最近相機有點老舊，對焦不太準，顏色也老是怪怪的。。。拍食物真的有打折扣啊～ 照片中是鮮豔的甜菜根湯，搭配烤蔬菜和前面說過的蟲蟲麵疙瘩。第一口嚐起來有點怪，因為我們不太習慣甜菜根的氣味，但是從第二口以後，真是越吃越好吃，吃完之後還很回味！到底甜菜根湯要怎麼才好吃呢？以下是一個方法。
這張還是顏色失真，略有失焦。
這其實是俄式羅宋湯的相似作法之一，我略微加了一些蔬菜而已。大家應該看得出來，我故意選擇紅色系的蔬果。結果氣味好極了！
材料：
甜菜根四分之一顆隨意切塊
大洋蔥半個，隨意切小塊
大蒜2瓣，隨便切斷
紅甜椒一個，切小塊
牛番茄小的兩個，大則一個，切塊
月桂葉2片
作法：
洋蔥和大蒜一起用油炒軟，在加入番茄和甜椒一起煮，加一碗水燉煮，加入甜菜根塊，月桂葉和鹽。燉上10分鐘。
照片是因為前一天做甜菜根麵團，因此多打了甜菜根泥，所以是加泥一起煮。就這樣煮了10分鐘，要保持剛好淹過所有材料的水份，但是不要多。
煮好後取出月桂葉丟棄，小心的用果汁機全部打成泥狀（可以看狀況加一點開水比較好打）
這就是打好之後的樣子，顏色已經不是純甜菜根那樣深紫紅，而是比較粉色的紫紅。
提味配料：
節瓜一條，切一口剛好的丁狀
茄子一條，切一口丁狀
蘑菇7～8朵，對切就好
作法：
用橄欖油先炒蘑菇1分鐘後（菇會有點出水就對了），加入其他食材和少許鹽巴一起快速翻炒，用意是讓食材均勻的裹上薄薄的油脂，之後平放入烤盤，灑上黑胡椒粉，入烤箱用150度上火烤10～15分鐘，讓蔬菜表面有一點焦乾的樣子就好。
這是取出烤箱的樣子。
主食：
之前的蟲蟲麵疙瘩，請選綠色的（或是黃色）比較好看，用水先煮熟，加一點油以免煮好撈起備用時會嚴重沾粘。
這一批是壓扁的蟲蟲麵疙瘩。。。看起來不是很立體。
之後就是組合了！
先放一大湯杓的甜菜根泥湯在有深度的盤子裡，很濃稠喔！再於正中間放入麵疙瘩，四周再用烤蔬菜平均的擺放上去，就會很好看！
烤蔬菜還沒吃聞起來就很香～大塊一點，一口下去剛好，就有被烤箱濃縮後形成的蔬菜原甜汁，蘑菇，節瓜和茄子用烤的都好好吃！節瓜用炒的沒有烤的好吃喔！（會軟爛）用烤的會脆。
要吃的時後麵疙瘩要沾上甜菜根醬汁一起入口，好鮮甜呀！味道好驚艷！大家一口接一口，果然是異國蔬菜大冒險！原本不習慣甜菜根的氣味，習慣之後都說好好吃喔！
最後攪拌在一起，早已分不出下一口是烤蔬菜還是麵疙瘩啦！
沒用完的甜菜根泥，可以加水做成湯品。因為上面這道主食是麵疙瘩，因此我故意沒有加太多水，為得就是方便沾裹醬汁。
紅得好刺眼～看得眼睛很累吧？照片顏色確實有點失真，但實際上也真得很鮮紅啦！
去買甜菜根來玩玩吧？
延伸閱讀：俄式正統羅宋湯
也可以這樣裝飾，讓很簡單的食物看起來比較有「氣氛」。（為了拍照，這是使用番茄而不是上面的甜菜根，因此紅的不一樣喔）
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