藍山嵐煙の蔬食廚房

已備好冬天要用的芒果泥冰磚了嗎？夏末時買便宜的芒果，什麼品種都可以，不要太甜的更好。打成泥直接填入置冰盒中加蓋，外面再罩一層密封袋，就可以在另外沒有芒果的半年裡，偷享一下芒果的甜美。做甜做鹹都可以。這一道就是做鹹食，而且用芒果是最最對味的。（沒有者請自選酸性水果：百香果、檸檬、酸鳳梨）

其實這道菜我快吃膩了，太好吃做太多次，每次都變一些花樣，配方其實差異不大，它的缺點就是非常下飯，不吃飯會滾地哀嚎，所以我的低碳飲食計畫都在這種菜色中破了當天的限制～呃。請自行取用優質澱粉搭配。。。

至於全素者不能吃怎麼辦？。。。，我找了好久，市售的"無魚露"泰式紅咖哩醬或是粉已經很難找了，因此最多也僅能找到五辛素版本，沒遇過無五辛版本，大概僅能自己從每一味去調配了吧？（這是另一個境界==）

材料：約半個湯鍋份量

冷壓椰子油約4大匙 （最好別改這一味）

A：大型洋蔥半顆，切末，約鬆鬆1飯碗

     大蒜，胖型1瓣，切末，約1大匙滿

     老薑，切末，約1大匙平

     甜椒1/3顆，切末，約鬆鬆1/3飯碗 （紅或黃都可以）（綠色青椒也可以，只是氣味較突出）

B：泰式紅咖哩粉1～2大匙（越多越辣自行斟酌）（每個牌子辣度不同）（用泰式紅咖哩醬也可以喔）

     醬油1～2大匙 （要和紅咖哩同比例）

     鹽適量

C：清水1飯碗

      椰漿4大匙（椰漿太濃者要少一點）（能吃奶者改用鮮奶也可以）

      四季豆適量，切小段

      油豆腐大塊3塊，隨意捏碎成小糰狀

D：芒果泥2冰磚 （也可以使用2顆百香果汁替代）（檸檬汁也可以1T就好）

      香菜 適量

這次買到的是泰式紅咖哩粉，五辛素。紅豔豔的卻沒有想像中的辣，真是相見恨晚哪！

自己打的冷凍芒果泥冰角。烘焙店也有做點心用的冷凍鮮芒果泥，只是比較貴啦。

作法：

1.用椰子油先炒香材料A。這裡比較久，大約要3～5分鐘的中火翻炒，別燒焦呀。

2.加入B。

3.加入C。小火燉煮約8分鐘，注意水分不要蒸散太多，隨時補一點水分，看起來要固體液體約各一半的比例。

4.加入D。攪拌完全試吃鹹度和酸度，還有奶香味，當然還有辣度，依自己喜愛的去做各別加強。調好就可以熄火上桌了。

照片中這次就是椰漿太濃，所以上面配方中有註記了，這才發現不同牌的濃度略有差異呢！

我特別喜歡「沒有漂白劑」的椰漿罐頭，不是很好找，也比較貴，但值得。（品牌推薦：雄雞標、藍象牌、佳樂牌）

雖然這次椰漿太搶戲，紅咖哩和芒果變成陪襯了（和預期中的完全不同，這。。。到底是成功還是失敗呢？想了好久，覺得雖然紅咖哩變淡了，但卻也不是不好吃，竟然意外創造另一個新口味，所以要吃「紅咖哩」者請小心椰漿使用量，慢慢加啊，愛椰香咖哩者請大方加吧！）

這次故意把豆腐捏成粗碎狀，就是要創造這種碎泥感，很適合拌飯或是用烤餅或麵包沾食喔！對了，咖哩和無味歐式麵包超～級～合。（看得出來為了這道菜我試過多少碳水化合物了吧）～請享用。

PS：這道是超讚素食便當菜！