藍山嵐煙の蔬食廚房

找了半天，不知道這叫什麼名字？這是屬於傳統糖果，沒有油脂也不加白糖，口感軟而不黏牙也不黏手，還有淡淡黃豆香，實在超適合做給小孩吃，因為麥芽糖的比例沒有很高，所以吃起來柔軟卻毫無粘性，黃豆粉是熟黃豆去磨粉，不是豆漿粉喔！因此含有整粒黃豆的營養，使用紅糖來調整甜度，因此糖香與豆香交織在一起，吃得出天然而璞質的味道。不過被外面工業糖果荼毒以久的我家歪嘴雞吃了之後，只冷冷的說：「還好。」我自己吃起來是覺得很感人呀～所以還沒有被外面香料迷惑了味覺的幼兒，最適合吃啦！

這個黃豆麥芽糖糕是從很多年前的食譜裡學來的，作法很簡單，材料也很容易取得，你看看下面的作法，就能得知是如何的簡易以及如何的健康與營養了！不過我的配方並沒有和食譜中的一樣，我修改成自己喜歡的方式囉！

材料：約做一小份，份量很剛好。

a.麥芽糖100g  紅糖120g  水100cc

b.黃豆粉約280g（留一些些當額外手粉）

工具：2張8開以上大小的烤紙或是烤布

        桿麵棍  切麵刀  牛軋糖用包裝紙

作法：

1.把材料a全部放進鍋子裡，開火煮滾如下圖。煮滾3分鐘後一口氣加入黃豆粉。

2.熄火，用木匙攪拌均勻，直到沒有粉塊。

3.在工作台上放上一張烤紙（我用的是烤布），將材料趁熱倒在烤布上。

4.另一張烤布蓋上去，小心很燙很燙！用桿麵棍壓平，桿平，四周可以像右下圖這樣折起來桿，四周才會有相似的厚度。

5.桿好時把上布移開，就是厚實的糖糕。

這時候還是燙的喔！  

6.把留下的黃豆粉分一半灑在糖糕表面上，接著把烤布蓋回去，雙手小心將整塊糕反轉。反轉後的上面烤布移開，再灑上黃豆粉。這樣子雙面都有黃豆粉了。

7.用切麵刀切成你喜歡的大小。用包裝紙包起來就好。

還是熱的。直接就可以當茶點！我的紅糖放得比原食譜還要少，大家可以依自己喜好的糖度來做微調。

用糖果紙包起來， 方便小孩自行取用。可以放室溫密封保存，放冰箱口感會更硬一點點，也能放得更久，但是也要密封冰存喔！黃豆粉很容易吸付冰箱異味。

局部放大～糖果紙內的黃豆粉會被吸進糕裡，所以粉變少了呢！

ps：這個糖糕雖然不甜，但因為充滿了黃豆粉，所以吃不了太多個就有飽感耶！