藍山嵐煙の蔬食廚房

這個，是個意外的組合，然後意外的深邃美味，本來只是家裡隨便煮煮（哪一個不是？），一邊喝一邊讚嘆，這麼美味的湯，大家怎麼可以不試試看？說起來也沒啥了不起，也沒有多特別，但如果你沒有試過這個組合，請一定要試試看，五辛素喔！

這道湯，你喝不出有明顯的味增味，喝不出明顯的蘿蔔香，喝不出洋蔥在哪裡，頂多可以辨識出淡淡的牛蒡厚實感，所以牛蒡的添加比例是最低的，它成為一種隱沒的後盾，低調的調味。所有的材料混合出一種和諧的鮮美，沒有誰比較突出，也沒有誰少了支援，整體卻又濃郁的令人驚艷！

我採用了以前說過的煮味增湯的一些技巧，因此請各位不要省略炒味增的步驟喔！

很少介紹湯品啊～不這麼訝異，怎會生出此文？

雖然它的外觀頂不起眼，沒有鮮豔的色調，但滋味一點都不令人失望！

PS：不食洋蔥者只好省略洋蔥，雖然會少一種鮮味，但要記得一定要炒味增。

材料：以下材料為大約的比例，比例不同，味道也會不同！

中型洋蔥1/4顆

白蘿蔔1/3條

牛蒡1/5段

味增2～3大匙

水1500～1800cc

作法：

1.洋蔥切小段，用油炒香約2分鐘後，轉小火，加入味增一起乾炒，甚至鍋底有輕微味增焦色都沒關係。大約炒個1分鐘，儘量把味增「糊」在鍋底，我知道味增此時會扒著你的炒匙不放，難分難解，沒關係的，慢慢操作。

2.一口氣加入所需水量，將味增攪拌開來。

3.投入切薄片的蘿蔔，薄片喔～還有切薄片的牛蒡。切記牛蒡不是主味，它的氣味很搶戲，所以不需要太多即可。（當然，如果就是想以牛蒡為主味，那就多一點牛蒡，其他味道會將牛蒡襯托得更加完美）

4.水滾後加蓋，燉煮30分鐘即可。基本上不用再加鹽，因為全靠味增本身的鹽度。

享受一碗味道很深邃、很大人氣的湯，而且根本不需要任何動物製品（如柴魚），非常驚喜！