我的卡通餐～南瓜麵疙瘩 @ 藍山嵐煙の蔬食廚房

以前在看『小英的故事』這類懷舊卡通時，不知道各位對卡通裡常常出現的食物吃法感到很好奇嗎？

一個大鍋子掛在火爐上，一邊添柴火，一邊用長木杓攪拌著一鍋內容五顏六色的湯，然後盛在碗裡時感覺是簡單而豐富，有點濃稠感的，接著撕開一塊硬麵包就沾著湯吃，有時候就只喝這碗湯就過一餐………各位有想過這樣吃的飽嗎？到底在吃什麼？好吃嗎？

其實我滿喜歡這種大鍋營養湯的方式，既可吃飽又能喝湯，食物種類又多，哪裡不好？（家庭主婦的最愛）問題是台灣人肯定是不習慣的啦，台灣人在哪裡？對，就是老蛋，他的口味很廣，可以接受西式食物，但是要大碗滿意心飽意足的食物還是要中式的菜配飯。而我就很西式，到現在義大利麵還吃不膩，可是連小蛋都搖頭啦！

好了，廢話不多說，這個餐的來源是：又有一個令我煩惱的南瓜躺在廚房地上好多天了………（至於為什麼煩惱，有興趣請看以前的舊文）因此要如何消滅它又不著味道的痕跡呢？是的，就是將南瓜蒸熟和麵粉一起做成麵。疙。瘩，哈哈，好吃美麗又沒有南瓜味，真是太妙了！

至於我的麵疙瘩作法和一般常見的不太一樣，比較西式，當然啦，各家麵疙瘩都有自創配方，也都各有優點，現在就來看看我的配方吧！

材料與作法：

蒸熟的（潮濕）南瓜泥和中筋麵粉一比一，我這次用量是400g:400g

不加水

多加一大匙的太白粉（我喜歡有太白粉微微滑滑的口感啦）

以上材料用手攪拌。一定要用手，因為一開始攪拌會覺得材料很乾，但其實不用加水，用手才能揉的出來，實際上水分很多，要仔細的把南瓜的水分和麵粉揉合在一起。看起來好像乾，但其實是夠的。如果到最後乾的過份無法成糰，那表示蒸南瓜時太乾了（我是用大同電鍋切一半蒸喔），真的太乾也要到最後才能加一點點的水微調，因為要做出圓圓的麵團，不是麵糊。

以下這張照片顯示攪拌初期看起來很散，好像無法黏合成一團的感覺。但其實是對的。

繼續揉合之後就可以成型喔！過程並沒有摔打與過份的揉捏。以下這張是揉成有點黏手的球狀，真的，不加水就有點黏手了喔，所以後來要多灑上一點粉讓它可以更成形，揉圓。

之後用切麵刀分成四等份（建議要蓋個濕布靜置個半小時以上再切，麵糰的質地會更細密精緻），拿取其中一等分揉成細細的長條狀，粗度大約像香腸，然後用切麵刀切薄薄一片，不要太厚，否則要煮很久。

麵團夠乾才能輕鬆切成長條狀，如果太濕就會黏刀，那可要灑一些粉幫助你操作。

然後就開始準備湯。最上面第一張圖使用的是綜合蕃茄湯。用洋蔥炒香，加入許多蔬菜同煮（西洋芹，紅蘿蔔，高麗菜，馬鈴薯，磨菇，白綠花菜，青豆等等），用蕃茄泥（或是蕃茄醬）調蕃茄湯底（蕃茄便宜時可以加一個蕃茄共煮，但是還是要以罐頭蕃茄泥為主），比較特別的是這次我有加雞豆（又稱雪蓮子），所以可以增加湯的蛋白質含量又能吃飽喔！

之後加入麵疙瘩一起煮到熟，湯會有一點點濃稠感，很營養的綜合蔬菜豆子湯。麵疙瘩意外的很甜喔！沒有南瓜味卻有南瓜甜。

以上的麵糰份量作一半（2球）的麵疙瘩大約是三個人吃超飽。

接下來剩的另一半麵團，我把之前切好長長的扁條狀「麵塊」的兩端稍微拉長，結合成甜甜圈形狀，灑上一點粉以防沾黏，然後整盤移入冷凍庫冰硬之後再移到密封盒內，要吃時像下麵一樣煮就可以了。