藍山嵐煙の蔬食廚房

    甜菜根雖然很甜，但也有一種特殊的土根味，習慣的人沒感覺，不習慣的人就是不喜歡，這個湯因為加了其他的蔬菜一起燉，土根味整個都被掩蓋了，成為好好喝紅湯！照片中有紅蘿蔔紅和甜菜根紅。

我們都知道要儘量吃各種顏色的蔬果，這一鍋紅湯真是集紅色之大成，裡面有不同的紅，而且燉的熟軟，鮮甜入味，太好喝了！以下是蔥蒜版，最下面新增的則是無蔥蒜版。

材料：大約4～5人份

甜菜根1/2個，我買的這一個偏大，所以使用1/2個就可以燉出5人份的湯。

紫洋蔥1/2個，中型 （當然，普通洋蔥也行）

大蒜一瓣

紅蘿蔔1/2條

牛番茄，小顆一個

作法：

以上所有東西都切小丁，真的要小丁才好吃。大蒜隨意切末，最後會燉不見。

加水到8分滿，加蓋，燉20分鐘。

只用鹽調味，連油都不必加。

因為其他材料也有自己的鮮甜，所以會整個融合在一起，使你分不出是哪種味道的甜，甜菜根的土味就是這樣被蓋過去啦！

很簡單吧？一般我燉蔬菜湯，很少是用這麼少的食材，甜度和鮮味複雜度竟然是這麼高的！

我不喜歡把甜菜根打成泥來喝，切小丁比較好吃～

延伸閱讀：甜菜根照片在這兒

2014年補充：

為了要讓不食蔥蒜的某親戚也能喝到這麼好喝的甜菜根湯，因此我試了以下版本，結果還是一樣好喝到想在地上打滾啊！

我希望添加的其他配料能不搶去甜菜根的氣味，但又能遮蓋它的土味，因此用料要單純。

材料：以下比例為1：1：1

大頭菜，切小丁

紅蘿蔔，切小丁

甜菜根，切小丁（甜菜根的份量比例稍微多一點點沒關係）

作法：

水滾了，加入這3種，加上鹽，連油都不必加，加蓋，小火燉上20～30分鐘就好了。

煮好之後，所有的材料幾乎都一樣紅，哈哈，很有趣，妳可以分辨哪一小丁是紅蘿蔔？還是大頭菜？甜菜根是暗紅比較好分，其他都被均勻染色了呢！

非常原味的鮮甜蔬菜湯！保證你也會愛上甜菜根！

延伸：

甜菜根湯～麵疙瘩