這其實是「NG」的冏水果塔，至於NG在哪裡，有興趣者再來瞧瞧。雖然冏了，但是美味不變。因為版主為了研發無蛋點心，老是在吃自己的實驗品，會肥！！因此雖然這次成品有缺陷，但也就懶得重做一份，於是大家就請包涵包涵吧～
說起水果塔/派，作法很多種，我選了最簡單的一種方法，省事第一，也不用做cream啦～這方法也可以避免塔皮容易潮溼，啊，反正多方考量與抉擇，就給它玩下去，結果味道和口感都比想像中的好（滿意外），就是外觀有一點缺陷，要改進很容易，於是也就厚臉皮的公開了。
材料：
皮：奶油65 糖粉20 中粉100 鹽1/4t 牛奶約10cc～15cc
杏仁餡：奶油40 糖50 低粉80 牛奶65 玉米粉30 泡打粉1/2t 杏仁粉70g 香草精1/2t
亮光膠：水50g 日本太白粉1t（用少許水調和） 糖20g
ps：如果沒有日本太白粉，玉米粉也可以，只是勾芡後比較混濁不透光而已
水果餡：
鮮草莓 適量
草莓果醬
蘋果果醬 （關於蘋果果醬請看這裡說明）
作法：
塔皮：奶油放室溫軟化，粉類量好過篩備用，牛奶準備好看著辦。
手洗乾淨，將奶油+鹽和粉類加入，用手慢慢揉搓融合在一起，不要太大力攪拌。手溫會稍微令奶油融化，因此如果可以不用加牛奶就能黏成團就不用加，但如果天氣太冷，無法黏合，就看著辦加入一點點牛奶，幫助合成團。
一開始奶油和粉類會很黏手，卻又無法成團。
隨著手將大塊奶油都揉散，就能慢慢聚合。如果真的難以聚合成團才加入一點點牛奶。
完成的麵團就是這樣光滑狀喔！做好這部份之後就靜置至少20分鐘鬆弛。（天熱請放冰箱）
杏仁餡作法：其實就是無蛋杏仁蛋糕。將所有需要的粉類都一起過篩。（只有杏仁粉不要過篩喔！）
1.先將室溫軟化的奶油打發。2.加入所有材料，輕輕拌合成糊。
3.最後是無法流動的濃膏狀麵糊。將麵糊放到塑膠袋裡，靜置一旁。之後只能用擠的方式入模，用挖的會很難看喔！
時間會接得剛剛好，接著把塔皮取出來，像做粘土一樣，將有彈性和黏合力的塔皮，鋪在烤模上，照片中是4吋菊花塔模（可以做3個），也可以用單一8吋烤模。
做好塔皮，就在上面用叉子搓洞。
將塑膠袋剪一個約0.5公分以下的洞，從外往內，擠一圈。切記，這就是我NG的地方，我擠得太多了（也就是說洞口剪太大了）因此雖然只鋪一條，但是還是太多！因為麵糊受熱後會膨脹！因此擠入的高度最好比塔模的一半還少！擠好之後就不用再動它了。感覺有縫隙的地方，最後發脹都會被填滿的喔！
烤箱預熱180度，入模烤約10分鐘，或是直到表面有漂亮的烤色後出爐。我烤4吋因此時間比較短，如果是8吋或10吋，時間鐵定會更長。
這就是NG狀態！
中間的杏仁餡不能滿出來比塔緣還要高啦！唉呀＠＠我在烤箱裡看到時就發愁了，這該怎麼辦好？ 所以大家千萬不要重蹈覆轍～要記取這「醜肉」的教訓！外觀是甜點的生命！
醜了也還是可以吃啦！最後拿出上個月自製的草莓果醬，豪邁的鋪一層上去，然後把草莓洗淨擦乾後，種在上面！因為外表鼓起，所以草莓會滑掉，因此底座都要削平才能黏在果醬上，哈哈哈～假如各位的杏仁餡可以成功的烤得比塔緣還要低，那麼草莓就會很好放上去，要不要鋪草莓果醬，真的就隨意了，但是最後也是一層果醬會比較好吃（又在說廢話），也可以做cream糊上去，但我懶～懶～懶～這樣就很滿意了。（自我滿足是不進步的動力）
種上草莓囉！
之後，如果在乎外觀者，就來做亮光膠！可以讓草莓保溼，也能看起來亮亮的！彌補NG的缺陷～
亮光膠作法：說穿了就是勾芡糖水啦！勾芡會吧？先煮開水＋糖到滾，然後慢慢注入太白粉水，一邊加一邊攪拌，看看濃稠度是不是你喜歡的？熄火放涼就好了。所以濃稠度大家可以自己掌握，我的比例沒有很準確。（ps：用日本太白粉勾芡（也就是馬鈴薯澱粉）才不會因為靜置數小時之後還原成水）
大概勾芡成這樣的狀態。
草莓太鮮豔，這一張故意用淡色模式來拍。
把蘋果醬也糊上去～最後再塗上亮光膠。
杏仁餡太厚，切塊時就會有太鬆散的問題。不過這也是無蛋的「問題」之一，也許以後有機會再來改良這個部分（一方面也是烤太厚之故）。蘋果好好吃！
塔皮好香酥！！超好吃！內餡雖然厚了一點，但是是扎實口感的旦糕，不論是搭配草莓或是蘋果，都各有各的好吃，我們原本只是想試吃，結果一瞬間就全分完了！完全不知道隔夜以後會怎麼樣？！＠＠
我們得到一個結論：如果無蛋的點心這麼好吃，那幹嘛要吃有蛋的呢？
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