這可以當主食，因為份量很夠。我們家專業歪嘴雞吃到的評語是：『好吃到爆！』所以本想因為有點醜不想PO，被他誇到不準再吃第二口！媽媽先拍好再吃！
原來這種餅加起司再加蕃茄醬味道如此驚人，其實出乎我意料之外！又加上甜甜滑滑的桂冠牌沙拉醬，口感很美妙。所以原本不想搬上抬面的另一清冰箱菜色又這樣上台一鞠躬了。真不好意思！下次應該可以出本書名為『清冰箱輕鬆變好菜123』之類的書………恩，這是公開企畫點子呦！誰看到要拿去用也都歡迎啦！ 好啦少廢話，來看這次材料有：
材料：（兩人份）
A：剩1/3顆的洋蔥切細條，半條大青椒切細條，半條冰到失水分起縐紋的茄子切細條
B：麵粉鬆鬆的兩飯碗，蛋一顆
C：三明治起司兩片，蕃茄醬，桂冠沙拉醬
作法：
①用少許水調好材料B，記得也要加上鹽，調成可以中速流動的麵糊狀。（太稠餅就會太厚太死，太稀則會太薄難以黏合炒料，自行調整）
②先用較多的油慢慢把洋蔥炒到微黃（是慢慢炒喔！太快不香，不夠微黃也不會香），之後放茄子和青椒續炒。加鹽和黑胡椒粉調味之後整個倒入麵糊中攪拌均勻，如有煎油也要倒入。
③再用一點橄欖油，到入麵糊煎成圓餅狀成微金黃色既可。起鍋前先用沙拉醬劃上幾道線，貼上一片起司片用熱融化，起鍋放盤。最後幾上蕃茄醬，用碎香菜點綴不但好看也比想像中好吃喔！
以下有兩種厚度要注意。照片第一張（上面）我是炒料在鍋子裡沒剷起來，直接把麵糊淋上去填滿縫細，這方法空隙比較多，口感較軟，但是炒料容易因沒均勻沾到麵糊而散開。
照片第二張（下面）則是將炒料倒入麵糊中先攪拌好再煎，麵餅較紮實，口感較硬，記住用這方法麵糊水分要多一點點，使的麵糊容易流動才不會太厚，會變的太硬比較像『糕』喔！
一定要起司＋沙拉醬＋蕃茄醬一起送入口！
原本的樣子，很醜吧！本來沒想拍照所以沒想該怎麼裝飾它……就整個很居家氣氛，看起來不怎麼樣，哈哈！
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