藍山嵐煙の蔬食廚房

酪梨最常出現的吃法在此！如果不吃蛋的朋友，豆乾切成小丁後，加油去炒的外皮有點焦黃（加一點點醬油使之有點顏色更好），也可以取代雞蛋做成酪梨豆乾沙拉醬。因為很簡單又很飽又好吃，成為夏日酪梨季節裡最常出現的午餐，卻意外發現我沒有公開過？！所以在此做記。

原配方式哪兒來的？已經不記得了，而且有修改成自己的口味，也吃好多年了，與大家分享！

材料：約3人份

中型酪梨半個

熟水煮蛋3個 （或是比較嫩的豆乾切成小丁＋輕微醬油＋油去炒成微焦色也可以取代）

美乃滋1大匙

黃芥末醬1大匙 /美式的那一種（擠在熱狗上的）

薑黃粉（或是咖哩粉）1小匙

酸黃瓜碎2～3大匙 （我喜歡ikea賣的酸黃瓜，沒有美式的那麼酸甜）

鹽適量

黑胡椒粉適量

香菜適量

麵包（照片是用口袋麵包）

除了蛋以外的材料都在這一碗裡了。

酪梨也有外皮不變色的品種。

全部混合，熟雞蛋切小丁。就醬，毫無技巧，也不必量得太準確，隨意都好吃！

上面首圖是用口袋麵包，下圖則是用土司。通常我都會搭配添加蛋白粉的綠色打一杯，一餐超級飽！

滋味非常好！一定要試試看！用雞蛋或是炒豆乾都好吃！