞層面就是我心中喜歡的這些條件,光是這本書摸起來翻起來的手感就好喜歡喔!以後出版社可以多出這種類質感的食譜書嗎?

竟然有人是因為書的手感寫推薦文的。

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21622820515419_899.jpg網路上公開的書封全都是英文版的。中文版的和其一模一樣,全書名為:新生機文化--全食營養家莎拉.布里頓的創意養生食譜.

我在書店架上找書時,一直沒看見這本書,應該說從書背望去這個書名絲毫沒有引起我的興趣和注意,我翻閱了同一排書架上的其他蔬食食譜,就是一直「沒看到」這一本,直到其他書幾乎都寫完了,才想說「講生機?那翻一下好了」才發現它是一本貨真價實的蔬食食譜啊!是怎麼可以把書名取得這麼不顯眼?可能我並不追求「有機」,因此這生機兩字一直不在我的蒐羅範圍裡。

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getImage (6)看到這本書出現中文版時,好慶幸當初沒有衝動從亞瑪遜下訂英文版空運回來。此書在亞瑪遜上的評價實在太高了,這樣一本用髒話和粗語寫成的素食食譜(很違合吧),簡直是空前創舉,光是看了滿滿的推薦文就心癢難耐極了,但在猶豫的日子中又忘了下訂,整個遺忘至今。直到中文版出現時,那種突然憶起但又好險沒做的雙重感受,真的是喜樂參半。再怎麼樣,讀中文版當然才最清楚啊,但看了中文版之後,又他X的好想來個中英對照!(喔,對不起,這就是這本書的特色,就是沒幾句就一個X!)讀原文才能搔得到癢處啦!為什麼呢?

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這本書挺令我意外的。

此書25開,142頁,和我的筆記本一樣大,我原先沒有對日式精進料理食譜有太多期待,並非是好不好吃的問題,而是預期覺得日式素食應該就是吃原味,應該也會和我們台式相近吧?不外乎豆腐類和粥、麵,燉蘿蔔,常見的蔬果應該也相似,當然合我們口味囉,但就是在〝預期〞裡,應該沒有多大的驚訝感。其實此書也沒有真的多驚訝啦,卻多出了很多我預期外的「驚喜」----一種禪悅的精緻感。

 

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TB1nCvwOXXXXXaJapXXXXXXXXXX_!!0-item_pic.jpg_600x600.jpg封面的這張圖,我可盯著看了好久。這樣的食物真的達到了蛋白質、碳水化合物、蔬菜纖維素、脂肪、天然植物顏色等等的各類均衡,種類繁多,營養充足又能吃飽。是的,而且還是蔬食。難怪阿育吠陀飲食法可以達到養生排毒與調理的作用,食物就是身體的藥,正確的食物自然就可以幫助身體和大自然達成調和,有毒的排毒,有病的治病,缺損的會修復,過剩的會調節。

這在坊間早已是一股風潮,有興趣者相關書籍資料倒是一大堆,有意朝此發展者可以花一些時間去做搜尋,資料頗豐。從閱讀相關資料也能夠理解,現代人的身心靈確實是孛離自然節奏越來越遠,也難怪各種不調油然而生。這本書是難得一見的,公開了位於斯里蘭卡的阿育吠陀療癒中心的菜單,而且是全蔬食,這讓對於印度香料十分有興趣的我大感好奇呀!

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getImage (2)作者會走上健康飲食之路,緣起於身體健康出現異常,這讓我想起來,似乎已經看到許多西方的全素作者都是因為身體不佳才漸漸走上自炊的全素之路,對於一個亂吃的人而言,先不講過敏因素,如果能吃全素(無奶蛋)一陣子身體一定會有很明顯改善的,如果還吃高量的植物素,或是進階斷了麩質食物(麩質食物往往也都伴隨高油糖),那個明顯當然足夠驚奇了!

所以這也是知名部落客出書的例子。

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2014271263543b說起這本書呢~~請現在先仔細看封面,然後你說這本書名叫什麼?佔最大的是德文原書名(看不懂,就當它是花紋跳過去),中文書名則為:「安心吃點心  無麩質+無蛋奶 遠離過敏原的歐式甜點」。接著,請注意中文書名的字體大小變化,字體越大表示它越想強調的「特色」,但這特色又不能直接當書名,於是就很尷尬的大中小這樣排列了。但這種方式在我解讀就像是「沒有書名」啊!要嘛,就大膽的把「安心吃點心」當大書名,之後就是副標題,方便讀者一目了然裡面在賣什麼膏藥,外文書名比中文更小標才是吧?所以光是書封,我就欣~賞很久耶!而且越看越瞭解當初在決定中文書名時發生什麼煩惱?

再者,這封面的亮點在哪裡?對我是「無蛋奶&歐式甜點」,同時再被本人很愛的磅蛋糕照片拉走,最後才看見是「無麩質和遠離過敏原」,哈哈哈,這樣子,各位也瞭解我心中注意的是什麼了。

好了,中文書名取得這麼痛苦,那英文書名又是怎麼解決相似問題的呢?

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getImage (4)此書又大咧咧的出現蔬食這兩字,當然又被我收進閱讀名單中了。全書名:「蔬食點心這樣做!只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴!」所以是個無奶蛋點心食譜喔!說起來現在風潮流行趨勢,無奶蛋烘焙漸漸受人注意了,想當初(突然變老人語氣)要在市面上找一本素烘焙書是超級有夠困難到逼得只能從英文書去買,但大費周章的託請友人購回英文書之後卻又發現,外國人的重糖程度實在是無法消受啊!於是試做幾道後就被甜斃,只有學到一些配方技巧。隨著素食風行,開始有更多更端得上台面的素點心出現了,實在是好事!

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getImage這本書因為書名直接了當,因此很容易就列進我的書單裡。此書為厚精裝本,拿起來沈澱澱的,上面說了有500道,想必也不可能輕薄到哪去,也因為收錄了5百道,算是市面上難得一見的「大量」,而且是蔬食,這應該會是很想收編進藏書庫的吧?不過呢,請看我慢慢道來。。。。

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getImage我就直說了。這是我已直接排入購書單中的食譜。但首先,中文書名實在很不得喜好,只能說「很直白」,但一點都沒有「書名味」,這種直白是一目了然到毫無遮掩的赤裸裸的好沒有氣質(要賣書給需要的人是幹嘛要遮掩),啊對,就是沒氣質。我心目中應該的書名是像這樣:XXXXX--純植物.全食物.百道純蔬食食譜~~~之類的文字。我的意思是「純植物全食物」當書名很奇怪啊,這應該是副標才對,所以這本書名就變成「很不入心」,簡直是一個過目即忘的書名。比如說你向友人介紹它,阿有一本書我覺得很不錯,叫做純植物全食物,你的友人一定會:「蛤?你說這本食譜叫做什麼名?」

「就是純植物全食物。」

「不,我知道這是純植物的書,但我問的是它的名字?」

「書名就是:純植物全食物。」

 

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2014271169234b.jpg說起來,看食譜是我的嗜好之一,尤其是對素食者而言,好的食譜真的可以減少空摸索的時間,大幅增加各種常識和功力。不過以往我真的寫推薦的書卻沒有很多,因為總是篩選之後,把最喜歡的寫出來而已,但其實應該把看過的,對素食者有參考價值的食譜書都寫出來才是,畢竟“我喜歡或我需要”,不見得是讀者喜歡或需要的,或許應該要公開自己的心得,需不需要是留給讀者去做決定才是。因此未來會慢慢的整理出來,不見得是新書,但卻是以我這個「蔬食者的特殊角度」篩選出來的書,並且因為我個人喜好異國料理,因此會以翻譯食譜書為大宗,讓「廚房裡的閱讀」這個分類欄中有資料庫的功能。

更何況我寫的書評和心得一向都不重複網路書店的公開內容,所以基本上一定都是實話實說的啦~。也因此,這本書就是第一本我本來沒有想寫,但覺得其實也可以給蔬食者參考參考的一本厚書,精裝本,嚇人的又厚又重~

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  getImage  這不是廠商邀約的推薦文,純粹只是想談談這本書帶給我一些不同的思維。這是一本非常西式的全食物蔬食食譜,意思就是,材料有很多在台灣並不容易取得,並且大概有9成是屬於「西方素」,也就是全植物不含蛋奶但有蔥蒜,少部分含奶製品(起司為主),以及更少部分含蛋。最吸引我的是她的甜點都是無奶蛋的全素點心,正是我需要學習的,因此一借到書就迫不急待的翻開後半本甜點的章節,好好的先解解眼饞。(看無奶蛋點心的成品外觀很重要!)

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getImage會知道此新書是因為受到邀約,在閱覽後確實有引起我的興趣,覺得可以推薦給常吃椰子油的人參考參考

冷壓椰子油因為有特殊的香氣,用的恰當真的是可以增添料理的美味(如:咖哩香料類),用不好的話實在是難以入口的怪異。以前有一次我用椰子油做醬油燉豆腐,那味道真是其詭異無比,說難吃?倒也非難以下嚥,可是醬油+椰子就是很怪,用來蒜炒青菜也是怪,後來除了甜點用途幾乎都不敢再隨意用它來做台菜。因此,我從美國網購弄來了去除椰子味道的有機椰油來做菜,才終於可以隨心所欲的料理了(請大家不要直接從美國網購椰子油來台灣,椰子油屬於農產品,一小罐也要報關,這過程真是整死大人了~)(感恩代為處理而使頭毛白了一根的麗莎)  

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20160620_141903  有些好書,既使從第一冊出版至今已經過了12年,仍然是令人讚賞的好書!這種工具類知識類的書真的完全不會隨著時代而退步!我在12年前就買了,現在已經不知重看幾回,也當成家庭必備的知識用書隨時可查閱,偶爾翻來還是令人讚嘆,覺得這12年來都沒推薦到它實在是過意不去啊!更何況現在因為過去幾件食安問題,使得一般人(尤其是家庭主婦)已經比以前還要知識進化,更懂得挑選好食、好器和好方法來照顧家人的健康,因此以前覺得這書實在「太化學」沒想過在此推薦,時代進步,現在完全適合了呀!

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3932604_R  入手這一本新書,細看了幾頁立馬解決了我心中的疑惑,就忍不住想要推薦它!這是Carol老師的新書,也是她的第12本書!關於Carol老師在網路烘焙界有多麼紅,我也無須多加綴述,只要你搜尋過烘焙相關的食譜,幾乎沒有不知道她吧?

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好久沒有更新「廚房裡的閱讀」了,這一回想來推薦的書籍是:呷菜:肉食者也會大滿足的百變蔬食譜。話說我很喜歡買食譜/閱讀食譜,大部分烘焙類食譜是學不完也看不盡的,不過正餐食譜就不容易得我所好了,太傳統的台式菜色令人感覺沒變化,太簡單的菜色作法簡單,好像也不需要買來收藏,宴客型的大菜也不是很常吃,又加上不做油炸物,懶蟲附身的關係,也不喜歡手工太過繁複的菜色,所以要找到喜歡的蔬食食譜真是越來越難啦!

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  Vans-NW01.Bild  這本書很酷,很敢,很猛烈,如果你常常閱讀坊間養生書籍,這本書鐵定讓你很佩服作者的勇氣。此書的初版是在2010年,最近2013年重新更新了書中收集到的研究資料,於9月份修訂再版。作者的前一本書也是我所介紹過的喔!揭開食物的密碼

作者提出各國的實驗資料,告訴你綠茶萃取和減肥無關,蔓越莓無法明顯降低泌尿道感染,蜆精怎麼會和保肝有關係?想用膠原蛋白來美容更是浪費錢。。。。其中有一篇甚至公開某知名直銷保健廠商的名稱,說他們的產品在世界各地曾經造成少數人嚴重的中毒性肝炎,卻仍然誇大產品的效用,沒有提出合理的安全報告。。。。。。

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  image (2)  夏日炎炎,廚房閒閒,該是窩在冷氣房裡懶懶看書的時刻了。這一次要介紹的是之前介紹過的書的姊妹品:飲食密碼。這本書改版過,去年的名稱叫做「2012飲食密碼」,到了今年2013,這本書的書名總讓人覺得好像是過時的資料?我猜大概是這個因素,所以改版成了照片裡的新書模樣,至於內容,因為我手上沒有新舊兩個版本來對照,所以不知道內容有沒有修改?以新舊版本的書目來看,內容是一模一樣的。

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 IMG_1642   Coral那裡學了很多麵包製法,她已經出了7本書,我是打定主意最少要捧場一本,雖然都很想帶回家收藏(書印的又厚實又美)但家裡食譜書早就破百,現在下手買書都要再三思量才行,於是大多都從圖書館借來大量閱讀。又因為吃素,又不常做含蛋類的烘焙,又不愛台式甜麵包,又在實行減糖生活,因此其他幾本書都不適合買入收藏,沒想到等到這一本,一翻,整個心花怒放~嘿嘿~就是它了,非常符合我的飲食方向呀!

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image  廚房裡又有閱讀了。這一次介紹一本比較專業的營養學書籍。如果你已經有了一般報章雜誌上常會提到的營養學知識,或是對各種健康食品為什麼對身體好的知識有很高的興趣者,這是一本進階閱讀。意思就是說,如果你大略清楚為什麼要吃果寡糖?為什麼要吃亞麻仁油?以及知道什麼是升糖指數?什麼又是多元不飽和脂肪酸?這些食物營養話題,而且有興趣而且有疑惑者,就非常推薦這本書。

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