有人問過我，天貝還能怎麼吃？其實把它想成豆乾就通了，哪裡可以用豆乾，大概哪裡就可以用天貝，尤其是炒食，大概就是天貝不耐燉煮而已。我特別喜歡單純的用油煎食，然後灑上胡椒鹽，或是刷上烤肉醬，光是這樣的吃法就還沒膩過，尤其是要煎到微有焦色時，自然就散發黃豆與天貝菌特有的香氣。天貝菌不是益生菌，可不要生吃喔！吃天貝是吃它分解黃豆後的養分，而不是吃下活菌，因此天貝一定要煮熟喔！
也因此，我也喜歡將天貝烘烤食用，反正它適合乾吃。我也用過它來做炒飯，也是要事先煎好微焦狀，最後再拌入炒好的飯中，免得濕氣讓天貝變軟（反正我就是喜歡它煎得微焦的口感）。
吃不膩的乾煎＋醬汁的方法。天貝煎微焦後，直接把醬汁水倒天貝中，兩面沾滿醬汁再次煎乾即可，不是上桌後才淋醬喔。
這一次結合許多適合一起烤的材料，飽足感高（因為夠油），還另外搭配了蔬菜和湯品，這一餐也是很豐盛滿足。
假如低碳飲食中，可以把麵粉的重量用其他粉類材料來做取代，例如照片中，我用一半的杏仁粉取代一半的麵粉，大概是這樣所以支撐度不夠，切塊時就有點扁了，也是我選錯烤模，應該用厚派盤，可以鋪得淺一點，別期待他會發得太高，因為冷後會因為內含高量蔬菜而略為塌陷了。
天氣一涼，動烤箱的意願就高了。
材料：
中筋或高筋都可以 麵粉150 g（可以用杏仁粉、椰子粉、黃豆渣、低醣麵粉局部取代這個粉重）（吸水率會略有不同）
亞麻籽粉20g
無鋁泡打粉 2t
鹽1/2t
無鹽奶油60g
鮮奶油50g
帕瑪森起司粉 10～20g（沒有也無妨）
水150g （或是雞蛋1個，取代50g的水）（水分邊看邊加，成團但是不濕成膏狀）
蔬菜炒料：天貝150g 洋蔥（依喜歡度） 磨菇 花椰菜 紅甜椒 
用橄欖油炒香成約一大飯碗的量
焗烤用起司 適量（馬芝瑞拉或切達）
作法：
1.這一包天貝為300g，我取用了一半，並且切成小丁狀。營養標示圖上可以看見一半的蛋白質含量約為30。（我用過很多天貝品牌，每家的口感都略有差異，台灣自製的天貝已經調整成本地人喜好，味道清爽好吃，還記得早期來自印尼商店的天貝臊味頗重，第一次吃的人莫不皺上眉頭啊）
2.將天貝蔬菜炒料事先用油炒好放涼備用，乾炒不要放水，此舉除了炒香材料，還要用來去除蔬菜本有的水分，再用鹽輕微調味，已經很好吃了。(其實我備料炒太多，多出來還收起來當小孩便當菜了。)
3.將粉類材料秤好，把奶油加入，用切面刀混著粉切成小碎粗粒狀，最後成為油粉狀。這適合天冷時操作。正夏天時會太快融化，所以操作上速度要快一點。
4.將液態材料分次加入油粉中，會成為麵糰，這裡的濕度會因為你取代的粉料材料吸水性而有差別，只要可以成團就好，別太濕，因為蔬菜烘烤後還會繼續出水，浸濕麵糰而不易發漲。
炒好的蔬菜要放涼後，才混入麵糰中。混和均勻，是濕潤但不是膏狀的麵糊。
5.填入烤模中。烤模任選，能平鋪為上，要預留他受熱後會再高一點點。
我選了磅蛋糕模，有點太深，所以烤得稍久一點。上面覆滿起司，我先蓋上一層鋁箔紙隔離直火，因為上層起司比較容易烤熟，因此先保護起司別上色，讓下面烤久一點。烤箱180度先蓋上鋁箔紙烤30分鐘，之後取掉，再烤20分鐘或直到起司上色。但我這次有厚度，如果是用比較淺的蛋糕模，烘烤時間會再少一點，判斷有沒有烤熟可以用筷子插入，沒有沾黏為準。
底下墊烤紙以方便脫膜。
出爐了！好香
蔬菜還是太濕了，一切就有點壓扁。四周的皮比較堅硬，可以很好撐住整塊麵包重量，一切開就破壞支撐力了。照片中不是用100％麵粉，因此缺乏筋性和黏合力，如果用全麵粉應該好很多，有沒有加蛋也是一個影響力，採用無蛋配方的朋友，要注意若想用低碳粉類材料，會更無筋性，成品可能會散開，因為蔬菜天貝都有重量和水分，黏不住它們的話，最後就只好半挖著吃了。味道不差啦～但會濕軟一點。
冷了後變得比較「堅固」了。吃起來很像法式起司鹹派（根本一模一樣吧），只是形狀不一樣而已，比做鹹派輕鬆一點
小孩提議加上美乃滋和黑胡椒粉會更好！也可以試試喔！上面的起司焦皮和天貝蔬菜內餡，很搭。
假如不小心內餡做得太濕（可能水分放太多，或是沒預期蔬菜大量釋出水分），導致吃起來口感會稍黏膩，要記得下次和麵糰時水分就要減少，或是切開後再回去烤一下，讓水分再多蒸發一些。以及，一次不要吃太大塊，吃法式鹹派時也是這樣，太大塊到最後都很膩口，內含高熱量，因此份量不用多，搭配其他蔬菜和清爽湯品，不但營養均衡也能在冬日裡飽很久。
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