藍山嵐煙の蔬食廚房

這是一道高纖高蛋白的豆麥蔬菜粥，用什麼方式調味都隨人意，使用電子鍋烹調慢燉，夏天時很省工不流汗，冬日時吃也能暖呼呼，一鍋飽很方便，在酪梨產季時搭配一起吃真的頗對味啊。一鍋裡面豆類選兩種，穀物選兩種，讓植物性蛋白質達到最好的吸收率！假使全素者也不用加起司，五辛素者加入洋蔥大蒜，怎麼調配都好吃！

材料：約3～4人份（大同電鍋量杯）

冷凍毛豆 半杯

洗淨綠扁豆 半杯  （綠扁豆口感結實較為耐煮，如果使用紅扁豆則會軟爛糊化，都可以）

洗淨藜麥 半杯  （藜麥燉後口感整個糊化，吃起來像粥就是因為它！）

蒸過的黑麥 半杯 （也可以用燕麥片或粒取代）（黑麥很硬，蒸過一次再煮口感才夠軟，因此不會糊化，有顆粒嚼感）

中型番茄1個 切丁

蘑菇數朵 切丁

鹽適量

中型洋蔥1/4顆 切末  （可以不使用）

大蒜1瓣 切末 （可以不使用）

調味法提供5款：

A。照片中這次使用墨西哥風味香料粉，隨口味輕重加入，我使用1大匙。

B：市售印式馬沙拉咖哩粉 （自己調配則用：小茴香粉0.5＋薑黃粉1＋辣椒粉1＋莞荽粉2）數字是比例

C：義式風味香料粉

D：普羅旺斯香料粉

E：韓式泡菜

F：泰式酸辣醬或泰式咖哩醬

作法：

1.先把最需要燉煮的豆麥類材料放最底部，如下圖。

2.第2層則放上蔬菜類和香料粉。這時候淋上一些橄欖油和鹽。

3.第3層則是鋪上起司，我使用3種起司：馬芝瑞拉＋切達＋帕瑪森。之後加水（高湯滋味更是好）剛好淹到起司層，但不超過。PS：依照燉煮的時間水量會有點改變。

4.啟動燉湯功能1小時，即可。

剛出爐時如下圖：

湯汁是依照你放的菜出不出水，有一次我放西洋芹就很多湯汁。

切上酪梨丁一起吃。

一碗就飽了，鹹香嚼感皆備！我有搭配「打一杯」一起喝。營養又飽足的一餐，種類也不少啊！

這一份是分給3～4人吃，因此低碳者吃上一碗在當日計算中並不算高碳的，又加上有豐富纖維和純原型食物，是需要補充的優質碳水喔。