藍山嵐煙の蔬食廚房

 望著婆婆給的餛飩皮，又想玩花樣了。來包起司餛飩行嗎？

如果有我的第一本書的朋友就可以知道，第一本食譜中已經玩過起司餃。所以這一次要來中西食材合壁。

材料：

凍豆腐一塊，切末

火鍋豆腐去水瀝乾，半盒，搗成泥

帕瑪森起司粉30g

馬芝拉起司（披薩用起司）90g

玉米粉一大匙

作法：

以上材料全部混合均勻，是有一點濕軟但是像較乾的麵糊的樣子。包法如下：

 餛飩皮四周要塗上清水。用湯匙挖一口放中間。

 對折成三角形。黏好。

 兩邊折起來，再沾清水黏好。

 再沾清水把上面這一角也黏合。

 要用清水黏合力才夠喔！下的時候不會散開。

 我做了一鍋清湯，直接把餛飩下在湯裡煮熟，因為我要把湯芶芡，餛飩皮本身就會使湯有芶芡的效果，所以要下完餛飩才能看狀況決定調太白粉水的量喔！餛飩皮熟了之後就可熄火，不必煮太久，起司豆腐餡本身就是熟的囉！

 試吃上面那鍋湯之後覺得中式口味的湯頭和起司香味有點怪，所以我又加了蕃茄糊在湯裡，再煮成蕃茄口味的湯，這下子就和起司對味啦！

餛飩滑滑嫩嫩的口感真好，豆腐和起司真的很和諧的在一起，和酸酸的蕃茄湯真的很合，一碗就吃飽！

沒下完的餛飩可以加蓋冷凍起來保存喔！