好香又好吃的烤餅。簡易版。
其實印度烤餅的配方非常多種，作法有烙的，烤的，炸的，煎的，每一種配方也略有不同。我找到的這個配方是綜合了幾道食譜後，選出最簡單的一個，naan音念南，也是一種充氣狀的餅的稱呼。結果做起來也很有中國北方味呢！無油無蛋，卻好吃得一片接一片。而且中間是空心的，像個口袋，可以打開來包食物吃，也可以撥小塊沾食咖哩醬料吃，很有飽足感！比吃白飯還飽得久呢！
以後我還會嘗試其他不同配方的烤餅喔！先來簡單的！
材料：3人份
中筋麵粉 300
鹽3/4t再少一點點
糖3/4t
溫水（或是溫奶溫豆漿溫燕麥奶，不燙口的溫度）190cc左右（視天氣乾濕度和麵粉牌子而會有一點不同）
快發酵母3/4t
沙拉油10cc（不加也無仿，只有最後桿麵時比較不黏手的些微差別）
作法：
麵包機：液體材料最先放，最後是粉狀材料使用『麵團＋發酵』功能既可。
手揉：把糖和酵母在總溫水量中分出一小杯裡溶解（水溫太高可會燙死酵母的喔）。剩下的水加入鹽融化後倒入麵粉，再把之前的酵母水倒入，全體混合，輕柔成不黏手的麵團，不需強調甩打，但也要揉一下，直到麵團光滑無疙瘩。後放入鍋中加蓋，放置溫暖處發酵到漲成一倍大，室溫25度約40～50分鐘。
發酵好的麵團取出，揉成一個大圓，用切麵刀均分成4等份。
每一等份再切一刀均分成2等份，所以最後一共有8個小麵團。
每一個麵團都再揉圓，桿成約0.5cm的厚度。
接著有分兩種加熱法，兩種口感也不一樣。因為家裡工具難以用烙的，所以口感也和烙的不同。
烤箱加熱法：
烤箱事先預熱180度。桿好的薄餅皮放在烤盤上預備進爐。（我使用網狀的pizza烤盤受熱更快）
進烤箱後3分鐘以後，要在烤箱前等著，麵皮會發脹成氣球狀，等整個脹氣成球狀之後，就要數個60秒左右，取出來，把氣球壓平。如果麵皮有稍微的烤色更好，太白不太香，太黃會太硬變成硬餅，難以沾食。
這一個就是失敗之作。烤太久了，硬得成為球狀餅乾～雖然一樣好吃，但是根本不能當正餐來包醬料。
平底鍋加熱法：
一定要用不沾鍋，中小火加熱（鍋底不加油），把桿好的麵皮貼上，加蓋（加蓋溫度更好），麵皮會起小泡泡。之後翻面繼續乾煎。
煎好就這樣，不會整個鼓脹起來。
用煎的麵皮很軟很香，味道和烤箱不太一樣，各有千秋。但我覺得用平底鍋的麵皮比較Q軟有彈性，比較接近用烙的效果。
趁熱用奶油塗在表面上，會更好吃（這一招真的是印度傳統作法）。沒吃完的餅可以當點心啃，用烤箱烤的餅很香，很適合當零嘴直接啃食。用平底鍋的餅則比較有嚼勁一點點，也是可以當零食，冷了之後吃起來很像中國北方大餅（我想除了塗奶油之外，材料也是和中國的一樣）。
吃法：
有生菜，咖哩醬，煎馬鈴薯丁等等，很簡單就好了！
用平底鍋煎得好的話，餅皮中間是中空的狀態，很好分開，像口袋。就可以填入喜歡的餡料，吃很飽喔！
本文第一張照片也是用乾煎的。
附上材料4人份配方，方便大家調整。
材料：
中筋麵粉 400
鹽1t再少一點點
糖1t
溫水（或是溫奶溫豆漿溫燕麥奶，不燙口的溫度）240cc左右（視天氣乾濕度和麵粉牌子而會有一點不同）
快發酵母1t
沙拉油15cc（不加也無仿，只有最後桿麵時比較不黏手的些微差別）
延伸閱讀
這是在youtube一位印度媽媽做的naan餅，她有一系列教印度素食菜的影片，很棒喔！
http://www.youtube.com/watch?v=vow-kxTPatc
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