藍山嵐煙の蔬食廚房

披薩吃那麼多次，老是做青醬和番茄口味，再好吃也會厭呀～於是乎，一定要來變變看的。這一次做兩個新口味，薄皮。分別是咖哩披薩和大蒜披薩。這張照片是大蒜披薩，超香的！ 

做披薩的同一天中午才熬了一鍋咖哩醬，因此也很好奇把咖哩醬拿來做成披薩會如何？

薄皮配方：3人份

高筋麵粉50＋低筋麵粉150＋速發酵母1/2小匙＋鹽1/4小匙＋橄欖油30cc＋水140cc，（作法請參考這裡，但是我的配方和coral不同，都可以試試看喔）。 

我做過的另一薄皮配方。

大蒜醬材料：

a：法式沙拉醬（或是低甜味的沙拉醬，不是甜甜的美乃滋喔）約2大匙 ＋大蒜瓣約7～8個，切成末＋ 洋香菜末（可不加）＋ 奶油約1大匙，室溫放軟＋ 鹽少許（如果是使用有鹽奶油就不需要加鹽，使用無鹽奶油者才需要加鹽，大約是兩隻手指捏起來一小撮就可以了）

b：匈牙利紅椒粉＋黑胡椒粉

大蒜醬作法：把a全部混合之後（下左圖），均勻的塗上一層在桿好的披薩麵皮上，接著平均的灑上起司（不必太厚），最後輕輕灑上匈牙利紅椒粉（下右圖）。披薩出爐後才灑黑胡椒粉。

烤到表面金黃就可以了，起司不要太厚的原因是，大蒜如果沒有烤透，吃起來會有辣味，吃完之後嘴裡的氣味就會很重。當然，如果你愛大蒜嗆辣味的就無坊。

匈牙利紅椒粉是很棒的香料，氣味香而且有提味的效果，一點都沒有辣味，因為那是一種紅甜椒，不是辣椒，顏色鮮紅，使用在食物上視覺效果很好。關於此香料的介紹在此。 使用在這道大蒜披薩中，效果非常讚，顏色美觀味道芳香，是我最喜歡的香料之一！

咖哩醬：熬咖哩的方法，各位應該都有自己的喜好吧？連我自己都沒有固定模式，但大部分我會用洋蔥＋馬鈴薯炒香，再加紅蘿蔔，接著放白花菜，加水燉煮，之後放素咖哩塊。

在桿好的麵皮上塗上咖哩醬以及少許馬鈴薯等等咖哩醬中的蔬菜，因為咖哩是濕的，因此不要塗過厚，這樣麵皮不好烤。塗好之後灑上起司，就可以送入烤箱了。

我故意挖一些較大的馬鈴薯塊，結果吃起來口感很有驚喜，下次可以放多一點。

意外的是，咖哩和起司很合，但是好奇怪，他們完全結合出新味道，既無法第一口馬上就分辦出是咖哩，也無法分辦出是焗烤起司香，起司和咖哩烤過之後味道是全新的，我覺得很陌生。原本以為咖哩氣味濃郁，辨識度會很大，結果完全不是那樣。又加上麵皮本身的香氣，它和一般的焗烤咖哩飯味道也完全不一樣，很好玩呢！

   因為咖哩比較濕，所以我多烤了一點點時間，起司卻過焦了一點。