以上的食物只用一種工具做出來的喔!不論是主食、湯品、甜點都不是難事。這是飛利浦的新品──微電鍋的邀約試用文,一看到它的介紹就很想玩一玩,我這窩廚房的人對於這些家電用品自然是很感興趣,也很好奇這麼小的電子鍋能夠做哪些料理?又加上有不少朋友單身,工作又忙碌常常都是外食,如果剛好又租小套房,根本沒有瓦斯爐可用,老是外食也無可奈何,因此我也很想試「只用一個電鍋」就玩出不同料理是不是可能的事?它很小台,成品份量適合單身貴族或是小家庭使用,也適合沒有地方開伙的套房或是辦公室,更適合忙碌的人士自炊,因為它有一般小電鍋沒有的定時預約功能,這一點可厲害了吧?
另一點就是「它長得很好看」完全顛覆我們對電鍋的印象,黑色流線型身體紫藍色上蓋,放在客廳看起來就像一台小音響,和客廳用具放在一起一點也沒有違合感,誰也不知道這台小機器正在肚子裡偷偷地燉著一鍋湯~(幹嘛偷偷地?)哈哈~時間到了之後,你打開這台機器端出一鍋燉湯,大概會嚇朋友很大一跳啊!
因為它是黑色的不好打光,很考驗我的相機(其實是自己的技術問題吧)。
黑色圓弧狀的外觀讓我拍來拍去(閃來閃去),都很容易從電鍋裡看到自己的倒影,簡直就像一面黑色的鏡子,哈哈~它的圓弧形又黑又亮,只要有光就能成為一面黑鏡子。
這是全部配件。 第一眼當然是外觀很搶眼,之後會發現它還沒有按鍵,因為已經進化到數位觸控式,很像手機面板,不用壓,只要手指頭輕貼在按鍵上就能操作了。而它是藍光螢幕,畫面很大表面沒接縫,所以也非常容易清潔保養。這機器的內鍋做的很棒,是很好的不沾鍋,鍋雖小卻很沉,很厚(有2mm),但不是設計用來直火加熱喔,為了要保護內機裝置,內鍋不可以拿去爐子上加熱,以免燒黑底部,影響機器連接面的功能。
插電之後,就會亮出藍光螢幕。
說到這裡,該簡單介紹一下它的功能:
它有6種烹調功能:米飯 / 煲湯 / 煮粥 / 燉品 / 優格 / 鍋巴
另外還有方便的5大貼心功能:再加熱/ 保溫/ 24小時預約/ 兒童安全鎖/ 可調整烹飪時間,加上特殊保濕微壓設計,使各項烹調功能表現更出色。
已經內建的烹調功能意思就是:只要食物放好,按下按鍵,微電鍋就能自動幫你呈現它的樣子啦!如果你要自行手動操作,只要選擇「再加熱」功能,就等於是一個小型電爐,不但烹調的溫度平均,而且還能設定時間,就連熱冷飯效果都超好,我個人最喜歡這個功能!
這台迷你的飛利浦微電鍋雖然小巧不佔空間(是太容易忽略它的存在),但是我用來煮自家3人份的糙米飯時竟然也夠吃,雖然它只有「米飯」功能鍵,但是用來煮糙米時,記得水量約為糙米的1.8~2倍(或者事先浸泡就可以不用這麼多水、以及使用熱水、煮完後不要開蓋繼續保溫15~20分鐘),使用這些善巧方法,讓糙米也能煮得很剛好喔!當然,如果是白米飯,就約為白米的1.2倍水,煮白米對它來說更是輕而易舉。微電鍋最多可以做4人份的米飯,如果是做菜不知數的人,明明家裡只有1~2人要吃,卻因為鍋子大而老是煮出3~4人份,那就真該考慮縮小版的電子鍋,再怎麼樣你都不能超過這條線:
它有個安全線,左邊是煮飯時的水量線,右邊是煮粥的水量線,超過了可是會外溢喔!如果食物可以當餐煮就吃完是最新鮮的,食物只要煮過之後,每分每秒都在流失養分,以及生成亞硝酸鹽,這也是我自己正在學習的方向啊!常吃剩菜真的不健康喔! 除了少吃剩菜的健康因素之外,也不要因為煮太多而被迫拼命吃,老是吃過量,這樣要怎麼能減得了肥呢?我的單身朋友最了解這個問題,一開伙,不是吃到天荒地老就是為了惜福而撐死,哈哈,鍋子小就不能煮多了啦!
它的內蓋是鋁合金,按壓中間就能輕易取下沖洗,不會藏汙納垢。
內附量杯(左)和一般的量杯(右)容量相比,幾乎一樣。要精準測量則是內附量杯更多一點點。
接下來要開始做飯了!我首先想嘗試的就是燉飯!做燉飯還是要用義大利米最道地,因為它的米粒比較耐煮,口感和我們的米不太一樣,很適合做燉飯,平常在爐子上做燉飯要一直顧爐火,還要不停翻動和加水以免黏鍋,現在用微電鍋就省工了,就算你住在套房裡,也可以用它來做輕微爆香,之後就不用再翻動它,等時間到,它會叫你來吃飯的喔!
節瓜番茄義式燉飯 1人份
材料:
內附量杯,米放到刻度120
節瓜半條,切丁
大蒜1小瓣,切碎
蘑菇2~3朵,切小丁
中小型洋蔥1/2個,切碎
大牛番茄1個,切碎(湯汁要留下來)
白酒5~10cc
橄欖油或奶油 約1小匙
帕馬森起司粉適量
水1杯(內附量杯)
左下圖就是義大利米。
作法:
1.把所有材料都切好,備用。
2.開機,按「功能選擇」鍵,不用預約時間,直接就按「開始烹調」鍵,米飯內部設定是烹煮35分鐘。因為燉飯不是稀飯,所以不需要煮太久,所以「米飯」功能就可以做燉飯了。
開始之後時間就會倒數,內鍋會漸漸加熱,放入奶油或橄欖油,大約5分鐘後溫度就可以爆香了。
3.加入洋蔥+大蒜+蘑菇一起炒香,有香味飄出而且蘑菇有出水的現象就可以了,不必炒太久,之後倒入番茄和白酒一起炒。千萬不能用金屬工具碰撞內鍋喔!要用所附的飯匙或木匙來操作,才不會刮傷內鍋。
4.加入洗好的米粒翻一下,就倒入所需的清水,加點鹽。蓋上鍋蓋不用理它了。
5.如果不介意節瓜悶煮後顏色會變黃,可以連同番茄一起進去煮,如果希望節瓜美美的,就在倒數3分鐘時開蓋,快速的放入節瓜小丁,以及帕馬森起司粉,翻動一下,再蓋
上鍋蓋。節瓜可以生吃,本身也非常容易熟,所以最後再加入比較能保持它的口感。
微電鍋叫你吃飯囉!起鍋後用飯匙輕輕翻動燉飯,讓味道更融合,然後就要趁熱趕快吃,冷掉就不好吃了。
灑上黑胡椒粉和起司粉,或是巴西里葉,電鍋燉飯還真省事。
米粒都吸收了湯汁的香味了。
雖然我在家裡可以用瓦斯爐平底鍋來爆香,但我假想是住在沒有爐子的套房中,是忙碌又沒空,也沒有太多空間放工具的上班族,床邊只有一台迷你微電鍋,那該怎麼吃好料理呢?所以我故意綁手綁腳的使用最少的器具,看看能不能依賴這台也能做出好料理?
實驗結果,大概只有清洗和切菜比較花費時間,對我來說也不過是10分鐘搞定,之後煮的功夫和火候就全丟給微電鍋吧!以在爐子上做燉飯相比,微電鍋火力很強,燉飯很容易煮成鹹稀飯,因此當「計時35分鐘」開始之後,你可以放心的花15~20分鐘來爆香~~因為正統燉飯的米粒是要吃些微硬心的,如果要吃剛好軟的燉飯,大概只要20分鐘就夠啦!
單身貴族長期外食真的風險很高,還有外面的菜都是高溫烹調,油質容易變質,內容和品質也有許多疑慮,大家追求工作上的成功,生活上的物質享受,人生目標的自我實現,卻長期給自己身體隨便的食物(食物好不好和價位沒關係),忙碌都應該排在「吃好食物」之後,否則就是本末倒置。
接下來要喝湯囉!
我喜歡西式料理,所以來燉個熱騰騰的蔬菜湯吧!
西式蔬菜湯
材料:
小型牛番茄1個
蘑菇數朵
洋蔥1/2顆不到
節瓜,半條
西洋芹,半根
紅蘿蔔隨意
綠花椰菜一小朵,撥開
大蒜1瓣
水2~3杯(內附量杯)
香料:月桂葉大的1片,小的2片。羅勒葉和黑胡椒粉上桌時才灑。
作法:
1.使用「再加熱」功能,接著設定「烹調時間」為30分鐘,按下「開始烹調」。
2.倒入一點橄欖油,5分鐘後可以爆香,加入洋蔥+大蒜+蘑菇。
3.有香味之後再加入番茄+節瓜和清水+鹽+月桂葉。蓋好鍋蓋,然後就等它叫你囉!
4.因為綠色食物只要燉煮過,顏色一定會留不住,所以起鍋前再放綠花椰菜(所以要撥小朵一點才快熟),就能保持美觀。起鍋後丟掉月桂葉。
這道湯在煮的過程就滿室生香,月桂葉的氣味實在很濃郁,只要是耐煮的蔬菜,沒有不好喝的啦!
電鍋在煮好每道菜之後,如果你沒有取出來或是按「取消」鍵,就會自動跳到「保溫」功能,因此寒冷的冬天,你喝完第一碗湯還想盛第二碗時,湯也還是熱呼呼的狀態,不會因為只煮一小鍋就馬上冷掉了。
這道湯更是無腦就能輕鬆完成~只要花十分鐘把食材切好,熱鍋後炒香一下下,之後就交給它去燉了,喝起來和爐子上燉的一樣美味。要是你沒空,更可以不需爆香,上班前把食材切好後直接一股腦兒丟下去,預約你下次要喝湯的時間,下班回來就能喝到燉好的湯了!記得,只有全素食的蔬菜湯可以這樣喔!
微電鍋在烹調的過程中,因為密合度良好,因此可以保持內部溫度均勻不散逸,也不會「大量」散出水蒸氣,所以內部保溼效果非常好,不像一般電鍋可能蒸面會乾燥的問題,還能順便把食物的香味都「鎖」在料理中,而不是散放出來。也因此我發現食物都能烹煮得非常透,一點都不可能有加熱不均的問題,反而要是選錯功能,食物一定都是被燉爛的(愛燉湯的女生可有福了,再怎麼難煮的食材進到小迷你身體裡都沒有不爛的)。另外,它也不太容易會有「燒焦」的問題,我說了,它的溫度分布均勻,應該是內鍋的傳熱效率很高,因此溫度不會只集中在底部的某一加熱點上。
接下來,我這點心控怎麼會放過做點心的機會哩?
沒有烤箱就不能烤蛋糕了嗎?我用它烤蛋糕大成功,吃過的人也都很訝異電子鍋做出來的成品這麼好,可以用「驚為天人」來形容,是說~大家之前太小看它了吧?它在內部幾乎是「蒸烤功能」,所以烤這類蛋糕才會這麼好吃,你可知道一台具有蒸烤功能的烤箱有多貴嗎?沒想到這台微電鍋就創造了蒸烤功能,它讓蛋糕濕潤,卻又不是蒸鍋那般潮濕,它底下是無水的直火烘烤,因為襯著烤紙,因此溫度會更均勻,不會使底部過焦,又加上有時間設定,根本就不會有烤箱不小心就烤過頭的問題。
布朗尼核桃蛋糕
材料:(為了方便沒有秤的人,我也把配方量杯化了)
苦甜巧克力塊100g(大約所附量杯的刻度100~120)
無鹽奶油40g(量杯的刻度40)
低筋麵粉50g(約一整個量杯滿)
砂糖20g(約量杯20)
牛奶35g(量杯40)
蛋1個
無鋁泡打粉1/2小匙(這就難了,大約是咖啡攪拌匙一小匙)
核桃 隨意點綴即可
作法:
事前準備:把烤紙裁成比內鍋圓形還大一點點的一張,接著折4折,用剪刀剪出一個弧狀,打開後就是一個圓形可以放入內鍋底部。如果圓太大,就慢慢修剪,不必太整齊,只要大約能放入鍋底就可以了。
1.接著量好所有材料後,把奶油和巧克力塊放一起,隔熱水加熱到融化(過度攪拌與太高溫會使巧克力油水分離),備用。
2.粉類要過篩(或是用湯匙撥鬆避免結塊),加入雞蛋和糖與牛奶,與粉類一起輕輕拌勻。右下圖這是粉類和雞蛋拌好的狀態。
3.把雞蛋糊和巧克力糊混和,麵糊都輕輕拌合之後加入1半量的核桃碎(要事前剝碎),再度混合,接著倒入有襯烤紙的內鍋中。最後一半的核桃碎可以灑在鋪平的麵糊表面當裝飾。
選擇「再加熱」鍵,並且時間設定為30分鐘之後,按下「開始烹調」,之後就蓋好鍋蓋等它提醒你蛋糕可以吃了。
蛋糕烤好後取出來用軟刮刀在邊緣畫一圈,蛋糕就能輕鬆與鍋子分開,小心內鍋還燙,把蛋糕倒扣出來,倒扣出來的內鍋幾乎是乾乾淨淨,沒有抹油也完全不沾粘。
倒扣出來的蛋糕,沒有很潮濕,因為不是蒸熟的啊!這一點還滿意外的。
蛋糕翻過來就是這樣。發得很好,而且表面也沒有水份浸濕,所以有烤的感覺。
蛋糕側面。蛋糕切面,柔軟又有彈性,表面乾卻不硬,效果簡直比烤箱還好!
秒殺蛋糕!
雖說巧克力和奶油是「隔水加熱」,但懶人如我一定是微波爐小火力伺候,一邊短時間微波巧克力的同時,一邊也在拌合其他材料,如果常做很順手的話,10分鐘內蛋糕糊就能入模沒問題,如果是新手,只是融巧克力可能就會用掉10分鐘~不過啊,這是經驗問題,完全沒有技巧問題,做點心千萬要有點兒耐心,選擇不需要技巧的布朗尼配方,之後最難的火候問題,就留給微電腦來表現囉!
記得剛烤好時,可以用筷子刺穿蛋糕來測試麵糊有沒有沾粘,沒有沾粘才是熟透喔!
補充:抹茶磅蛋糕
抹茶粉2t+1/2t 杏仁粉20 低粉80 無鋁泡打粉1/2t 糖60 無鹽奶油80 蛋2
作法:1.油糖打發 2.慢慢加蛋汁 3.加入過篩粉類
設定「再加熱」40分鐘。
補充:藍莓磅蛋糕
配方:1.全麥麵粉40g,低筋麵粉80g,泡打粉3
2.水100g,植物油20cc,奶粉40g,鹽手指捏
3.微電鍋使用煲湯功能,時間為1小時。先預熱。
4.乾料+濕料混和均勻,加入冷凍藍莓(我放很多所以才把白糖減量)
5.把麵糊倒入已經熱好的內鍋中。40分鐘後可以開蓋用
6.完成後小心翻轉蛋糕出爐,冷後比熱的時候好吃,不用
補充:超好吃,少醣版,布朗尼起司蛋糕
A:苦甜巧克力100 無氣味植物油40 (我使用82%苦巧克力)
B:雞蛋1個 羅漢果醣20 鹽手指頭捏起來一措
C:中筋麵粉30 美國加州杏仁粉30 可可粉10 泡打粉1/2t (也可以全用中或低筋麵粉取代)
D:奶油乳酪200 糖(羅漢果醣20+椰子糖15)(甜味部分可以自行用不同的甜味劑取代,也可以使用砂糖) 雞蛋1個 鮮奶油20(可略) 香草精1t
作法:
1.A融化。B打散融化。C過篩。D乳酪要完全融化(可以用微波爐分次或電鍋乾蒸)。乳酪冷卻後和其他D材料混和均勻。
2.A+B+C,變成布朗尼麵糊。平鋪在微電鍋鍋底。
3.把均勻的D起司糊平鋪在布朗尼麵糊上,之後隨意大翻攪2~3次,做成大理石紋路。
4.微電鍋設定「再加熱」功能,選擇時間60分鐘。出爐後放涼才會好吃,冰過萬歲。
因為太好玩,同場加映一: 1~2人份自製優格
依照食譜裡的比例,我第一次用市售優酪乳來做優格呢!
材料:(可以用量杯來量喔)
鮮奶500cc+市售優酪乳150cc
果醬
作法:
1.鮮奶和優酪乳量好之後一同放入內鍋中,選擇「優格」功能,選擇「烹調時間」10小時,最後按下「開始烹調」,然後就可以了。
2.我是在晚餐後不久製作的,隔天可以當早餐。要特別注意的是,使用市售馬上開封的鮮奶,和馬上開封的優酪乳,以免有雜菌生成,而內鍋在使用前一定是清洗乾淨並且完全乾燥的狀態(千萬別用抹布擦乾),否則也是洗淨後用滾水川燙內鍋,不要碰觸可能有細菌的物品。
做成功的優格是嫩豆花的狀態,並且會有水份(乳清),一起吃都可以。
我有自製的草莓果醬,和優格是絕配的組合。
小蛋把一碗攪一攪,說他做好草莓優酪乳了。(攪好的外觀不是很美麗,還是要吃的人自己攪比較好)
選購市售優格時,我個人是喜歡選「原味」的,而你喜歡哪個牌子的菌種風味,之後做出來的就是那牌子的味道,如果味道不對那就有問題了。至於做優格的準備時間,如果跑出去買材料的時間不算的話,那只要花「把鮮奶和優格倒在一起」的時間就好了,其他就交給微電腦孵菌種吧!
玩了這些食譜,也不是第一次就能成功,像我本以為最容易的燉飯和湯就各做了2次,原因是功率太好,而我也不識它的火候,於是把燉飯煮成爛稀飯,蔬菜湯也煮成糊爛湯(好喝但外觀不佳),這個「失敗」讓我了解了它的「火候強大」完全和它秀氣優雅的外觀不同啊~
太好玩之同場加映二:用電子鍋煎荷包蛋
作法:使用「再加熱」功能,打蛋下去,沒有油也可以煎,用筷子就能輕鬆翻面。翻面後我加了一點點油(比較好吃),因為我家只吃全熟蛋,所以起鍋後切面就是剛剛好的固態蛋黃。要是敢吃太陽蛋的人,就早點起鍋不用翻面就好了。唯一要注意的是內鍋邊緣也都是高溫,用筷子翻面時要小心不要碰到。煎好就按「取消」鍵停止功能。
煎蛋過程內鍋都清潔溜溜,搞不好比我的不沾平底鍋效果更好。
雖然說了這麼多,還有很多資料可以參考喔!
更多產品介紹
全台飛利浦百貨專櫃、3C賣場也有售喔!
●設計規格
1.機身材料: PP
2.產品尺寸: 24.5*24.5*22.5毫米
3.顏色: 星燦黑+ 薰衣草紫
●附件
1.可立飯勺
2.量杯
3.漏油湯勺
●技術規格
1.電壓: 110 伏
2.頻率: 60 赫茲
3.額定功率: 330 瓦
4.電線長度: 1 米
5.內鍋容量: 2 L
產品顏色: 星燦黑 (機身) + 薰衣草紫 (上蓋+手把)
我的其他微電鍋食譜:1.糖醋豆腐鍋巴飯 2.經典番茄義大利筆管麵&黑糖八寶粥 3.用微電鍋來做芒果果醬
留言列表