閱後心得：媽媽的蔬食手路菜 @ 藍山嵐煙の蔬食廚房

我很少推薦非翻譯的素食食譜，因為特別對「外國人怎麼吃素」感興趣，雖然台灣也出了不少素食食譜，但能引起我好奇心的卻不多，主要是想學的或是關注的食譜類型往往市面上還沒有引進，以及我偏愛的料理趨向某一種類，因此非此類者就讓我在選書時自動忽略了它。。。反正這一本讓我忍不住寫了，主要原因其實很奇怪：

我心中一直很喜歡某一種食譜書該有的編排與印刷方式：紙質是軟的（一樣是膠裝書），所以書本攤開就是平的，不會翹起來蓋回去，因此很親手。彩印很美（紙質輕薄顯色度卻很好，彩印的背面若是白色底面也不會透色），書的厚度適中，不重，大小很方便攜帶，照片與文字的視覺編排很舒適，畫面精美有質感。。。。這本書的整體〝物質〞層面就是我心中喜歡的這些條件，光是這本書摸起來翻起來的手感就好喜歡喔！以後出版社可以多出這種類質感的食譜書嗎？

竟然有人是因為書的手感寫推薦文的。

反正，看書的感受每人不同，就說說我的主觀感受囉！

此書的菜色無法歸納為哪一種，就像他說的：菜色甜鹹通包。來自外省（我會說是中式，現在到底什麼叫外省啦？）、台式、日式、韓式、印度、美式、義式、越式、墨式、歐式等等十種風格料理，也有正餐，也有點心，也有小配菜，有涼拌菜，有自製醬料，每一種都只有1～2道，集合成一本書。

因此它很零碎，難被歸類是哪一種料理風格？雖說是蔬食，但以我蔬食者而言，我會喜歡更明確的料理風格分類，例如我就只愛異國料理的部分，因此這本書被迫要順便擁有其他不好奇的中式料理和西點烘焙。可是另一方面來說，它什麼都有，通包，因此只要這一本書，你可以吃遍世界。

內有含蔥蒜奶蛋和全素，每一種都佔一小部份，還滿平均的，因此我覺得比較適合葷食者，或是像我這樣蔥蒜奶蛋都吃的素食者，否則，假設你吃全素，那就僅能看幾道食譜，如果你吃蛋奶素卻不吃蔥蒜，也就僅有一部份可選。也就是說，你吃素越嚴格者，能看的食譜數量也就越少。當然，你也可以就不加洋蔥，或是不加蛋（不加蛋的料理比較難改），但這就少了買食譜書想要依賴它的放鬆感，因為你還要自己變，修改成自己能吃的素。

所以又說回來，此書卻能包容所有的人，因此是人人都適合，人人都可以買，符合所有人蔬食的需要。

以上也是此書一個少見的特色，在一片蔬/素食書海當中，我也覺得滿有特殊性的。

此書的網上已公開試閱頁面給的滿多的，可以看出我所說的，什麼都有，但又沒有一個強烈的專精，這也成了此書的特色。

自製鹽麴，前陣子鹽麴很紅，做菜很好用喔！這裡有自製法，那個醬油麴是亮點啊！