這是姊妹品，上一本是「風味聖經」，過了這些年，應映國外蔬食風氣大盛，蔬食餐廳和廚師增加，因此很快的就累積了非常厚，蔬食版本的風味聖經了。有了這些大廚的創意研發，這對我們蔬食者的口味領域自然是更加展開，不過嘛，各個國家喜歡的口味差異也是不小，有一些沒吃過的也很難想像，到也造就此書許多看似天馬行空的「美味」。
這本書不是食譜，而是「食譜創造靈感刺激」來源，老實說如果是廚藝新手或是中手，可能都不適合擁有，就連老手也不見得合用（前提是能接受外國口味的老手），倒是對需要一直創想新菜色的老手或是廚師，這絕對是一本必備好書。以我的角度來說，這是對外國人口味的「聖經」，但不是對我們亞洲這幾個美食盛行的國家（哪個亞洲國家美食不盛行？）而言的聖經，因為以我的台灣胃來說，就能想出許多食材的搭配是非常美味但是外國人不知道所以無法收錄的，例如簡簡單單的醬油炒乾香菇＋綠竹筍＋豆乾這種台菜口味，這種號稱聖經的大部頭書就沒有想過可以這麼吃啦。
因此這本書雖然有把足跡跨到亞洲國家的食材來（畢竟亞洲國家素食菜色早西方國家太多年了），但一定會受限於作者群大多身在西方文化，所以一定無法嚐到亞洲國家這麼多平易近人又無比美味的素食菜式。
講成這樣，此書的特色在哪兒？當然還是有，例如我就超級想擁有它，它雖然重得要命，卻是一本如果在旅行途中要坐在美美的文青咖啡店裡當偽貴婦時，手裡拿著翻閱的一本書（我絕對腦子有問題）。
我手裡想翻的並非時尚雜誌（也不想看用腦的或大量語句的書），這一本以大量短文字堆砌的書，就像進入一個藏寶室，你期待的，會因為看到什麼食材的古怪搭配，搜尋出自己腦海裡不知何處何來的飲食經驗，一個味道記憶，一個吃過的菜餚甚至是一間早已忘卻的餐廳，然後你突然急著拿起筆和紙，幽雅又興致勃勃的趕快記錄下此刻被激迸而出的食材靈感，寫完後夾在書頁中，再翻到下一頁期待下一個靈感撞擊。
所以你可能看不了幾頁，卻要搬這麼重的書，老實說外出旅遊時攜帶實在是太鳥了……（一定要開車啦）
以下是選了網路書店上已經公開的試閱頁面，讓我來仔細說明一下此書的用法。
這一頁是說明此書的閱讀辨識方法，因為字小大圖又不夠清晰，我單獨再截圖一次如下：
此書不是食譜，因此給你的主廚私房菜也沒有辦法透露的很詳盡，因為那可能是人家的商業機密呢，只能告訴你有哪些原料，至於作法和比例就得自己摸索了：
所以我說此書是刺激創作欲用的，看到一個好喝的秘方在此，每種材料的比例才是靈魂所在，但我不能告訴你，只能說這麼多了。這就是我覺得此書有意思的地方，他也能幫助你打開新世界的大門，例如中間的果昔竟然有枸杞？！
以下是另一頁試閱畫面：這一整頁都是說甜菜根的用法。甜菜根是歐美很重要的作物和蔬菜，因此吃法和搭配法就很豐富，這對我們而言就很有參考價值，我相信大家買了甜菜根，除了煮湯打汁之外，常常感覺江郎才盡了吧？你看人家寫了一頁多呢！
此書是全彩印刷，少數幾頁才有照片搭配，多是情境照而不是食譜成品照，我相信對很多高級餐廳來說，或是名廚來說，店裡的名菜如果告訴你內容材料後還給你拍了成品照，厲害的人就更能模仿了，因此成品照也多是保密的啦！
我局部放大後更能細看，關於「蕎麥」這個食材是如何寫的。例如他列出適合搭配的食材有幾十種，但是A＋B＋D還是E＋F＋G？這排列組合何其多？因此此書只是用來「撞擊」你的創意，也因此我說，我會想拿它在文青店裡看，然後還要夾一小本筆記，一邊看一邊寫。
真實的來測試一下～
底下請看看我依照圖片裡列出的食材自己創造出的新食譜：
↑烤蕎麥全素奶昔
烤蕎麥1杯＋1/2根香蕉＋1/2杯烤腰果＋一大拇指長的西洋芹＋2顆椰棗＋1小匙蜂蜜＋少許烤亞麻籽，加開水3杯
全部打成奶昔狀即可。
我還沒實驗，但應該挺好喝吧？你看，我就這樣完成了一次創意食譜！它需要我過往對於打奶昔的「經驗」，因此在思考過程中，會考慮到濃稠度的問題，這裡面主要的蕎麥會提供澱粉感，會類似米奶質地。香蕉和亞麻仁籽會提供黏黏感和優良的乳化效果。腰果提供油脂的香醇厚度感和柔滑感。西洋芹提供清爽的纖維感以避免太厚重（不，是我就是喜歡西芹）。椰棗和蜂蜜則提供香甜味。
你也想要利用此書玩創意嗎？那這本厚厚的書可有得玩了。
不負責閱後心得
1.適合：當你手邊有用不完卻又不知道該怎麼吃它的食材/ 吃得很膩想換新吃法 /需要常常開發新食物新口味的人 /本身就對食材非常熟悉的廚師或主婦
2.不適合：廚藝新手（會不知道該怎麼處理）/ 只愛照一般食譜乖乖做菜的人/ 想學習更多廚藝者/ 不熟悉廚房和食材者（難以想像該怎麼做新菜者）
3.印刷精美一如往常，紙質優是我最喜歡的那種
4.絕大部分是西方食材紀錄豐富，東方食材記錄較少而且搭配也比較受限（但很適合走中西合壁的廚師做創意研發）
5.百科全書型，適合翻哪頁讀哪頁，較不適合一頁頁翻看。
6.閱讀時需要大量小貼紙書籤＆帶筆記
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