這一篇不是要講布丁，是要講布丁中間黑色的點點，看到了沒？。。。那不是雜質，那是珍貴的香草籽！
在Costco看到這個簡直驚為天人！好便宜的香草豆莢啊！而且品質好好！又大根又粗！以前我在烘焙店買一根豆莢要價120元！而且都乾乾硬硬的完全沒有香氣，裡面的籽甚至乾到刮不太出來
。現在看到這個簡直像是遇到極品般的令我感動呀！
恩………（有人問這是幹嘛用的？）這是做點心時很重要的一種天然香料：香草。（香草這兩個字也泛指一般當作香料的植物，例如九層塔，迷迭香之類我們也稱為香草植物，但是這裡的香草和我現在介紹的香草口味是不同的東西）
這樣說好了，還記得香草冰淇淋的味道嗎？你吃到時會說『這是香草口味冰淇淋』，絕對不會說成『這是牛奶口味冰淇淋』吧？因為香草的味道就是和牛奶不一樣，就是它，我這裡指的這個香味，就是Vanilla，我們都稱為香草。其實幾乎人人都對它的味道記憶深刻，但是不玩烘焙的人一定不認識這個香味的本尊。
這個本尊就是來自以下的花的豆莢。豆莢是黑色的，不是白色的，一般我們吃到的香草口味都是用『香草精』所以你看到的香草冰淇淋才是白色的。它的用量只要一點點，氣味就很強烈，所以雖然籽是黑色的，但是一點點，一煮之後就好香喔！好溫純的氣味！
這是完整包裝。
好驚訝是玻璃瓶裝喔！而且封口很像酒瓶。很有質感。
瓶口。可以重複使用。
每一根都很長而且很飽滿，用手輕輕捏就可以感覺到裡面塞滿滿的彈性。
豆莢是濕軟的，好新鮮的感覺，裡面滿滿的都是籽，黑的發亮。
黑麻麻的不感光，真不好拍。用小刀把豆莢剖開後，打開，用小湯匙把裡面濕黏的黑籽刮出來，連頭豆莢內膜都刮乾淨喔！只剩豆莢外皮，千萬不要丟棄，因為外皮的味道還很濃郁，丟棄可惜，可以丟去一起煮點心（最後才取出不要），或是把刮好的外皮放進砂糖罐子裡，整罐砂糖就會變成香草糖。
使用好品質的香草精可以取代香草豆莢，就不會看到黑色小點點，而使用豆莢成本太高，在一般糕點店家是買不到有黑點的甜點的。我倒是在五星級飯店的烤布丁中有看過黑點點，不過價格也很五星級……
好多點點，真讚！
看到這些布丁有沒有很心動？還好，布丁作法已經公開過囉！就在這裡！口感介在烤布丁和統一布丁之間的果膠布丁，這個配方我愛死了，每次作都覺得自己怎麼那麼天才找到這個完美比例？………
所以香草豆莢第一次的演出當然就是要獻給布丁啊！我使用了三分之一段的豆莢，小心刮出裡面的香草籽放入煮滾的鮮奶中就好了，剩下的豆莢乾就放到糖罐子裡，糖本身就有吸濕防腐的作用，所以挖空的香草豆莢我都放到像木乃伊一樣，很久很久沒什麼味道了才丟棄。
順便說，Costco香料區賣的香草精品質也不錯，有玩烘焙的朋友建議買它的，價格比外面貴一些些，但是味道很天然（我比較過了），不像藥水味，和真實的豆莢味道真的超類似，推薦大家。（照片取自好市多論壇）
香草的甜點用途：做冰淇淋，各種類型的蛋糕，餅乾，布丁，奶油餡，尤其對無蛋點心而言更是重要的香味來源喔！
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