IMG_0408最近相機有點老舊,對焦不太準,顏色也老是怪怪的。。。拍食物真的有打折扣啊~  照片中是鮮豔的甜菜根湯,搭配烤蔬菜和前面說過的蟲蟲麵疙瘩。第一口嚐起來有點怪,因為我們不太習慣甜菜根的氣味,但是從第二口以後,真是越吃越好吃,吃完之後還很回味!到底甜菜根湯要怎麼才好吃呢?以下是一個方法。

IMG_0409這張還是顏色失真,略有失焦。

這其實是俄式羅宋湯的相似作法之一,我略微加了一些蔬菜而已。大家應該看得出來,我故意選擇紅色系的蔬果。結果氣味好極了!

材料:

甜菜根四分之一顆隨意切塊

大洋蔥半個,隨意切小塊

大蒜2瓣,隨便切斷

紅甜椒一個,切小塊

牛番茄小的兩個,大則一個,切塊

月桂葉2片

作法:

洋蔥和大蒜一起用油炒軟,在加入番茄和甜椒一起煮,加一碗水燉煮,加入甜菜根塊,月桂葉和鹽。燉上10分鐘。

IMG_0391照片是因為前一天做甜菜根麵團,因此多打了甜菜根泥,所以是加泥一起煮。就這樣煮了10分鐘,要保持剛好淹過所有材料的水份,但是不要多。

煮好後取出月桂葉丟棄,小心的用果汁機全部打成泥狀(可以看狀況加一點開水比較好打)

IMG_0395這就是打好之後的樣子,顏色已經不是純甜菜根那樣深紫紅,而是比較粉色的紫紅。

提味配料:

節瓜一條,切一口剛好的丁狀

茄子一條,切一口丁狀

蘑菇7~8朵,對切就好

作法:

用橄欖油先炒蘑菇1分鐘後(菇會有點出水就對了),加入其他食材和少許鹽巴一起快速翻炒,用意是讓食材均勻的裹上薄薄的油脂,之後平放入烤盤,灑上黑胡椒粉,入烤箱用150度上火烤10~15分鐘,讓蔬菜表面有一點焦乾的樣子就好。

IMG_0405這是取出烤箱的樣子。

主食:

之前的蟲蟲麵疙瘩,請選綠色的(或是黃色)比較好看,用水先煮熟,加一點油以免煮好撈起備用時會嚴重沾粘。

IMG_0406這一批是壓扁的蟲蟲麵疙瘩。。。看起來不是很立體。

之後就是組合了!

先放一大湯杓的甜菜根泥湯在有深度的盤子裡,很濃稠喔!再於正中間放入麵疙瘩,四周再用烤蔬菜平均的擺放上去,就會很好看!

IMG_0414烤蔬菜還沒吃聞起來就很香~大塊一點,一口下去剛好,就有被烤箱濃縮後形成的蔬菜原甜汁,蘑菇,節瓜和茄子用烤的都好好吃!節瓜用炒的沒有烤的好吃喔!(會軟爛)用烤的會脆。

IMG_0411要吃的時後麵疙瘩要沾上甜菜根醬汁一起入口,好鮮甜呀!味道好驚艷!大家一口接一口,果然是異國蔬菜大冒險!原本不習慣甜菜根的氣味,習慣之後都說好好吃喔!

IMG_0415  最後攪拌在一起,早已分不出下一口是烤蔬菜還是麵疙瘩啦!

沒用完的甜菜根泥,可以加水做成湯品。因為上面這道主食是麵疙瘩,因此我故意沒有加太多水,為得就是方便沾裹醬汁。

紅得好刺眼~看得眼睛很累吧?照片顏色確實有點失真,但實際上也真得很鮮紅啦!

去買甜菜根來玩玩吧?

延伸閱讀:俄式正統羅宋湯

1397486678-891951264_n也可以這樣裝飾,讓很簡單的食物看起來比較有「氣氛」。(為了拍照,這是使用番茄而不是上面的甜菜根,因此紅的不一樣喔)

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