酪梨產季時的這幾個月，每週都會固定買2顆酪梨，所以創造酪梨的非甜食吃法就是我攪腦的事。一般最無腦的兩種吃法是1美乃滋＋飯友海苔粉，2美乃滋＋素肉鬆，其他零星的拌醬吃法（諸如˙蕃茄醬味增韓式大醬等等）因為沒什麼獨特的驚艷性，因此也就沒記錄了。此篇記錄了兩種，是整季下來最美味的兩種拌醬，一次一顆大酪梨竟然全家3人不夠分！這麼好吃的拌醬，應該要來分享啦！
在分享之前，謹記材料都是可以隨意取代的，你也可以改成無奶無蛋無五辛的全素版本。反正邊加邊試吃就對了。中式醬汁光是聞起來就刺激口水分泌，香的不得了，原本還想灑上香菜葉都算了，這氣味實在優秀。爆過的乾辣椒和花椒與美乃滋溫和的融合在一起，創造出另一種非常不同的味道，讓老乾媽醬料在我心中有一個特殊位置，用來當調味醬確實很特別，我本身不善於吃辣，所以辣味常常只是畫龍點睛，讓我也想來研究如何做乾爆辣椒醬了。
這裡的中式醬汁採用市售兩個大牌子醬料，都是我用慣的，老乾媽很有名，一般超市裡都有，備著準沒錯。另一日式燒肉醬則購自好市多，但是我看到大潤發有賣小瓶裝的。
有一陣子這款日式燒肉醬大缺貨，我那時候剛迷上用它（把它當調味醬油就對了），什麼菜都要來上一點點，所以2個月就能用掉一罐，愛不釋手。在缺貨買不到的情況下我還按照瓶身上面的成分說明自己研發，調了好幾次不算失敗也沒想像中成功的成品，用到天荒地老，最後還算滿意的成品當然不可能像原版的，但也模仿出一個還不錯的香甜醬汁，可以在缺貨時用來檔一下，材料下次再專篇說明，重點倒不是像不像，而是學到了用一些生鮮材料來調降料，原來很方便卻很好吃。
美乃滋我習慣用桂冠的原味沙拉醬，有蛋。也有另一款法式也可以，較少糖，比較稠。之前有一陣子喜歡自己打，不過還要專程去買無味道的植物油只做一碗沙拉醬實在很不方便（一般做菜的橄欖油都有氣味不適合），所以去超市就順手買市售沙拉醬了。當然自己打最好囉！
另外的西式醬汁材料很常見，也只是組合起來而已，多加了帕馬森起司粉的鹹香，還有一點酸黃瓜的甜酸氣味，食慾大開不少，記得要補點鹽。
有空試試這兩款醬汁吧？就算沒有酪梨，用來做一般生吃小黃瓜或生菜/西洋芹的沾醬也都很棒喔！
以下兩種醬汁的份量都很少，只用來拌合一顆酪梨，如果喜歡，可以自行依比例放大使用。
中式醬汁：
材料：
原味美乃滋1大匙尖的
老乾媽香辣脆油辣椒1大匙再少些（沒有怎麼辦？辣椒醬＋花椒粉＋豆鼓）（份量依多→少排列）
Daisho日式燒肉醬1大匙再少一點 （沒有怎麼辦？醬油＋味霖/糖＋蒜末/薑末＋芝麻油＋烏醋）（份量依多→少排列）
這款萬用醬汁沒話說的好用。
拌好就這樣，顏色真是食慾大開！
西式醬汁：
材料：
原味美乃滋1大匙尖的
美式黃芥末醬1大匙 （法式的也可以）
酸黃瓜末隨意（或是檸檬汁也可）
帕馬森起司粉1大匙
香菜末隨意
黑胡椒粉適量
紅辣椒粉適量
鹽適量
…………………………
以上醬汁拿來沾乾的歐式麵包也非常美味，是那種很讓人臣服的味道，如果沒有原配方而是自己改的話可能要試多幾次，基本上就是調整比例多寡就能創新出不同的味道囉！
當然啦～也是很好的漢堡醬汁喔！
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